рецепт с фото пошаговый

Яблочник польский

Фото к рецепту: Яблочник польский
 10 порций
 9 часов (ваши 50 мин)
 anastasiya.panait   15.06.18

Польский яблочник - это очень вкусный и нежный пирог или даже торт, который состоит из трёх слоёв: тонкой основы из песочного теста, яблочной начинки и запечённой меренги. Готовится яблочник легко, но требует времени, так как перед подачей ему нужно выстояться в холодильнике. Результат того стоит!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 10-13 ст. л.
Масло сливочное размягченное (или маргарин) - 200 г
Желтки - 4 шт.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
*
Для яблочной начинки:
Яблоки - 0,8-1 кг
Сахар - 0,5 стакана
*
Для безе:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептЯблочник польский
Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №1

Подготовьте необходимые для приготовления польского яблочника продукты.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №2

Яблоки очистите от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №3

Потрите мякоть яблок на крупной тёрке, отожмите сок, переложите мякоть в кастрюлю и всыпьте сахар.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №4

Тушите яблоки с сахаром, помешивая, до превращения яблочной массы в густое яблочное варенье. На это у меня ушло около 20 минут.
Перетрите яблочную массу ложкой до однородности или взбейте погружным блендером. Оставьте остывать.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №5

Теперь приготовьте тесто. Отделите яичные желтки и перетрите их с мягким маслом до однородности.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №6

Частями всыпьте в яично-масляную смесь муку, смешанную с разрыхлителем.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №7

Замесите однородное тесто, соберите его в шар. От теста отрежьте примерно 3/5, остальное положите на время в морозилку.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №8

Яичные белки взбейте с сахаром до крепких устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №9

Оставленные 3/5 теста распределите равномерным слоем по дну формы для выпечки (диаметром 24 см), сформируйте невысокий бортик.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №10

В основу из теста выложите остывшую яблочную начинку.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №11

Достаньте тесто из морозилки, половину его натрите на крупной тёрке на яблочную начинку.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №12

Выложите поверх яблочной начинки безе.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №13

На безе натрите оставшееся тесто.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №14

Выпекайте яблочный пирог при 170 градусах 40 минут, затем остудите его в духовке. После этого поставьте в холодильник часов на 6, а ещё лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Яблочник польский - шаг №15

Когда яблочник выстоится в холодильнике, нарежьте его на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Яблочник польский. Как приготовить Яблочник польский?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Яблочные пироги Польская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из яблок
24 спасибо 7 0
Ольга Среда, 14 Ноября 2018 г. 19:40 #

Приготовила по вашему рецепту.

1. Указывая количество муки не в граммах, пишите какая должна быть консистенция теста. Для моего теста 13 ложек муки без горки было мало. Ну или масла много - в процессе приготовления оно потекло.

2. Сорока минут для яблочника при условии посадки в разогретую духовку оказалось много. За шесть минут до окончания он здорово так треснул посредине и тесто было цвета молочного шоколада.

3. Указывайте пожалуйста в каком режиме выпекать. У меня первые 20 минут были включены верхний и нижний тэны, положение формы - ближе к нижнему тэну, затем я выключила верхний т.к. верх стал слишком сильно румяниться. И по итогу это все равно не спасло пирог от превращения в вулкан.

А за идею спасибо. Вышло вкусно.

   
цитировать
Светлана Четверг, 25 Июля 2019 г. 19:22 #

Получилось отлично! И в отличие от предыдущего комментария, моему пирогу понадобилось больше времени , чем 40 минут. И в тесто я добавила немножко Сахара.

   
цитировать
Алиса Суббота, 10 Августа 2019 г. 20:04 #

Тесто получилось вкусное. Да и пирог сам, за исключением безе сверху. Сгорело за 40 минут на 170 градцсах. И в итоге получилось не очень.

   
цитировать
Мария Вторник, 13 Августа 2019 г. 13:48 #

Получилось все замечательно!!!Тесто восхитительное, безе великолепное, начинка - фантастика (можно чуть-чуть поменьше сахара).

Кроме того, я добавила сахар в тесто, а в белки - сахарную пудру.

40 минут моему пирогу немного не хватило, так что пришлось оставить еще на 5 минут

   
цитировать
Анастасия Пятница, 23 Августа 2019 г. 20:30 #

По-моему стоило написать, что часть теста надо заморозить заранее. Я уже час жду пока оно замёрзнет в морозилке и оно всё ещё мягкое.

   
цитировать
ЧН Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 12:53 #

Анастасия, написано ж, достаньте тесто из морозилки

Анастасия
По-моему стоило написать, что часть теста надо заморозить заранее. Я уже час жду пока оно замёрзнет в морозилке и оно всё ещё мягкое.

   
цитировать
Юлия Вторник, 02 Июня 2020 г. 13:43 #

Здравствуйте. У меня бизе получилось внутри немного мягким. Так и должно быть? А так очень вкусный пирог, лёгкий. Спасибо большое)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)