Тыквенный торт

Приготовление начинаем с того, что нарезанную кусочками тыкву отправляем вариться до готовности.

Приступаем к приготовлению теста. Перетираем в крошку муку со сливочным маслом и 5 ст. ложками сахара. Добавляем немного холодной воды (1-2 ст. ложки) и замешиваем песочное тесто.

Тесто отправляем в морозильную камеру на 30 минут.

Отваренную тыкву тщательно отцеживаем от лишней жидкости и измельчаем блендером в пюре. Пюре должно получиться густым. Если же оно получилось редковатым, то необходимо дополнительно откинуть его на мелкое сито и дать лишней жидкости стечь.

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник.

Желтки взбиваем миксером с сахаром. Добавляем цедру лимона, корицу, изюм и тыквенное пюре.

Затем взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков и осторожно, добавляя частями, вмешиваем их в тыквенную начинку.

Тесто раскатываем и помещаем в форму для выпечки, смазанную маслом. Формируем высокие бортики.
На основу из песочного теста выкладываем тыквенную начинку.
Отправляем пирог-киш с тыквой в духовку, заранее разогретую до 240 градусов, на 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем тыквенный торт-пирог еще 30-35 минут.

Приятного чаепития!