Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого

Почему не загустевает яично-молочна смесь????? что делать или не делать? Спасибо

Ну серовно показали мороженое которое покупали раньше

Мне нравится этот рецепт!!!

У меня получилось просто отлично!

Моя семья сьела все до последней капли. Мы больше не будем покупать мороженое)

Спасибо вам!!!👍👍&#1280

супер!

У меня получилось все хорошо, вкусно. Одно но для меня сладко, очень сливочный вкус и желтый цвет.

Спасибо.

Сливки перебить нельзя. если появились устойчивые рельефы, значить нужно срочно остановится а иначе получится сливочное масло

Невероятно вкусное мороженное, магазинное, даже рядом не стоит. Делал все по рецепту, только варил, на паровой бане. Все получилось, без каких-либо проблем.

По комментариям видно, что мороженое вкусное. С мамой обязательно попробуем приготовить! Спасибо за рецепт!

Забавные комментарии про свернувшееся молоко ))). Это не молоко свернулось, а омлет получился. Тоже косячила с перегревом смеси разок-другой. Как написано выше - блендер решает эту проблему. Не спешите расстраиваться. На вкус не влияет. Рецепт отличный!

Очень странные комментарии! Все описано в рецепте по шагово. Не надо ничего уваривать, в рецепте этого нет! Такое ощущение, что люди не читают пошаговый рецепт. Рецепт мороженного просто замечательный! Большое спасибо!

Очень вкусно, но у меня жидкое получилось((

у меня мороженое не удалось 😔 при заморозке образовалось два слоя и оно такое, прям молочный сладкий жирный ЛЁД 😔

У меня что то молоко-яичная масса не загущается, всё равно чуть жидкая...

Рецепт ОТЛИЧНЫЙ!!! МОРОЖЕННОЕ получается настоящее, классическое по ГОСТу. ОЧЕНЬ ВАЖНО: соблюдать рецептуру (кол-во указанных продуктов), а яйца в молоке варятся по принципу манной каши, добавили в теплое молоко и постоянно! Очень тщательно вымешиваем на огне до загустения.

СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!

Очень вкусное мороженное получилось , когда готовила первый раз . Обалденное !!! А сегодня что то не заладилось , вообще неочень . Два раза пробовала , яйца свернулись . Первый раз пенка была , а второй каша с комочками . Может яйца не свежие . Вводила вроде аккуратно .

Вот первый раз ) ням

Приготовила, всё получилось. Спасибо за рецепт, очень вкусное настоящее мороженое!

Написано нагреть смесь на медленном огне, почему не написали НЕ доводить до кипения? В итоге только перевод продуктов(

Да забавный рецепт, но если делать такое мороженое,то я бы купил настоящее молоко (фермерское),а не магазинное.

Не верится мне судя по видео,что мороженое домашнее густое получилось в конце,так как в начале было как йогурт консистенция,а после заморозки лучше чем магазинное(твёрдое и густое. Исходя из нашей жизни и продуктами с ГМО не натуральными,из которых не реально сделать такое мороженое.

Все же реклама прошлого мороденого высветилась в видеоролике)))

Очень вкусно получилось с первого раза. Только есть нюансы, обязательно поставьте посуду для взбивания сливок в морозилку(после убедитесь, что она холодная, но сухая) подогретое молоко, добовяйте в яичную смесь буквально по столовой ложке, все время перемешивая,а когда греете до загустения, то лучше чуть загустеет,то српзу выключайте, чтобы желтки не свереулись. И самое главное, не ленитесь перемешивать смесь,стоящую в морозилке минимом 4,5 раз через каждые 30-40минут.Надо заморочиться,но это того стоит

А кукурузный крахмал не надо случайно?

В общем в моей мороженице этот рецепт … огонь!!!)

рецепт из детства)!

Пломбир суперский. Очень вкусно.

спасибо

Не поняла восторженных комментариев. Не понравилось. Вкус, консистенция с кристаллами льда.

В пломбире обязательно должно быть в составе сливочное масло !!! Иначе это не пломбир

Что за бред полный. Какие яйца по ГОСТу в мороженном.

Мороженое можно сделать еще проще: 500г 33процентных сливок и половино банки сгущенного молока. Сначала взбить сливки, затем добавить сгущенку и опять взбить, потом можно добавить тертый шоколад, бананы, варенье, какао и поставить в холодильник на 8 часов. Получается очень вкусное мороженое.

Скажите а для чего нужны желтки и можно их чем то заменить?

Молочно-желтковая смесь не густеет!

у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Молочно-желтковая смесь не густеет!

Мороженое получилось, вкусное!

Сливки взбиваются относительно быстро, важно не перебить их. Горячее молоко по чуть-чуть вливала в желтки, а не наоборот. Молочно-яичную смесь при нагревании тщательно взбивала. По густоте она стала не вот прям густая, не уваривала я ее. Желтки с сахаром смешивала до белого цвета. Кто плохо смешает, у того мороженое жёлтое будет. Согласна с советом, что во время заморозки нужно несколько раз взбить блендером мороженое. На производстве вообще 8 часов оно взбивается прежде чем попадет в сильную заморозку

Искала рецепт мороженного полегче и увидела этот. Раньше, когда дочка была поменьше, часто делала такое мороженое в мороженнице. Очень нравилось. Почитала комментарии и хочу вместо автора немного ответить на некоторые. Варить до загустевания не надо и крахмал ( или любой другой загуститель) добавлять не надо. Надо на медленном огне ( можно на бане) постоянно помешивать лопаткой. Смесь будет готова, если проведя пальцем по лопатке, на ней останется след от пальца. Т.е. края смеси не будут быстро сбегаться. Не знаю понятно ли объяснила. Варить, не доводя до кипения и время от времени проводите пальцем по лопатке. Остаётся чистый след, значит готово. У меня уходило на этот процесс 15-20 минут. Смесь обязательно!!! следует охладить до +4-5 градусов в холодильнике и только потом ее вводить в сливки.Комнатная температура ( как в рецепте) все таки высоковата. Обязательно!!! первый час постоянно перемешивать ( раз в 15-20 минут) иначе образуются кристаллы льда. У кого есть мороженница этого делать не надо, прибор сам всё сделает. Если используете мороженницу, то чашу предварительно держите в морозилке сутки (если прибор без хладогена). Прошу прощения у автора, что влезла со своими поправками, но раньше очень часто делала это мороженное и действия по рецепту были отработаны до автоматизма. А попробуй не отработай, когда дочка мелкая ложкой стучит и кричит " мама давай мороженое!" И спасибо, что напомнили мне про эту вкусняшку, пожалуй пора вспомнить забытое.

у меня получилось мороженое..вкусное, но будто перемороженное, кристалликами, как фруктовый лед.. сливки брала жирные деревенские, не знаю сколько % жирности,наверное, все 70

у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Перебили сливки, сделали масло

у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

поэтому и получилось масло, его так и делают

Выглядит не очень красиво...

Какое-то светло-бежевое!!!

Молоко до кипения доводить не нужно.. Изначально пишите рецепт правильно.

Изначально мозг включайте. Написано нагретое, а не кипяченое.

Не получилось мороженое ( расслоилось при вводе молочно-желтковой массы во взбитые сливки. Что не так?

Ну молодец, этот рецепт я тоже нашла в интернете, молодец что хоть сгущенку не забабахала, никто в СССР не делал на молочном заводе мороженое со сгущенкой.

Не получилось,желтки комочками свернулись в молоке и не загустела масса

у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Перебили сливки. Тут главное - почувствовать грань. Если пики появились, нужно остановиться

Приготовила мороженое по этому рецепту из расчета на 200 г сливок 33% жирности с каррагинаном (в Беларуси они продаются как сливочный крем). Сахар уменьшила на 30%. В приготовлении точно следовала пошаговому описанию. Молочно-желтковая смесь с сахаром загустела через минут 30 постоянного помешивания венчиком. Сливки с каррагинаном взбиваются всегда отлично, проверено неоднократно. В результате получилось около 850 мл готового мороженого. По сладости нормально получилось, можно даже ещё сахар уменьшить, процентов на 10. В процессе замораживания мороженое не перемешивала, сливки с каррагинаном обеспечили мелкокристаллическую кремообразную и плотную структуру. Получилось очень похоже на настоящий пломбир.

Можно ли заменить сливки молоком?

Можно ли заменить сливки молоком?

Ага, а еще килькой или квашеными помидорами... Сливки - это сливки, продукт жирный и густой. И сравните с молоком. Получится ли взбить молоко в густую пену? Это как сравнивать самокат с грузовиком: у обоих есть колеса, но на этом сходство заканчивается. Просто подумайте головой для начала, прежде чем задавать подобный вопрос.

Можно ли заменить сливки молоком?

На ютубе рецепт, взбивает молоко с маслом но очень много тонкостей.

Добрый день! А разливать в формочки эскимо эту консистенцию подойдет?