видео рецепт с фото пошаговый

Японский "хлопковый" чизкейк

Фото к рецепту: Японский "хлопковый" чизкейк
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 MaryanaTastyFood   05.03.18

О-очень воздушный, легкий, невесомый, с пористой и нежной структурой - японский "хлопковый" чизкейк просто тает во рту! Когда его режешь, слышно, как он "шипит" от воздушности.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Сыр сливочный ("Филадельфия") - 250 г
Желтки - 6 шт.
Сахар - 75 г
Сахар ванильный - 16 г
Масло сливочное - 60 г
Молоко - 100 мл
Сок лимона - 1 ст. л.
Цедра лимона - 2 ч. л.
Мука - 60 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Соль - 1/4 ч. л. (щепотка)
*
Для меренги:
Белки яичные - 6 шт.
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Сахар - 75 г

Видео рецептЯпонский "хлопковый" чизкейк
Пошаговый фото рецептЯпонский "хлопковый" чизкейк
Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №1

Как приготовить японский "хлопковый" чизкейк:

Для начала подготовить форму диаметром 18 см или 20 см. Обернуть по внешнему краю фольгой, а внутри застелить дно и бока пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №2

В кастрюлю налить горячую воду, поставить миску на водяную баню.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №3

В миску выложить сливочный сыр.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №4

Размешать венчиком, пока сырная масса не станет гладкой.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №5

Яйца разделить на белки и желтки.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №6

Понемногу добавить к сыру желтки и продолжить размешивать, пока желтки не соединятся со сливочным сыром.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №7

Далее добавить сахар, ванильный сахар и размешать до растворения сахарного песка.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №8

Сливочное масло добавить в молоко и отправить в микроволновку на 1 минуту. Затем добавить теплую молочную смесь к сырно-яичной массе, хорошо размешивая.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №9

Добавить щепотку соли, лимонный сок и лимонную цедру, все хорошенько размешать и снять с водяной бани.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №10

Муку смешать с кукурузным крахмалом, просеять через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №11

Постепенно ввести мучную смесь в сырную основу, при этом размешивая массу аккуратно, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №12

Яичные белки взбить на низкой скорости, когда появится пена, сразу добавить лимонную кислоту. Затем увеличить скорость миксера и, не прекращая взбивания, постепенно, добавить понемногу в белки сахар и взбивать до мягких пиков.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №13

Чтобы максимально сохранить воздушность теста, постепенно, в несколько приемов, ввести взбитые белки в сырную основу.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №14

Аккуратно выложить тесто в подготовленную форму для выпечки.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №15

Установить ее в глубокий противень, застеленный полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №16

Поставить в духовку. Налить в поддон горячую воду, примерно 1,5-2 см.

ВАЖНО!!! Выпекать на самой нижней решетке в разогретой до 160°C духовке (верхнее и нижнее тепло, без вентилятора) в течение 30 минут. Чизкейк поднимется, а верх слегка зарумянится.
Затем выключить духовку и оставить чизкейк там еще на 1 час, не открывая дверцу - пусть тепло в духовке с закрытой дверцей постепенно опускается.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №17

Если верх чизкейка потрескался, это значит, что духовка была слишком горячая или вы поставили чизкейк слишком высоко. В другой раз скорректируйте температуру выпекания. И, кстати, трещины на вкус никак не влияют.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №18

Перед тем, как разрезать чизкейк, его необходимо полностью охладить несколько часов, например поставить на ночь в холодильник.
При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой и украсить на свое усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №19

Нарезать чизкейк нужно горячим ножом, затем протереть нож салфеткой и снова нарезать.
Десерт настолько вкусный и нежный, воздушный - прям "шипит", что от него сложно, даже невозможно отказаться!

Фото приготовления рецепта: Японский "хлопковый" чизкейк - шаг №20

Японский "хлопковый" чизкейк готов.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Японский "хлопковый" чизкейк. Как приготовить Японский "хлопковый" чизкейк?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТорты Чизкейк
8 Марта
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Блюда из сыраСыр сливочный
Блюда из творога
89 спасибо 58376 5 2
Анастасия Вторник, 08 Января 2019 г. 19:19 #

Все получилось. Спасибо, очень понравилось.

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 20:23 #

В первый раз получился просто волшебный. НО. Пытаюсь повторить и каждый раз отправляется в урну. Все делаю точно так же как и в первый раз! Но стоит духовке выключиться, как он оседает на глазах, внутри мокрый и не выпеченый..40 минут стоял, как и в первый раз. Во второй раз оставила езе на 10 минут..итог..бока и низ сгорели..а внутри мокрый(((

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 27 Августа 2023 г. 01:49 #

Анастасия
В первый раз получился просто волшебный. НО. Пытаюсь повторить и каждый раз отправляется в урну. Все делаю точно так же как и в первый раз! Но стоит духовке выключиться, как он оседает на глазах, внутри мокрый и не выпеченый..40 минут стоял, как и в первый раз. Во второй раз оставила езе на 10 минут..итог..бока и низ сгорели..а внутри мокрый(((
все дело в сыре!!!!

   
цитировать
Алина Понедельник, 25 Сентября 2023 г. 15:00 #

Готовила по этому рецепту уже 5 раз, духовка у меня старая газовая, регулирую температуру на 160-170 , на самой нижней решётке,над горячей водой выпекаю 1 час, ничего не пригорает, не опускается практически, на вкус- восхитительно ❤

   
цитировать
Мария Вторник, 09 Января 2024 г. 16:02 #

Посоветуйте, пожалуйста, какой лучше взять сыр. Сколько раз делала, каждый раз опускается. Но вкус прекрасный.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)