видео рецепт с фото пошаговый

Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого

Фото к рецепту: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого
 6 порций
 suslyonok   01.05.15

Рецепт мороженого "Пломбир" по ГОСТу. Очень вкусный домашний пломбир. Вкус - как в детстве!

Продукты (на 6 порций)
Сливки 33% жирности - 350 мл
Молоко - 250 мл
Сахар - 100 г
Желтки яичные - 3 шт.
Ванилин - по вкусу

Видео рецептСоветский пломбир - рецепт домашнего мороженого
Пошаговый фото рецептСоветский пломбир - рецепт домашнего мороженого
Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №1

Желтки растираем с сахаром и ванилином.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №2

Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Аккуратно вводим в молоко желтковую массу, перемешиваем. Ставим на самый малый огонь и, взбивая, доводим до загустения. Не кипятим! Массу остужаем до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №3

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №4

Вводим в сливки остывшую молочно-желтковую массу. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №5

Выкладываем в формы и отправляем домашний пломбир в морозильную камеру.
Через час достаем, перемешиваем миксером и отправляем домашнее мороженое обратно в морозильник до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого - шаг №6

После этого советский пломбир можно подавать. Украшаем домашнее мороженое по своему вкусу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого. Как приготовить Советский пломбир - рецепт домашнего мороженого?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейМороженое
Блюда из молока
1749 спасибо 719223 124 38
Люба Понедельник, 29 Июля 2019 г. 14:03 #

Почему не загустевает яично-молочна смесь????? что делать или не делать? Спасибо

   
цитировать
Павел Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 15:12 #

Ну серовно показали мороженое которое покупали раньше

   
цитировать
Sasha¥ Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 21:34 #

Мне нравится этот рецепт!!!

У меня получилось просто отлично!

Моя семья сьела все до последней капли. Мы больше не будем покупать мороженое)

Спасибо вам!!!👍👍&#1280

   
цитировать
милли💗 Четверг, 12 Марта 2020 г. 13:38 #

:heart::heart::heart:супер!

   
цитировать
Екатерина Среда, 25 Марта 2020 г. 10:08 #

У меня получилось все хорошо, вкусно. Одно но для меня сладко, очень сливочный вкус и желтый цвет.

Спасибо.

   
цитировать
Ника Четверг, 26 Марта 2020 г. 11:20 #

Сливки перебить нельзя. если появились устойчивые рельефы, значить нужно срочно остановится а иначе получится сливочное масло

   
цитировать
Алексей Понедельник, 30 Марта 2020 г. 08:50 #

Невероятно вкусное мороженное, магазинное, даже рядом не стоит. Делал все по рецепту, только варил, на паровой бане. Все получилось, без каких-либо проблем.

   
цитировать
Don't read this Среда, 15 Апреля 2020 г. 16:27 #

По комментариям видно, что мороженое вкусное. С мамой обязательно попробуем приготовить! Спасибо за рецепт! :D:heart:

   
цитировать
Мила Пятница, 17 Апреля 2020 г. 16:49 #

Забавные комментарии про свернувшееся молоко :)))). Это не молоко свернулось, а омлет получился. Тоже косячила с перегревом смеси разок-другой. Как написано выше - блендер решает эту проблему. Не спешите расстраиваться. На вкус не влияет. Рецепт отличный!

   
цитировать
Ksenia Hasapi Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 16:34 #

Очень странные комментарии! Все описано в рецепте по шагово. Не надо ничего уваривать, в рецепте этого нет! Такое ощущение, что люди не читают пошаговый рецепт. Рецепт мороженного просто замечательный! Большое спасибо!

   
цитировать
Даша Четверг, 30 Апреля 2020 г. 23:23 #

Очень вкусно, но у меня жидкое получилось((

   
цитировать
Маруся Пятница, 08 Мая 2020 г. 16:37 #

у меня мороженое не удалось 😔 при заморозке образовалось два слоя и оно такое, прям молочный сладкий жирный ЛЁД 😔

   
цитировать
Нина Суббота, 09 Мая 2020 г. 22:26 #

У меня что то молоко-яичная масса не загущается, всё равно чуть жидкая...

   
цитировать
Марина🌺 Воскресенье, 10 Мая 2020 г. 09:21 #

Рецепт ОТЛИЧНЫЙ!!! МОРОЖЕННОЕ получается настоящее, классическое по ГОСТу. ОЧЕНЬ ВАЖНО: соблюдать рецептуру (кол-во указанных продуктов), а яйца в молоке варятся по принципу манной каши, добавили в теплое молоко и постоянно! Очень тщательно вымешиваем на огне до загустения.

СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!

   
цитировать
Мария Мур Вторник, 19 Мая 2020 г. 19:09 #

Очень вкусное мороженное получилось , когда готовила первый раз . Обалденное !!! А сегодня что то не заладилось , вообще неочень . Два раза пробовала , яйца свернулись . Первый раз пенка была , а второй каша с комочками . Может яйца не свежие . Вводила вроде аккуратно .

   
цитировать
МарияМур Вторник, 19 Мая 2020 г. 19:10 #

Вот первый раз ) ням

   
цитировать
sindel575 Четверг, 04 Июня 2020 г. 11:34 #

Приготовила, всё получилось. Спасибо за рецепт, очень вкусное настоящее мороженое!

   
цитировать
Там написано не кипятить! Суббота, 06 Июня 2020 г. 22:05 #

Мак
Написано нагреть смесь на медленном огне, почему не написали НЕ доводить до кипения? В итоге только перевод продуктов(

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 30 Июня 2020 г. 18:25 #

Да забавный рецепт, но если делать такое мороженое,то я бы купил настоящее молоко (фермерское),а не магазинное.

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 30 Июня 2020 г. 18:58 #

Не верится мне судя по видео,что мороженое домашнее густое получилось в конце,так как в начале было как йогурт консистенция,а после заморозки лучше чем магазинное(твёрдое и густое. Исходя из нашей жизни и продуктами с ГМО не натуральными,из которых не реально сделать такое мороженое.

   
цитировать
Ирина Вторник, 18 Августа 2020 г. 12:54 #

Все же реклама прошлого мороденого высветилась в видеоролике)))

   
цитировать
Какатрин Суббота, 03 Октября 2020 г. 22:49 #

Очень вкусно получилось с первого раза. Только есть нюансы, обязательно поставьте посуду для взбивания сливок в морозилку(после убедитесь, что она холодная, но сухая) подогретое молоко, добовяйте в яичную смесь буквально по столовой ложке, все время перемешивая,а когда греете до загустения, то лучше чуть загустеет,то српзу выключайте, чтобы желтки не свереулись. И самое главное, не ленитесь перемешивать смесь,стоящую в морозилке минимом 4,5 раз через каждые 30-40минут.Надо заморочиться,но это того стоит

   
цитировать
Валерия Пятница, 16 Октября 2020 г. 21:17 #

А кукурузный крахмал не надо случайно?

   
цитировать
Юлия Четверг, 12 Ноября 2020 г. 19:51 #

В общем в моей мороженице этот рецепт … огонь!!!)

рецепт из детства)!

   
цитировать
Лиза Понедельник, 11 Января 2021 г. 13:07 #

Пломбир суперский. Очень вкусно.

   
цитировать
светлана Суббота, 13 Февраля 2021 г. 16:44 #

спасибо

   
цитировать
Ирина Пятница, 19 Февраля 2021 г. 23:25 #

Не поняла восторженных комментариев. Не понравилось. Вкус, консистенция с кристаллами льда.

   
цитировать
Гость Пятница, 05 Марта 2021 г. 19:52 #

В пломбире обязательно должно быть в составе сливочное масло !!! Иначе это не пломбир

   
цитировать
Александр Понедельник, 12 Апреля 2021 г. 02:04 #

Что за бред полный. Какие яйца по ГОСТу в мороженном.

   
цитировать
Антонина Вторник, 29 Июня 2021 г. 20:35 #

Мороженое можно сделать еще проще: 500г 33процентных сливок и половино банки сгущенного молока. Сначала взбить сливки, затем добавить сгущенку и опять взбить, потом можно добавить тертый шоколад, бананы, варенье, какао и поставить в холодильник на 8 часов. Получается очень вкусное мороженое.

   
цитировать
Анна Вторник, 06 Июля 2021 г. 22:03 #

Скажите а для чего нужны желтки и можно их чем то заменить?

   
цитировать
Людмила Суббота, 04 Сентября 2021 г. 17:58 #

Молочно-желтковая смесь не густеет!

   
цитировать
Любовь Пятница, 10 Сентября 2021 г. 11:37 #

Татьяна
у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?
Вы перевзбили сливки....

   
цитировать
Елена Понедельник, 22 Ноября 2021 г. 22:43 #

Людмила
Молочно-желтковая смесь не густеет!
мне кажется в этом рецепте указано слишком много молока. Мне пришлось уваривать до загустения 1 час постоянно помешивая😱. Смесь загустела, но трудозатраты того не стоят. Видела в другом рецепте 100 мл молока на 500 мл сливок

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 20 Февраля 2022 г. 21:35 #

Мороженое получилось, вкусное!

Сливки взбиваются относительно быстро, важно не перебить их. Горячее молоко по чуть-чуть вливала в желтки, а не наоборот. Молочно-яичную смесь при нагревании тщательно взбивала. По густоте она стала не вот прям густая, не уваривала я ее. Желтки с сахаром смешивала до белого цвета. Кто плохо смешает, у того мороженое жёлтое будет. Согласна с советом, что во время заморозки нужно несколько раз взбить блендером мороженое. На производстве вообще 8 часов оно взбивается прежде чем попадет в сильную заморозку

   
цитировать
Ирина Понедельник, 28 Марта 2022 г. 18:17 #

Искала рецепт мороженного полегче и увидела этот. Раньше, когда дочка была поменьше, часто делала такое мороженое в мороженнице. Очень нравилось. Почитала комментарии и хочу вместо автора немного ответить на некоторые. Варить до загустевания не надо и крахмал ( или любой другой загуститель) добавлять не надо. Надо на медленном огне ( можно на бане) постоянно помешивать лопаткой. Смесь будет готова, если проведя пальцем по лопатке, на ней останется след от пальца. Т.е. края смеси не будут быстро сбегаться. Не знаю понятно ли объяснила. Варить, не доводя до кипения и время от времени проводите пальцем по лопатке. Остаётся чистый след, значит готово. У меня уходило на этот процесс 15-20 минут. Смесь обязательно!!! следует охладить до +4-5 градусов в холодильнике и только потом ее вводить в сливки.Комнатная температура ( как в рецепте) все таки высоковата. Обязательно!!! первый час постоянно перемешивать ( раз в 15-20 минут) иначе образуются кристаллы льда. У кого есть мороженница этого делать не надо, прибор сам всё сделает. Если используете мороженницу, то чашу предварительно держите в морозилке сутки (если прибор без хладогена). Прошу прощения у автора, что влезла со своими поправками, но раньше очень часто делала это мороженное и действия по рецепту были отработаны до автоматизма. А попробуй не отработай, когда дочка мелкая ложкой стучит и кричит " мама давай мороженое!" И спасибо, что напомнили мне про эту вкусняшку, пожалуй пора вспомнить забытое.

   
цитировать
Liv Вторник, 28 Июня 2022 г. 11:12 #

у меня получилось мороженое..вкусное, но будто перемороженное, кристалликами, как фруктовый лед.. сливки брала жирные деревенские, не знаю сколько % жирности,наверное, все 70

   
цитировать
Лидия Пятница, 08 Июля 2022 г. 18:12 #

Татьяна
у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Перебили сливки, сделали масло

   
цитировать
Александра Четверг, 21 Июля 2022 г. 17:23 #

Татьяна
у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

поэтому и получилось масло, его так и делают

   
цитировать
Надя Пятница, 05 Августа 2022 г. 21:40 #

Выглядит не очень красиво...

Какое-то светло-бежевое!!!

   
цитировать
Рик Пятница, 12 Августа 2022 г. 13:55 #

Татьяна
Молоко до кипения доводить не нужно.. Изначально пишите рецепт правильно.

Изначально мозг включайте. Написано нагретое, а не кипяченое.

   
цитировать
Тати Суббота, 12 Ноября 2022 г. 20:54 #

Не получилось мороженое ( расслоилось при вводе молочно-желтковой массы во взбитые сливки. Что не так?

   
цитировать
Фелиция Суббота, 31 Декабря 2022 г. 00:10 #

Ну молодец, этот рецепт я тоже нашла в интернете, молодец что хоть сгущенку не забабахала, никто в СССР не делал на молочном заводе мороженое со сгущенкой.

   
цитировать
Еля Пятница, 24 Марта 2023 г. 23:42 #

Не получилось,желтки комочками свернулись в молоке и не загустела масса

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 20:26 #

Татьяна
у меня сливки 33проц после взбивания отделились на почти масло и молоко. Буду делать дальше, посмотрю что получится.Скажите, почему так получилось?Пришлось правда блендером взбивать.. может поэтому?

Перебили сливки. Тут главное - почувствовать грань. Если пики появились, нужно остановиться

   
цитировать
Алла Среда, 19 Апреля 2023 г. 00:09 #

Приготовила мороженое по этому рецепту из расчета на 200 г сливок 33% жирности с каррагинаном (в Беларуси они продаются как сливочный крем). Сахар уменьшила на 30%. В приготовлении точно следовала пошаговому описанию. Молочно-желтковая смесь с сахаром загустела через минут 30 постоянного помешивания венчиком. Сливки с каррагинаном взбиваются всегда отлично, проверено неоднократно. В результате получилось около 850 мл готового мороженого. По сладости нормально получилось, можно даже ещё сахар уменьшить, процентов на 10. В процессе замораживания мороженое не перемешивала, сливки с каррагинаном обеспечили мелкокристаллическую кремообразную и плотную структуру. Получилось очень похоже на настоящий пломбир.

   
цитировать
Лейла Аллабергенова Вторник, 04 Июля 2023 г. 12:38 #

Можно ли заменить сливки молоком?:so::wink:

   
цитировать
Денис Суббота, 05 Августа 2023 г. 22:23 #

Лейла Аллабергенова
Можно ли заменить сливки молоком?:so::wink:

Ага, а еще килькой или квашеными помидорами... Сливки - это сливки, продукт жирный и густой. И сравните с молоком. Получится ли взбить молоко в густую пену? Это как сравнивать самокат с грузовиком: у обоих есть колеса, но на этом сходство заканчивается. Просто подумайте головой для начала, прежде чем задавать подобный вопрос.

   
цитировать
Лин Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 13:59 #

Лейла Аллабергенова
Можно ли заменить сливки молоком?:so::wink:

На ютубе рецепт, взбивает молоко с маслом но очень много тонкостей.

   
цитировать
Дарья Понедельник, 25 Сентября 2023 г. 15:04 #

Добрый день! А разливать в формочки эскимо эту консистенцию подойдет?

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)