Домашнее апельсиновое мороженое "Семифредо"

Подготовить продукты для домашнего апельсинового мороженого.

Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и апельсиновым соком.

Поставить на водяную баню.
Помешивая, нагреть до 72°С (если не хотите использовать термометр, измеряйте температуру пальцем - должно быть очень горячо).

Процедить.

Поставить миску в посуду с холодной водой или, еще лучше, со льдом. Взбивать до полного остывания (примерно 7-8 минут).
Масса увеличится раза в три, учитывайте это при выборе миски.

Взбить сливки до пышного состояния (не до плотной массы).
Перемешать взбитые сливки с апельсиновой массой на низких оборотах миксера.

Выложить в форму (если форма не силиконовая, можно покрыть ее плёнкой). Накрыть массу плёнкой в контакт с поверхностью.
Поместить в морозильник до полного застывания (примерно на 5-6 часов).

Перемешивать мороженое не нужно: больших кристаллов льда не образуется, а от мелких всё равно не избавиться.

Приятного аппетита!