Александрийский кулич

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли заменить молоко топленое на обычное? Не могу найти топленого.

Можно самой сделать топлёное молоко.Проще в мультиварке, режим тушение-6 часов.У меня получилось очень хорошо, даже из магазинного.

Добрый день! Скажите, зачем класть в опару Сахар? Дрожжи съедят его в первую очередь. В итоге к утру будет бражка. А без муки теряется смысл опары. Может тогда не терять время на опару и просто добавить в тесто разбавленной водки?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли заменить молоко топленое на обычное? Не могу найти топленого.

Сергей, если вы так умны, напишите подробно свой рецепт кулича. Автор наверно не с пустого места дает именно такой рецепт опары для куличей...

Я испекла, из исходных продуктов получилось 2 кулича, решила сделать глазурь на основе желатина. На ощупь мягкие, на вкус узнаем в Воскресенье. Всех с наступающим праздником! Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт. Сегодня настряпали, не устояли, попробовали. Очень вкусно!👌

Мне не понравился результат. 1.сильно чувствуются дрожжи в тесте, именно из за брожения ( ставила на ночь)2. Получается именно два кулича, а не три, подходят не так резво, как указывалось. 3. Печь нужно дольше, иначе не пропекаются..

Я испекла, из исходных продуктов получилось 2 кулича, решила сделать глазурь на основе желатина. На ощупь мягкие, на вкус узнаем в Воскресенье. Всех с наступающим праздником! Спасибо за рецепт!

Спасибо за опыт, обязательно отпишитесь о вкусе. В этот раз готовила по нескольким рецептам, александрийское тесто оказалось самым вкусным

Cергей, я в химии не сильна))

То, что вы видите - результат четкого следования рецепту.

Кулич получается сдобным, но в то же время воздушным и мягким. А что там что "съедает" в первую очередь, уж не знаю))

Инна, Луана совершенно права - разница в слегка различимом аромате топленого молока. Его можно или сделать самому, или заменить обычным жирным молоком

Очень вкусные куличи. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Сделала 4 небольших куличика - детям, родителям и себе. Всем очень понравилось, даже мужу, а он у меня оооочень придирчив Достаточно сладкие, хорошая структура. Хотя, когда сделала тесто и поставила расстаиватья показалось, что слишком кислый, дрожжевой запах. Но в итоге всё замечательно. Спасибо автору за рецепт.

Пекла куличи по рецепту, правда добавила еще 2 ст.л. коньяка. Не заметила, чтобы опара ночью гуляла, но после добавления всех остальных ингредиентов, тесто очень хорошо поднялось. Куличи получили очень вкусные, нежные, мягкие. Буду и далее использовать данный рецепт.

Ольга, Евгения, Валентина - большое спасибо за отзывы! Коньяк - отличная идея, я часто замачиваю изюм в нем или в апельсиновом соке

В оригинальном рецепте этого теста идёт коньяк или водка,1 ст. Ложка на стакан молока.Это не даёт тесту черстветь,его не слышно.

У меня тоже нет топленого молока, я делаю из натурального (беру у бабушек). Еще добавляю мак и сухофрукты нарезанные

Здравствуйте! Можно ли в этом рецепте свежие дрожжи заменить на сухие?

Здравствуйте! Можно ли в этом рецепте свежие дрожжи заменить на сухие?

Надежда, можно. Но я все же рекомендую свежие, так как сдобное тесто тяжело поднимается, а эти дрожжи, на мой взгляд, с этим справятся лучше

Кулич замечательный. Большое спасибо Вам за рецепт.

Очень понравились рецепт кулича. Спасибо Вам большое. Удачи Вам, новых кулинарных идей.

Спасибо большое за рецепт!очень вкусные куличи Получились.я готовила по этому рецепту в прошлом году детям очень понравилось))в этом году тоже будем делать такие же.

Мне не понравился результат. 1.сильно чувствуются дрожжи в тесте, именно из за брожения ( ставила на ночь)2. Получается именно два кулича, а не три, подходят не так резво, как указывалось. 3. Печь нужно дольше, иначе не пропекаются..

Точно такой же результат получился

Можно свежие дрожжи заменить сухими? Никто не пробовал?

Уже два года пеку куличи по вашему рецепту и нарадоваться не могу,спасибо вам огромное

Получились очень мягкие, красивые..на вкус не пробовали. 4 штуки средних, не очень высоких пасхи. Может сахара можно больше добавлять, я добавила еще коньяк.

Может у Дарьи и Светланы дрожжи не очень хорошие. Я слышала токое бывает.

Всю ночь настаивалась опара, с утра замесила тесто, не взошло даже через 2 часа. Разложила по формам думала может в них поднимется .. Увы, вообще не поднялось тесто ((( запекла , получились лепешки... на вкус не знаю еще.

Можно свежие дрожжи заменить сухими? Никто не пробовал?

Разочарована на 100 процентов. 23 года пекла по одному и тому же рецепту. Зачем-то решила поэкспериментировать. Сын сказал;" Как магазинные. Твои раз в пять вкуснее" Больше не буду печь по этому рецепту.

Разочарована на 100 процентов. 23 года пекла по одному и тому же рецепту. Зачем-то решила поэкспериментировать. Сын сказал;" Как магазинные. Твои раз в пять вкуснее" Больше не буду печь по этому рецепту.

Так что же не поделитесь своим рецептом. Боитесь что тоже кто-нибудь раскритикует.

Сегодня приготовила куличи по этому рецепту. В ночь опару не ставила,в 9 утра начала в 18.00 поставила в духовку.на вкус еще не пробовала,но лучше печь небольшие,быстрее пропекутся. Запах теста очень кислый был. Потом вроде ничего.

Спасибо.Я приготовила куличи по вашему рецепту.Почти всё сделала по рецепту, только молоко не топлёное 3.2 жирности и добавила 2 ложки сметаны 20/.После духовки сильно пахли дрожжами, но после запах пропал.Хорошо опара "играла".После замеса с мукой, изюмом, цедрой,солью тесто подходило около батареи примерно 2 часа.Потом по формам на 3/4 получилось 2 больших и 3 маленьких.Вкус хороший, кулич мягкий, воздушный,не сухой.А главное возни никакой,отпугивает запах дрожжей но повторюсь он пропадает после остывания куличей.

Спасибо.Я приготовила куличи по вашему рецепту.Почти всё сделала по рецепту, только молоко не топлёное 3.2 жирности и добавила 2 ложки сметаны 20/.После духовки сильно пахли дрожжами, но после запах пропал.Хорошо опара "играла".После замеса с мукой, изюмом, цедрой,солью тесто подходило около батареи примерно 2 часа.Потом по формам на 3/4 получилось 2 больших и 3 маленьких.Вкус хороший, кулич мягкий, воздушный,не сухой.А главное возни никакой,отпугивает запах дрожжей но повторюсь он пропадает после остывания куличей.

Всю ночь настаивалась опара, с утра замесила тесто, не взошло даже через 2 часа. Разложила по формам думала может в них поднимется .. Увы, вообще не поднялось тесто ((( запекла , получились лепешки... на вкус не знаю еще.

Это очень обидно. Дело может быть в дрожжах. Тесто очень плотное, тяжёлое, и если вы в свежести дрожжей хоть немного сомневаетесь - не стоит их использовать

Мне не понравился рецепт. Да, поднялся хорошо, воздушный, мягкий, но этот запах дрожжей портит все.

Готовила точно по рецепту, тесто не поднялось!

Жалко потраченное время😔😔

Всем спасибо за отзывы. Пусть у всех все получится!

Спасибо за рецепт. Делала в первый раз и получилось супер. Дети уминали за обе щёки. Правда я добавила сухие дрожи и не держала всю ночь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

По данному рецепту я делала куличи и они были обалденые. меня смутило единственное что так долго будет стоять опара но я рискнула и не пожалела

По данному рецепту я делала куличи и они были обалденые. меня смутило единственное что так долго будет стоять опара но я рискнула и не пожалела

Да, этим рецепт сбивает с толку. Но Вы правы, кто не рискует - лишает себя новых вкусов и впечатлений. В нашей семье это любимый рецепт кулича

Много лет пеку куличи по такой технологии приготовления, только мы его называем венским,я всегда пеку куличей много, поэтому все ингредиенты кладу 1:1,т.е 1 литровая банка молока,столько же сахара, растопленного сливочного масла,15 яиц, дрожжи,утром добавляю соль,муку,ванилин и изюм.Тесто получается тяжелым,поэтому лучше всего его ставить в ночь,чтобы оно хорошо перебродило и тогда оно быстрее поднимется.Куличи получаются очень нежными и вкусными. Так же на ночь можно ставить сдобное тесто на пироги,только пропорции уменьшить в три раза.

Много лет пеку куличи по такой технологии приготовления

Большое спасибо за отзыв! Сегодня снова поставила на ночь тесто, завтра будут красивые куличики))

Сегодня пекла по этому рецепту. Тесто хорошо поднималось.Второй год по этому рецепту пеку.Спасибо)))

Сегодня буду пробовать впервые печь, понравился ваш рецепт. Только я хочу 7 штук испечь. По рецепту помогите пожалуйста?

Получилось более чем с первого раза.И тесто поднялось хорошо и по консистенции,но очень сильный запах дрожжей,даже после выпечки.На вкус не пробывали пока.Спасибо Вам за рецепт🌷

Большое спасибо за рецепт! Не умею/не люблю возиться с дрожжевым тестом, особенно со свежими дрожжами, я их почему-то панически боюсь, мне всегда казалось, что с ними сложно. Но Ваш рецепт меня вдохновил))) Захотелось "заморочиться". Сегодня поставила с утра опару, сейчас жду когда тесто подойдет в формах, думаю через полчасика поставлю выпекаться. Надеюсь, что все получится)) Пожелайте мне удачи, пожалуйста! (изюм, кстати, замочила в коньяке)

Пекла первый раз по данному рецепту, не могу понять, все поднялось, тесто хорошее такое было, разложила по бумажным формам, там поднялось отлично детки ждали возле плиты и смотрели в окошко, когда приготовятся, но тесто упало и получились бисквит/пирожки / лепешки даже не знаю, как описать .... Делала все, как в рецепте

Сделала все по вашему рецепту. тесто поднялось хорошо, правда очень смущает сильный запах дрожжей. еще не выпекала, надеюсь запах дрожжей уйдет!

Девочки, получился!Готовила первый раз. Он классный, вкусный, просто идеальный! Очень вкусный,моим всем понравился. Спасибо автору за рецепт. Я очень переживала пропечется ли, но всё получилось.