видео рецепт с фото пошаговый

Домашнее мороженое "Пломбир"

Фото к рецепту: Домашнее мороженое "Пломбир"
 4 порции
 3 часа
 Марина3   13.08.17

Это молочное мороженое легко приготовить. Очень вкусное, нежное, отличной консистенции, прекрасно освежает в жару. Домашнее мороженое натуральное, без всякой химии, идет на ура! Отлично замораживается, и через 2-3 часа его уже можно есть.

Продукты (на 4 порции)
Молоко - 300 мл
Сливки - 300 мл
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар - 120 г
Сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
Шоколад для украшения - 50 г

Видео рецептДомашнее мороженое "Пломбир"
Пошаговый фото рецептДомашнее мороженое "Пломбир"
Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №1

Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, подготавливаем необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №2

Как приготовить домашнее мороженое "Пломбир":

Молоко выливаю в кастрюльку, довожу до кипения и даю ему немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №3

Отделяю желтки от белков. В желтки ввожу сахар и ванильный сахар, взбиваю венчиком до лёгкой воздушности желтков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №4

Вливаю тонкой струйкой тёплое молоко в желтки, постоянно помешивая массу. Всю полученную массу переливаю снова в кастрюльку.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №5

Ставлю на самый маленький огонь для подогрева. Постоянно мешая массу, довожу её до густоты, при этом температура массы не должна превышать 80 градусов. Снимаю массу с огня и даю ей остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №6

Сливки взбиваю в густую однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №7

Смесь желтков с молоком перетираю через сито.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №8

В остывшую молочную смесь ввожу взбитые сливки и всё аккуратно перемешиваю до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №9

Перекладываю всю смесь в судочек или формочку и ставлю в морозильную камеру для застывания, на 2-3 часа. В процессе застывания 3-4 раза достаю смесь из морозильной камеры и перемешиваю её, для того, чтобы не образовывались кристаллики льда и процесс замораживания происходил равномерно.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №10

Натираю шоколад на средней тёрке. Готовое домашнее мороженое "Пломбир" раскладываю в креманки и присыпаю натёртым шоколадом.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое "Пломбир" - шаг №11

Приятного наслаждения десертом!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее мороженое "Пломбир". Как приготовить Домашнее мороженое "Пломбир"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Блюда из молока
206 спасибо 41 12
міа Вторник, 27 Февраля 2018 г. 16:55 #

ааммм очень вкусное

   
цитировать
Ирина Салтыкова Суббота, 14 Апреля 2018 г. 11:18 #

А сливки какой жирности?

   
цитировать
Галина Воскресенье, 22 Апреля 2018 г. 11:22 #

Рецепт, во первых сложен в приготовлении. Много возни. Надо протирать желтки , переливать смесь , тонкой струйкой выливать молоко в желтки . Ну короче возни больше чем оно того стоит. Люблю простые рецепты , а не сложности. Тем более рецепт может и не получиться.

   
цитировать
Галина Воскресенье, 22 Апреля 2018 г. 11:24 #

Искать надо простые рецепты и вкусные. И точно, чтоб не испортить , а получить мороженое. Этот рецепт не подходит

   
цитировать
тина Воскресенье, 22 Апреля 2018 г. 13:13 #

Галина
Рецепт, во первых сложен в приготовлении. Много возни. Надо протирать желтки , переливать смесь , тонкой струйкой выливать молоко в желтки . Ну короче возни больше чем оно того стоит. Люблю простые рецепты , а не сложности. Тем более рецепт может и не получиться.

Во-первых, когда в высказывании есть "во-первых", то должно быть и "во-вторых". А во-вторых, вы даже не пробовали сделать по этому рецепту, что делаете умозаключения подобного рода. В-третьих, любите простоту, так купите себе мороженку, и кушайте на здоровье, раз такой простой рецепт сложный для вас. Или заморозьте фруктовый сок - проще простого. но тут вопрос уже о вкусе. Хотите чего-то вкусного, приложите усилия, и будет вам счастье! А в этом рецепте нет ничего сложного. Получается вкусно и нежно.

   
цитировать
Галина Вторник, 05 Июня 2018 г. 13:15 #

Почему то у меня смесь молока,яиц и сахара не загустела

   
цитировать
Нина. Пятница, 20 Июля 2018 г. 15:16 #

Перевод времени и продуктов. Делала все в точности по рецепту, не получилось. Сливки как на картинке не взбились, хотя брала жирные 35% пармалат. Смесь яичная при нагревании не загустела.

По отзывам смотрю не у меня одной ничего не получилось...

   
цитировать
Марина3 Пятница, 20 Июля 2018 г. 18:15 #

Мне очень жаль, что у Вас не получилось. Пересмотрите видео и всё получится, как у меня.

   
цитировать
Яна Четверг, 26 Июля 2018 г. 19:59 #

Точнее стоит указывать продукты. Молоко не загустело.

   
цитировать
Марина3 Суббота, 28 Июля 2018 г. 09:07 #

Яна
Точнее стоит указывать продукты. Молоко не загустело.
Здравствуйте! В моём случае я использовала домашнее молоко, которое покупала на рынке. Я снимала этот же рецепт и у меня получилось классное мороженое. На видео это видно. Обратите внимание на качество сливки и молока. Используйте сливки жирностью от 30%

   
цитировать
Ксюша Четверг, 16 Августа 2018 г. 16:19 #

Купила в магазине первые попавшиеся сливки, стала готовить... Кто бы еще подсказал, что сливки бывают разной жирности... ((( Испортила продукты

   
цитировать
Ольга Понедельник, 27 Августа 2018 г. 22:43 #

Добрый день. Корова есть так что сливки будут , как и у вас свои. Вопрос про молоко. Оно у вас было снятое (сливки вы с него снимали или прям парное, ещё не расслоившееся на молоко и сливки)? И везде пишут «молоко довести до кипения», как понимать? Молоко прямо кипит или вот-вот должно закипеть?

Три раза пробовала по другим рецептам, примерно все тоже, немного отличаются пропорции в разных рецептах. Но хорошо не вышло ни разу, то мороженое со вкусом яиц, хотя варила на водяной бане минут 30. Мешала не 3-4 раза , а первые 2 часа через 30мин, потом ещё кажется через час, ещё раза 3, но все равно были льдинки.

В другой раз молоко закипело, выключила, ввела желтки, получилось без запаха яиц, но яичная смесь не загустела, уж не знаю сколько ж ее надо варить. А консистенция вышла ещё хуже мороженое вообще расслоилось, правда мешала 1 раз, через час.

И когда третий раз делала, смесь не густела, на выходе были льдинки.

   
цитировать
Марина3 Вторник, 28 Августа 2018 г. 16:31 #

Доброго дня Ольга. Сливки снимала с молока, которое постояло в холодильнике около 3-х дней. Молоко нагреваю до состояния 80 %, то есть хорошо горячее, но не доведённого до кипения. Желтки яичные взбиваю в густую массу с сахаром до 10 минут приблизительно. Молоко с яичной смесью нагреваю на слабом огне и постоянно помешиваю, довожу до средней густоты. Сливки очень хорошо охлаждаю и охлаждаю форму в которой взбиваю сливки до плотных пиков. Также отдельно охлаждаю форму в которую переливаю готовое мороженное. Готовую смесь мешаю каждые 30 минут. Получалось без льдинок. Надеюсь у Вас обязательно получится хорошее мороженое!!!

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 20:44 #

тина
Галина
Рецепт, во первых сложен в приготовлении. Много возни. Надо протирать желтки , переливать смесь , тонкой струйкой выливать молоко в желтки . Ну короче возни больше чем оно того стоит. Люблю простые рецепты , а не сложности. Тем более рецепт может и не получиться.
Во-первых, когда в высказывании есть "во-первых", то должно быть и "во-вторых". А во-вторых, вы даже не пробовали сделать по этому рецепту, что делаете умозаключения подобного рода. В-третьих, любите простоту, так купите себе мороженку, и кушайте на здоровье, раз такой простой рецепт сложный для вас. Или заморозьте фруктовый сок - проще простого. но тут вопрос уже о вкусе. Хотите чего-то вкусного, приложите усилия, и будет вам счастье! А в этом рецепте нет ничего сложного. Получается вкусно и нежно.

У меня тоже не загустела!

   
цитировать
Виктория Вторник, 12 Февраля 2019 г. 06:04 #

Получилось с первого раза)) сливки использовала 25%, пробывала 20% никак не взбивались. Смесь из яйца, молока и сахара мешала на медленом огне чуть ли не час. В итоге, смесь начала густеть

   
цитировать
Марина3 Вторник, 12 Февраля 2019 г. 11:59 #

Виктория
Получилось с первого раза)) сливки использовала 25%, пробывала 20% никак не взбивались. Смесь из яйца, молока и сахара мешала на медленом огне чуть ли не час. В итоге, смесь начала густеть

Спасибо, что доверяете!:D

   
цитировать
Foxy33 Понедельник, 25 Марта 2019 г. 00:09 #

Рецепт понравился, довольно простой, делали в первый раз, на вкус получилось очень классно, сливки брали 33%, но слишком рано их взбили, пока остывали перетертые желтки, взбитая масса сливок осела и стала комочками, но эта наша оплошность, поставили в морозилку перемешивали, масса затвердела, комочки никак не мешают и на вкус не влияют))) :yes::wink:

   
цитировать
Екатерина Среда, 29 Мая 2019 г. 14:48 #

Добрый день!!! Чудесный рецепт получилось отличное мороженое. Брала молоко из бочки цельное и сливки 30% жирность. После прогревания молока с желтком не протирала а взбила массу блендером насадкой и масса стала однородной. благодарю за рецепт

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 10 Июня 2019 г. 09:09 #

Перечитала разные рецепты и т.к. молоко и сливки домашние, то жирность молоко не менее 5-6% и сливки не менее 30% тогда всё и получится. Я пока не пробовала делать по этому рецепту, т.к. молоко у меня 3,2%

Так что, в таком рецепте очень важна жирность молока и сливок, иначе ничего не получается.

   
цитировать
Милана Сазанович Среда, 03 Июля 2019 г. 09:50 #

очень плохой результат. Молоко не загустело. Перевод продуктов

   
цитировать
Лю Понедельник, 29 Июля 2019 г. 14:13 #

Милана Сазанович
очень плохой результат. Молоко не загустело. Перевод продуктов

Тоже самое. Что делать чтоб загустело?

   
цитировать
Ирина Четверг, 01 Августа 2019 г. 16:39 #

Возьмите вместо молока 10 % сливки ,т.к. если у вас молоко не жирное ,то может не получится

   
цитировать
Михаил Гальчук Пятница, 06 Марта 2020 г. 22:39 #

Классный рецепт.Мне очень понравилось!!!Мороженое такое вкусное просто пальчики оближешь!!!😀😀& мне понравилось.Советую всем попробовать!!!😀&#12851

   
цитировать
Ирина Вторник, 14 Апреля 2020 г. 18:53 #

Огромное спасибо за рецепт, получилось очень нежное и вкусное мороженое.По приготовлению он не сложный , тот, кто хотя бы раз готовил заварной крем , справится и с этим рецептом . Брала молоко 3,2% и все отлично загустело , просто надо иметь чуть больше терпения

   
цитировать
Вика Воскресенье, 10 Мая 2020 г. 14:12 #

У меня всё получилось. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Мария Пятница, 15 Мая 2020 г. 10:30 #

Мороженое оч вкусное и легко приготовить)

Дети в восторге)

Спасибо)))

   
цитировать
кирил Понедельник, 15 Июня 2020 г. 12:19 #

Foxy33
Рецепт понравился, довольно простой, делали в первый раз, на вкус получилось очень классно, сливки брали 33%, но слишком рано их взбили, пока остывали перетертые желтки, взбитая масса сливок осела и стала комочками, но эта наша оплошность, поставили в морозилку перемешивали, масса затвердела, комочки никак не мешают и на вкус не влияют))) :yes::wink:

   
цитировать
Настенька Пятница, 19 Июня 2020 г. 14:10 #

Отличный рецепт!

Спасибо @МаринаЗ! Детям очень понравился!!!

Дальнейших успехов вам! Хоть кто то и говорит, что много возни, но зато, просто и вкусно!

Ещё раз спасибо вам!!!

   
цитировать
Марина3 Суббота, 20 Июня 2020 г. 09:11 #

Спасибо, что доверяете! Моим мороженое тоже очень нравится.Успехов Вам!

   
цитировать
Алена Воскресенье, 02 Августа 2020 г. 20:05 #

Мороженое получилось очень вкусное. Молоко брала от своей коровы, сливки брало жидкие припускала через сип оратор. Дети восторге. Сказали в магазине больше мороженное не покупаем. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Марина3 Понедельник, 03 Августа 2020 г. 14:49 #

Доброго дня. Мне очень приятно, что вам понравилось домашнее мороженое. Надеюсь, теперь часто будете готовить и радовать своих родных.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(108)