видео рецепт с фото пошаговый

Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого

Фото к рецепту: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого
 6 порций
 suslyonok   01.05.15

Рецепт мороженого "Пломбир" по ГОСТу. Очень вкусный домашний пломбир. Вкус - как в детстве!

Продукты (на 6 порций)
Сливки 33% жирности - 350 мл
Молоко - 250 мл
Сахар - 100 г
Желтки яичные - 3 шт.
Ванилин - по вкусу

Видео рецептСоветский пломбир - рецепт домашнего мороженого
Пошаговый фото рецептСоветский пломбир - рецепт домашнего мороженого
Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №1

Желтки растираем с сахаром и ванилином.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №2

Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Аккуратно вводим в молоко желтковую массу, перемешиваем. Ставим на самый малый огонь и, взбивая, доводим до загустения. Не кипятим! Массу остужаем до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №3

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №4

Вводим в сливки остывшую молочно-желтковую массу. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №5

Выкладываем в формы и отправляем домашний пломбир в морозильную камеру.
Через час достаем, перемешиваем миксером и отправляем домашнее мороженое обратно в морозильник до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №6

После этого советский пломбир можно подавать. Украшаем домашнее мороженое по своему вкусу.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого. Как приготовить Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейМороженое
Блюда из молока
455 спасибо 64 1
Мая Суббота, 06 Июня 2015 г. 22:34 #

Я готовила очень вкусный

   
цитировать
Жанна Вторник, 11 Августа 2015 г. 14:06 #

Обязательно попробую

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 15:47 #

Очень вкусно!!!В 100 раз круче магазинного!!!Семья в восторге!!!!Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Нина Пятница, 26 Февраля 2016 г. 11:52 #

Обалденно вкусное мороженое! Съели так быстро, что и глазом моргнуть не успела. Даже моя придирчивая и разборчивая мама с удовольствием съела. Кажется, мы больше не

будем покупать мороженое )

Спасибо за такой замечательный рецепт!!

   
цитировать
антон Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 15:30 #

Вещь!!!!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 21 Марта 2016 г. 17:02 #

Спасибо за рецепт! Мороженное получилось СУПЕР! Такое только в детстве ела.

   
цитировать
Наташа Пятница, 06 Мая 2016 г. 10:15 #

На работе все были в восторге.:D Очень вкусно. И главное, ни какой химии. Детям самое то!

   
цитировать
Илнар Вторник, 17 Мая 2016 г. 09:37 #

ВСЁ!

ЖИВУ В ДЕРЕВНЕ , СМЕТАНА ЕСТЬ, И ЯЙЦА,

НАДО НЕМЕДЛЕННО!

   
цитировать
Тамара Суббота, 04 Июня 2016 г. 00:48 #

как бы уточнить скольки процентные сливки нужны

   
цитировать
Надин Среда, 08 Июня 2016 г. 23:26 #

Сливки (33% жирности). Внимательно читайте список продуктов.

   
цитировать
чук Четверг, 09 Июня 2016 г. 22:06 #

Вопрос по п.1. До какой температуры, примерно, нагревать молоко. Спасибо.

   
цитировать
Сегодня Пятница, 24 Июня 2016 г. 16:06 #

Завтра на ДР приготовлю. Потом напишу отзывы.

   
цитировать
Юлия Среда, 06 Июля 2016 г. 02:36 #

До какой темпиратуты нагревать молоко? И у меня не загустело молоко с яичной смесью(((

   
цитировать
Наталья Четверг, 07 Июля 2016 г. 14:08 #

А нельзя усилить жирность, просто добавив немного сливочного масла?

   
цитировать
Константин Вторник, 01 Ноября 2016 г. 15:07 #

Сливки из рецепта невкусные. Беру натуральный 20% жирности. А вместе с молоком 50/50% добавляю молочный коктейль "Чудо". Молока соответственно меньше. Получается еще вкуснее.

   
цитировать
нина Вторник, 18 Апреля 2017 г. 16:16 #

Юлия
До какой темпиратуты нагревать молоко? И у меня не загустело молоко с яичной смесью(((
   
цитировать
Елена Среда, 26 Апреля 2017 г. 21:08 #

Добрый день! У меня вопрос: до какой температуры нагревать молоко? У меня яично-молочная смесь свернулась, я перегрела?

   
цитировать
Ната Понедельник, 22 Мая 2017 г. 01:12 #

Чтобы яично-молочная смесь не сворачивалась, надо сначала влить немного горячего молока в яйца (добавлять по одной ложке и мешать), перемешать и влить эту смесь обратно в кастрюльку с горячим молоком. Тогда не свернётся. Так делаются все кремы на яйцах.

   
цитировать
Кристина Среда, 31 Мая 2017 г. 19:47 #

У меня яичная смесь не загустела((( пришлось добавить немного крахмала. Посмотрим, что будет.

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 15:12 #

Действительно, мороженое вкусное,но очень жирное,такое впечатление что ешь масло с сахаром.

   
цитировать
Оксана Понедельник, 31 Июля 2017 г. 23:19 #

Ната
Чтобы яично-молочная смесь не сворачивалась, надо сначала влить немного горячего молока в яйца (добавлять по одной ложке и мешать), перемешать и влить эту смесь обратно в кастрюльку с горячим молоком. Тогда не свернётся. Так делаются все кремы на яйцах.

А я делаю так: это как заварной крем :молоко с сахаром на плиту до растворения сахара,оставляю,вбиваю яйца(здесь только желтки)венчиком хорошо мешаю,молоко при этом теплое сахар растворен...и далее по рецепту снова ставлю на плиту(советуют на водяной бане чтобы не сгорело,но я быстро мешаю венчиком на медленном огне,уже научилась))) )густеет быстро,главное все время мешать со дна начинает густеть.

   
цитировать
Оксана Понедельник, 31 Июля 2017 г. 23:20 #

Молоко сворачивается, если не свежее...

   
цитировать
Мак Вторник, 01 Августа 2017 г. 14:45 #

Написано нагреть смесь на медленном огне, почему не написали НЕ доводить до кипения? В итоге только перевод продуктов(

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Вторник, 01 Августа 2017 г. 15:03 #

Мак
Да ну нафиг ваш рецепт. написано нагреть смесь на медленном огне, почему не написали НЕ доводить до кипения? В итоге только перевод продуктов(
а разве это не понятно? если не написано "довести до кипения", то явно доводить не нужно. нагреть - это не закипятить
   
цитировать
Татьяна Суббота, 05 Августа 2017 г. 09:36 #

Молоко до кипения доводить не нужно.. Изначально пишите рецепт правильно.

   
цитировать
Oleg Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 17:21 #

Большое спасибо. Мороженое получилось очень вкусное и нежное. Правда сделал некоторые отступления, вместо сахара использовал сахарную пудру

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 18:12 #

Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, до какой густоты примерно варить яйца с молоком. Только что сделала мороженое (стоит в морозилке) но, кажется, немного переварила. Хотя температура была всего лишь 70 градусов, смесь получилась какая-то не однородная.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 02 Сентября 2017 г. 12:53 #

у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.

Скажите, почему так получилось?

Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

   
цитировать
Александра Суббота, 23 Сентября 2017 г. 20:08 #

А как это крепкие пики?

   
цитировать
Нона Среда, 27 Сентября 2017 г. 16:40 #

Елки палки, не досмотрела... первую партию яично-молочной смеси пришлось вылить... довела до кипения...свернулись

   
цитировать
Ирина Четверг, 25 Января 2018 г. 21:05 #

Татьяна
у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.

Скажите, почему так получилось?

Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Татьяна Вы вероятно перебили сливки

1) взбивать сливки надо только холодные из холодильника

2)взбиваются сливки только не менее 33 процентов жирности

   
цитировать
Ирина Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:26 #

У меня тоже яично-молочная смесь свернулась,но я разбила все это погружным блендером.Получилось супер однородно и воздушно. спасибо зарецепт.

   
цитировать
Роксолана Понедельник, 28 Мая 2018 г. 13:44 #

:DРецепт замечательный, очень вкусно:-). Спасибо за рецепт

   
цитировать
Галина Вторник, 29 Мая 2018 г. 14:48 #

А зачем музыку громко так делать, все забивает что говоришь

   
цитировать
Алена Среда, 20 Июня 2018 г. 09:15 #

Результат превзошёл ожидания! Великолепный десерт . Спасибо вам за рецепт .

   
цитировать
Алена Среда, 20 Июня 2018 г. 09:22 #

Если кому пригодится мой совет :

Во взбитые желтки с сахаром вливайте холодное молоко и, хорошо все перемешав до однородности, прогрейте смесь на водяной бане до загустения, помешивая. Никогда ничего не свернётся .

   
цитировать
Яна Среда, 27 Июня 2018 г. 22:44 #

Делала уже несколько раз. На выходе мороженное получается какое то двухслойное. Верхний слой_сливки, а Нижний слой,как фруктовый лёд. Что я делаю не так? Спс.

   
цитировать
Ддаха Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 22:10 #

Почему не густеет молочно-яичная смесь?...

   
цитировать
Даниил Понедельник, 20 Августа 2018 г. 08:00 #

Сделал мороженое , получилось вкусное , но когда ешь чувствуешь кристализацию , т.е. ешь как будто фруктовый лед а не пломбир . Никто не знает с чем это связано ?

   
цитировать
Столыпин Понедельник, 17 Сентября 2018 г. 12:02 #

Рецепт без сливок только с молоком подскажите кто-нибудь пожалуйста !!!

   
цитировать
галчёнок Суббота, 20 Октября 2018 г. 15:41 #

очень вкусненькое мороженко!!!

   
цитировать
Сергей Пятница, 09 Ноября 2018 г. 11:43 #

А когда сахар добавлять?

   
цитировать
софья Понедельник, 03 Декабря 2018 г. 13:50 #

Прелесть

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 10 Марта 2019 г. 14:36 #

С первого раза получилось.Как мороженое, не вкусно.Использовала,как крем для торта,супер.

   
цитировать
Ирина Четверг, 23 Мая 2019 г. 11:36 #

Делала детям, один ест со скрипом, другой отказывается. Мне тоже не понравилось.

   
цитировать
Татьяна Вторник, 11 Июня 2019 г. 18:55 #

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусное и нежное мороженое!

   
цитировать
Спасибо! Пятница, 28 Июня 2019 г. 09:16 #

Вкусный пломбир! Только почему-то у меня получилось, что он на зубах хрустит)

   
цитировать
Арам Вторник, 02 Июля 2019 г. 04:05 #

Спасибо за рецепт. После заморозки дал осадок в 2 см на вид желтого цвета или масло или желток.что это может быть и изза чего? Спасибо.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 06 Июля 2019 г. 09:17 #

попробовала сделать. Со второго раза получилось шикарно! Советую брать не городское молоко, а деревенское. Поэтому собственно, в первый раз получилось не очень

   
цитировать
Viewer3001 Суббота, 06 Июля 2019 г. 18:28 #

Делала мороженко во второй раз- семейству понравилось. Ошибки 1 раз перегрела молочно-яичную массу, свернулась-коту понравилось; 2 раз не уварилось в итоге мороженное нужно было долбить молотком и зубилом. 2 попытка яично-молочную смесь на електро плите на 3-ке держала 1.5 часа(долго) зато уварилась и загустела до консистенции жидкой сгущенки, поставила в холодильник и забыла взбить, НО мороженное не было льдом, оно было мороженком без кристалов, главное правильно сделать молочно-яичную смесь, чтоб больше выпарить жидкости. Как-то так. Автору спасибо

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru