Домашние соленые оливки по-алжирски

Как таковых пропорций нет, поскольку оливки едятся и так, а количество овощей для аромата добавляется по вкусу. Примерные пропорции я указала.

*

Как приготовить домашние соленые оливки по-алжирски:

1. Свежие оливки надрезать немного вдоль, сложить в посуду с высокими краями и залить водой.

2. Отстаивать около 3-х дней. Вода потемнеет, слить ее, заменить воду и оставить оливки еще на 3 дня. Менять воду до тех пор, пока она не перестанет менять цвет после трехдневной отстойки.

3. В 2-литровую банку заложить оливки, нарезанные лимоны (1 шт.), несколько кусочков апельсина со шкуркой, примерно 10 зубчиков чеснока, несколько веток петрушки, 2-3 лавровых листа, одну нарезанную крупными кубиками небольшую морковку, несколько кусочков крупно порезанного фенхеля (без зелени).

5. Залить соленым рассолом. Соль регулировать по вкусу. Классический вариант солевого раствора - это проверка сырым яйцом. Соль разводим в воде и опускаем сырое яйцо. Если соли мало, то яйцо тонет, если достаточно, то всплывает.

6. Оставить оливки в рассоле на неделю-две, и домашние соленые оливки по-алжирски готовы к употреблению.

Приятного аппетита!