видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Воздушный сметанник"

Фото к рецепту: Торт "Воздушный сметанник"
 16 порций
 1 час
 pexcooking   30.03.16

Сегодня будем осваивать секреты очень вкусного "Воздушного сметанника". Многие думают, что торт "Сметанник" готовить сложно. Но мы с вами разберём все детали и научимся готовить сметанник быстро, просто и легко! И тогда "Воздушный сметанник" станет прекрасным украшением любого стола! Он станет украшением меню на Новый год 2020!

Продукты (на 16 порций)
Для теста:
Сметана (любой жирности, но обязательно из холодильника) – 350 мл
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное (нагретое до стадии подтаивания) – 200 г
Сахар – 300 г
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Мука – 450 г (14 ст.л.)
Какао – 5 ст.л.
Разрыхлитель – 2 пакетика (по 12 г каждый)
Для крема:
Сливки для взбивания (кондитерские)(из холодильника) – 200 г
Сметана 20% (из холодильника) – 200 г
Пудра сахарная (если взять сахар, то он потом будет скрипеть на зубах) – 200 г
Для украшения (по желанию):
Орехи грецкие – 100-150 г
Присыпка декоративная – 25 г

Видео рецептТорт "Воздушный сметанник"
Пошаговый фото рецептТорт "Воздушный сметанник"
Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №1

Как приготовить торт "Воздушный сметанник":

В самом начале мы должны подготовить две одинаковые по размеру формы. Подберите диаметр формы такой, чтобы две формы стали рядом одна с другой на один противень в духовку. Так как выпекать коржи мы будем одновременно.
Для изготовления формы для выпечки нам понадобится кастрюля, либо другая ёмкость, которую мы можем использовать как основу под форму. И фольга.

Берём кастрюлю, сверху прикладываем фольгу и отмеряем отрез так, чтоб фольга заходила на 8-10 см на стенки кастрюли. Отмеряем в сумме по 3 таких же отреза на каждую форму. Всего 6 отрезов.
Три отреза фольги мы складываем вместе так, чтобы матовая сторона фольги была в середине формы. Это важно. Обминаем все три отреза для первой формы вокруг кастрюли. Нужно получить непрерывную по высоте стенку формы. Повторяем то же самое для второй формы.

Смазываем формы растительным маслом и приступаем к приготовлению самого торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №2

Начинаем приготовление с того, что взбиваем 3 яйца с 300 г сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №3

Добавляем растаявшее сливочное масло. Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №4

Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №5

Достаём сметану из холодильника и постепенно добавляем в тесто. Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №6

Берём две ёмкости и разделяем наше тесто на две равные части. Одна часть у нас будет для светлых коржей, вторая – для тёмных.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №7

В отдельную миску мы просеиваем 9 ст. л. муки с разрыхлителем. Затем эту смесь добавляем в первую ёмкость с жидким тестом и перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Тесто получается не густое и не жидкое.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №8

Выкладываем его в подготовленную нами заранее форму из фольги. И разравниваем слегка смоченными водой руками.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №9

Для теста тёмных коржей отдельно просеиваем 5 ст.л муки, 4 ст.л. какао и разрыхлитель. Какао работает как мука. Смешанные сухие ингредиенты вводим в наше жидкое тесто для тёмных коржей. Мешаем всё ложкой до получения однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №10

Выкладываем тесто для тёмных коржей так же в форму, которая уже стоит на противне. Тоже разравниваем его сверху смоченными в воде руками. Желательно обе формы сразу разместить на противне, чтобы наше тесто уже не деформировалось при перемещении форм.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №11

Сверху формы накрываем двумя листами фольги. Матовая сторона фольги так же должна быть направлена к тесту, внутрь формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №12

Ставим противень с формами в холодную духовку и включаем её на 180 градусов на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №13

Тем временем готовим крем для торта "Сметанник". Достаём из холодильника наши кондитерские сливки для взбивания. Начинаем их взбивать, добавляя постепенно сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №14

Когда мы получили довольно густые взбитые сливки, можем добавлять сметану. Сметана также должна быть из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №15

Не забывайте пробовать крем на вкус для определения, подходит ли он вам по сладости. Если хотите более сладкий крем – добавьте ещё немного сахарной пудры. Но не забывайте, что сметанник должен быть с небольшой кислинкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №16

Готовность крема проверяется его способностью держать форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №17

По истечении 30 минут достаём наши коржи из духовки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №18

Проверяем готовность коржей зубочисткой либо нажатием лопаткой сверху (как в моём рецепте торта "Нежность").

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №19

Даём немного коржам остыть, чтобы можно было их разрезать. Смазывать кремом мы будем тёплые коржи.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №20

Разделяем каждый корж продольно пополам. Для этого желательно взять длинный нож, так будет гораздо удобней и ровнее.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №21

Начинаем собирать торт. Берём блюдо, на котором будет размещён тортик. Смазываем низ блюда нашим кремом. Кладём первый корж тёмного цвета. Порядок цветов вы можете подобрать по своему усмотрению. Я чередую тёмные коржи со светлыми.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №22

Каждый корж обильно смазываем кремом сверху. Для удобства можно сразу весь крем разделить на порции по количеству коржей. На верхний корж можно оставить чуть больше крема, так как мы ещё будем смазывать тортик по бокам.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №23

Последовательно собираем весь торт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №24

В конце оставшийся крем распределяем по всей поверхности торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №25

Для украшения я немного поджарила на сухой сковороде грецкие орехи и измельчила их скалкой. Ими я украсила бочка тортика. Сверху для украшения я применила декоративную присыпку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Воздушный сметанник" - шаг №26

Вот такой прекрасный "Воздушный сметанник" у нас получился.
Поверьте, что приготовив один раз и получив восторженные отзывы своих гостей, вы будете готовить сметанник с удовольствием намного чаще и это будет быстрее, чем в первый раз!

Фото разреза торта "Сметанник" у меня нет, потому как готовила его на подарок. Но поверьте - он очень вкусный и красивый!

Готовьте вместе с нами, экспериментируйте, удивляйте своих родных и близких!
До новых встреч!
И приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Воздушный сметанник". Как приготовить Торт "Воздушный сметанник"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт сметанный
День рождения Детский праздник На праздничный стол Новый Год2019 год Свиньи
2020 год Крысы
Торты новогодние
Свадьба
В духовке

Тема › Блеснуть при случае

47 спасибо 35 0
Света Четверг, 31 Марта 2016 г. 18:20 #

Очень красиво! спасибо за рецепт

   
цитировать
pexcooking Четверг, 31 Марта 2016 г. 19:04 #

Света
Очень красиво! спасибо за рецепт

И вам спасибо! Готовьте с удовольствием! :)

   
цитировать
Людмила Четверг, 07 Апреля 2016 г. 20:30 #

такое интересное оформление у тортика! спасибо за идею)

   
цитировать
pexcooking Четверг, 07 Апреля 2016 г. 20:44 #

Людмила
такое интересное оформление у тортика! спасибо за идею)

Очень старалась! Готовьте с удовольствием!

   
цитировать
Asem Среда, 25 Мая 2016 г. 08:55 #

Сделаю объязательно потом отпишусь

   
цитировать
pexcooking Среда, 25 Мая 2016 г. 16:27 #

Asem
Сделаю объязательно потом отпишусь

Очень жду ваш отчёт :)

   
цитировать
Виолетта Четверг, 26 Мая 2016 г. 08:13 #

Скажите, это по типу бисквитного теста? Яйца надо взбивать до плотной пены?

   
цитировать
pexcooking Четверг, 26 Мая 2016 г. 15:41 #

Виолетта
Скажите, это по типу бисквитного теста? Яйца надо взбивать до плотной пены?

Яйца до плотной пены особенно взбивать не нужно. Просто взбиваем яйца с сахаром и сразу добавляем растаявшее сливочное масло. Можно дополнительно посмотреть видео ;)

   
цитировать
Катюша Понедельник, 27 Июня 2016 г. 00:24 #

А можно вместо фольги взять обычную силиконовую форму?

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 27 Июня 2016 г. 14:02 #

Света
Очень красиво! спасибо за рецепт

Готовьте с удовольствием! Спасибо за добрые слова!

   
цитировать
Мария Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 14:58 #

А как быть со сливками? Обязательно нужны кондитерские или подойдут обычные жидкие сливки?

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 19:39 #

Мария
А как быть со сливками? Обязательно нужны кондитерские или подойдут обычные жидкие сливки?

Если хорошая сметана и взбивается в густой крем, то можно обойтись без сливок вообще. Но если уверенности нет - лучше добавить кондитерские сливки. Я их использую чтобы крем точно загустел.

   
цитировать
злая домохозяйка Суббота, 08 Октября 2016 г. 15:50 #

Ваш рецепт оказался не совсем точным, так как накрывать торт в духовке фольгой было не самой лучшей идеей.

   
цитировать
pexcooking Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 13:19 #

злая домохозяйка
Ваш рецепт оказался не совсем точным, так как накрывать торт в духовке фольгой было не самой лучшей идеей.

Добрый день. Очень жаль что у вас что-то не получилось. Посмотрите ещё раз моё видео. Может вы что-то упустили. Я снимала весь рецепт от начала и до готового результата. У моих подписчиков всё получается. Если возможно - опишите подробно что и где у вас не получилось. Хорошо если ещё и фото будут.

   
цитировать
Светлана Пятница, 21 Октября 2016 г. 21:41 #

30 минут в холодной духовке не хватило, корни были жидковатыми. Пришлось ставить на дополнительное время

   
цитировать
pexcooking Суббота, 22 Октября 2016 г. 19:03 #

Светлана
30 минут в холодной духовке не хватило, корни были жидковатыми. Пришлось ставить на дополнительное время

Добрый день. Всё зависит от конкретной духовки и ингредиентов. Конечно же всегда проверяйте результат. И если надо - оставляйте в духовке ещё на необходимое время.

Если в итоге у вас всё получилось, то сделайте для себя пометку именно для вас сколько вам необходимо пропекать.

Мне хватило 30 минут, результат вы можете увидеть на видео ;)

   
цитировать
Gunesh Среда, 18 Января 2017 г. 13:23 #

Очень хороший рецепт спасибо большое за рецепт

   
цитировать
pexcooking Среда, 18 Января 2017 г. 16:32 #

Gunesh
Очень хороший рецепт спасибо большое за рецепт

Рада что вам понравилось! Готовьте с удовольствием, и спасибо за приятный отзыв!

   
цитировать
Focuss Суббота, 25 Марта 2017 г. 23:50 #

Здравствуйте! Подскажите, 24 грамма разрыхлителя не слишком ли много!

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 27 Марта 2017 г. 09:31 #

Focuss
Здравствуйте! Подскажите, 24 грамма разрыхлителя не слишком ли много!

Здравствуйте, в этом рецепте я говорю о двух пакетиках разрыхлителя по 12 гр. Есть два стандартных пакетика: по 10 или 12 гр. Именно я покупаю по 12. Тесто у нас довольно тяжелое, потому что есть сливочное масло и сметана. Поэтому разрыхлитель должен всё поднять. И тогда у вас коржи получатся очень пышные и нежные. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и получайте удовольствие от результата!

   
цитировать
Focuss Вторник, 28 Марта 2017 г. 20:04 #

Спасибо большое! А можно ли между коржами ещё прослойку из бананов сделать? И последний вопрос, сколько тортик должен пропитываться? Или даже спрошу иначе, если приготовить его с вечера и поставить в холодильник до следующего обеда, он не потеряет во вкусе?

   
цитировать
pexcooking Среда, 29 Марта 2017 г. 13:25 #

Focuss
Спасибо большое! А можно ли между коржами ещё прослойку из бананов сделать? И последний вопрос, сколько тортик должен пропитываться? Или даже спрошу иначе, если приготовить его с вечера и поставить в холодильник до следующего обеда, он не потеряет во вкусе?

Прослойку бананов можете добавить на своё усмотрение. Но это уже будет не совсем сметанник :)

По пропитке - конечно же оставляйте в холодильнике. Он не только не потеряет во вкусе, а наоборот дополнительно хорошо пропитается!

Но подавать его нужно на стол предварительно достав из холодильника за 2 часа!

   
цитировать
Мария23 Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 15:56 #

Я вчера делала этот торт сначала все было класс я его поставила в холодильник и достала сегодня попробовала и мне тесто не понравилось оно стало как резиновое я не знаю что случилось ...или он был ещё тёплый..

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 19:43 #

Мария23
Я вчера делала этот торт сначала все было класс я его поставила в холодильник и достала сегодня попробовала и мне тесто не понравилось оно стало как резиновое я не знаю что случилось ...или он был ещё тёплый..

Мало информации для точного "диагноза".

Количество времени выпекания коржей и смазывали ли вы его кремом при отправке в холодильник?

Кстати, подавать торт на стол нужно достав его из холодильника за 2 часа до чаепития.

   
цитировать
Мария23 Вторник, 04 Апреля 2017 г. 00:10 #

Тесто я выпекала 60 минут потому 30 мин было мало духовка была холодная..

я коржи смазала перед тем как поставить его в холодильник.

Ну я сегодня оставила его на весь день на столу но тесто такое же ..лучше не стало к сожалению..

Вчера было тесто такое рассыпчатое мне так понравилось..а вот после холодильника стало не очень ..

Не знаю что я не так с делала ..может мне надо было подождать покамись торт полностью остынет и тогда ставить в холодильник..я не знаю

   
цитировать
Мария23 Четверг, 06 Апреля 2017 г. 04:49 #

Тесто я выпекала 60 минут потому 30 мин было мало духовка была холодная..

я коржи смазала перед тем как поставить его в холодильник.

Ну я сегодня оставила его на весь день на столу но тесто такое же ..лучше не стало к сожалению..

Вчера было тесто такое рассыпчатое мне так понравилось..а вот после холодильника стало не очень ..

Не знаю что я не так с делала ..может мне надо было подождать покамись торт полностью остынет и тогда ставить в холодильник..я не знаю

   
цитировать
Мария23 Вторник, 22 Августа 2017 г. 10:50 #

Тесто я випикала 60 минут потому 30 мин было мало духовка была холодная..

я коржи смазала перетем как поставить его в холодильник.

Ну я сегодня оставила его на вась день на столу но тесто такое же ..лучше не стало к сожалению..

Вчера было тесто такое рассыпчатое мне так понравилось..а вот после холодильника стало не очень ..

Не знаю что я не так с делала ..может мне надо было подождать покамись торт полностью остынет и тогда ставить в холодильник..я не знаю

   
цитировать
Даниил Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 13:30 #

Только сделал, коржи выпеклись,а вот сливки первый блин комом перемешал в итоге свернулись, второй раз уже мешал с осторожностью только поднялись загустели сразу вырубил миксер, мешать со сметаной сливки не стал испугался что свернется, отдельно взбил сметану с сахарной пудрой, один слой сметаной второй сливками так все коржи поставил в холодильник пусть постоит.ps.это мой первый торт))

   
цитировать
pexcooking Вторник, 12 Сентября 2017 г. 19:02 #

Даниил
ps.это мой первый торт))

Очень рада, что вы начали свой путь в мир тортов с моего рецептика. В сметану сливки можно и не добавлять, в классическом рецепте их там нет. Я добавляю сливки для большей нежности и воздушности крема.

Попробую по вашему примеру смазать коржи разными видами кремов (сметанным и сливочным). ;)

   
цитировать
Маша Среда, 04 Октября 2017 г. 14:27 #

Не получается сделать крем

   
цитировать
pexcooking Среда, 04 Октября 2017 г. 17:47 #

Маша
Не получается сделать крем

Добрый день. Напишите что конкретно не получется? Что вышло у вас? На каком этапе "застопорились"?

вопрос может быть в сметане, чтоб крем получился 100% - нужно сметану выложить в марлю и подвесить ее в холодильнике, над тарелочкой на ночь. Чтобы вся сыворотка вышла. Именно сыворотка в сметане не дает крему взбиться.

   
цитировать
Ксения Вторник, 28 Августа 2018 г. 09:08 #

Он за тридцать минут совсем не запёкся. Я расстроена

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 03 Сентября 2018 г. 01:59 #

Ксения
Он за тридцать минут совсем не запёкся. Я расстроена

Добрый день. Всегда учитывайте особенности вашего духового шкафа и выпекайте до "пробы на зубочистку". Всегда держите верх накрытый фольгой, чтобы сверху корж не горел и хорошо пропёкся.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru