Польский яблочник - это очень вкусный и нежный пирог или даже торт, который состоит из трёх слоёв: тонкой основы из песочного теста, яблочной начинки и запечённой меренги. Готовится яблочник легко, но требует времени, так как перед подачей ему нужно выстояться в холодильнике. Результат того стоит!
Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 10-13 ст. л.
Масло сливочное размягченное (или маргарин) - 200 г
Желтки - 4 шт.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
*
Для яблочной начинки:
Яблоки - 0,8-1 кг
Сахар - 0,5 стакана
*
Для безе:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Пошаговый фото рецептЯблочник польский
Подготовьте необходимые для приготовления польского яблочника продукты.
Яблоки очистите от кожуры.
Потрите мякоть яблок на крупной тёрке, отожмите сок, переложите мякоть в кастрюлю и всыпьте сахар.
Тушите яблоки с сахаром, помешивая, до превращения яблочной массы в густое яблочное варенье. На это у меня ушло около 20 минут.
Перетрите яблочную массу ложкой до однородности или взбейте погружным блендером. Оставьте остывать.
Теперь приготовьте тесто. Отделите яичные желтки и перетрите их с мягким маслом до однородности.
Частями всыпьте в яично-масляную смесь муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесите однородное тесто, соберите его в шар. От теста отрежьте примерно 3/5, остальное положите на время в морозилку.
Яичные белки взбейте с сахаром до крепких устойчивых пиков.
Оставленные 3/5 теста распределите равномерным слоем по дну формы для выпечки (диаметром 24 см), сформируйте невысокий бортик.
В основу из теста выложите остывшую яблочную начинку.
Достаньте тесто из морозилки, половину его натрите на крупной тёрке на яблочную начинку.
Выложите поверх яблочной начинки безе.
На безе натрите оставшееся тесто.
Выпекайте яблочный пирог при 170 градусах 40 минут, затем остудите его в духовке. После этого поставьте в холодильник часов на 6, а ещё лучше на ночь.
Когда яблочник выстоится в холодильнике, нарежьте его на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Яблочник польский. Как приготовить Яблочник польский?
1. Указывая количество муки не в граммах, пишите какая должна быть консистенция теста. Для моего теста 13 ложек муки без горки было мало. Ну или масла много - в процессе приготовления оно потекло.
2. Сорока минут для яблочника при условии посадки в разогретую духовку оказалось много. За шесть минут до окончания он здорово так треснул посредине и тесто было цвета молочного шоколада.
3. Указывайте пожалуйста в каком режиме выпекать. У меня первые 20 минут были включены верхний и нижний тэны, положение формы - ближе к нижнему тэну, затем я выключила верхний т.к. верх стал слишком сильно румяниться. И по итогу это все равно не спасло пирог от превращения в вулкан.
А за идею спасибо. Вышло вкусно.
Светлана
Получилось отлично! И в отличие от предыдущего комментария, моему пирогу понадобилось больше времени , чем 40 минут. И в тесто я добавила немножко Сахара.
Алиса
Тесто получилось вкусное. Да и пирог сам, за исключением безе сверху. Сгорело за 40 минут на 170 градцсах. И в итоге получилось не очень.
Кроме того, я добавила сахар в тесто, а в белки - сахарную пудру.
40 минут моему пирогу немного не хватило, так что пришлось оставить еще на 5 минут
Анастасия
По-моему стоило написать, что часть теста надо заморозить заранее. Я уже час жду пока оно замёрзнет в морозилке и оно всё ещё мягкое.
ЧН
Анастасия, написано ж, достаньте тесто из морозилки
Анастасия
По-моему стоило написать, что часть теста надо заморозить заранее. Я уже час жду пока оно замёрзнет в морозилке и оно всё ещё мягкое.
Юлия
Здравствуйте. У меня бизе получилось внутри немного мягким. Так и должно быть? А так очень вкусный пирог, лёгкий. Спасибо большое)
Наталья
Очень вкусный пирог! Наивкуснейший! 👏🏻 С таким лакомством не стыдно и гостей встречать! 🤗 Минут за 10 до окончания готовки накрыла фольгой, чтобы не подгорел верх. Спасибо за рецепт, супер! 👍🏻
Лилия
Ольга
Приготовила по вашему рецепту.1. Указывая количество муки не в граммах, пишите какая должна быть консистенция теста. Для моего теста 13 ложек муки без горки было мало. Ну или масла много - в процессе приготовления оно потекло.2. Сорока минут для яблочника при условии посадки в разогретую духовку оказалось много. За шесть минут до окончания он здорово так треснул посредине и тесто было цвета молочного шоколада.3. Указывайте пожалуйста в каком режиме выпекать. У меня первые 20 минут были включены верхний и нижний тэны, положение формы - ближе к нижнему тэну, затем я выключила верхний т.к. верх стал слишком сильно румяниться. И по итогу это все равно не спасло пирог от превращения в вулкан.А за идею спасибо. Вышло вкусно.
Я бы не не стала уменьшать количество масла, я добавила больше муки. Пирог получился шикарным. Выпекала 45 минут при 170 градусах
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Самый яблочный пирог 
Шарлотка с яблоками 
Яблочный тарт 
Яблочный пирог на скорую руку 
Шарлотка с яблоками, на молоке 
Пышная шарлотка с яблоками 
Самый вкусный яблочный пирог 
Торт "Лесной мох" 
Закуска из сельди по-польски 
Польские картофельные клецки 
Старопольский смалец 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Мягкое печенье с яблоками 
