Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.
Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить.
Чеснок мелко нарубить ножом.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.
Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.
Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Вы пожалуйста пишите на сколько литров данный рецепт. А то во всех ваших рецептах не написан получившийся объем.
"Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры."
Людмила
Спасибо большое,очень вкусно получилось,густая,цвет,как на фото,сначала сделала на половину ингредиентов,чтобы попробовать,так понравилась икра,что сегодня буду делать ещё!!!
Рифат
Собираюсь приготовить
Уверен будет вкусно
Я понимаю что все мы готовим на глаз.Лишь в ресторанах взвешивают.
Но прошу не только вас но и всех кто пишет рецепты. Не используйте пожалуйста ед.измерения "шт"!!! У всех все "шт"уки разные.
Татьяна Матвеева
Я такую икру третий год делаю. Очень вкусная, всем нравится. Хранится хорошо. Все банки за зиму сьедаются.
Татьяна
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Рекомендую !!!
Гость
Добавила еще 1 кг сладкого перца, итог: поместилось в 5 л кастрюлю, уксуса очень много, кислятина
Мария
А если у меня нет банок, можно в обычные пластмассовые контейнера и в холодильник?
Татиана
В прошлом году делала по вашему рецепту, очень вкусная икра.Соль,сахар,и уксус ложила по-своему вкусу.Сынок и муж в восторге.В этом году повторю.
Ксения
Игра получилась просто божественной, очень вкусно, спасибо за рецепт, сделаю еще
Ксения
Ксения
Игра получилась просто божественной, очень вкусно, спасибо за рецепт, сделаю еще
на 6 банку чуть не хватило, много в другие положила, съели так, мммм
Ксения
Виктория
Сомнительный рецепт. Вы мне объясните как тушить овощи без добавления воды? Не пригорит? В рецепте вода не указана
Рецепт - огонь! Воды - не надо. Вкус - моё почтение! Автору - всех благ!
Надежда
Огонь!!! Рецепт отличный!
Елена
Вкуснятина
Марина
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня сделала. Муж с сомнением смотрел, что получится. Но всё, что не вошло в стерильные банки, съел! Сказал: "Как из детства! Из магазина!")))
Shotskiy
Самая вкусная получается из запеченных кабачков.Режешь вдоль кабачки и запекаешь в духовке до мягкости.В духовке уходит много лишней влаги и икра получается более густой и куда более вкусной.Режешь на куски и пропускаешь через мясорубку.Жаришь много лука мелко порезанного в масле,когда подрумянится кладешь к нему морковку,минут через 7 кладешь очищенные спелые помидоры или пасту и ещё минут 1--15 пока помидоры не распустятся,только потом кладешь кабачки.Соль,сахар,специи по-вкусу,масла то-же не жалеть,если его будет мало,вкусной икры не получится.
Лина
Очень вкусно😊😊ԅ
Алена
Икра просто 🔥🔥🔥 спасибо за рецепт
Анна
Сделала по Вашему рецепту, икра огонь! Спасибо за вкусняшку!
Гость
Без уксуса икра была вкусная, побоялась, что вздуется и добавила уксус. Есть её невозможно. 3лржки это очень много.
Рецепт отличный, закаточная машинка тоже зачетная!
Анастасия
Очень вкусная, второй год закрываю по такому рецепту.
Елена
Сделала по рецепту. Обалдеть, вкус как магазинной, вкуснее конечно. Только примерно в полтора раза добавила больше соли и сахара. Уксус не добавляла, пастеризовала банки. Надеюсь, простоит . Спасибо за рецепт
ALEX
А все комментарии какая она клёвая, а по мне - всё фигня. Фсё фигня "а зимой будет восхитительно вкусно! Фигня
Виктория
Спасибо Вам огромное за рецепт! Очень вкусно! Все пропорции идеальны на вкус . Советую всем этот рецепт. Уксус добавила все же, мне так вкуснее.
Прошло уже пять лет как я нашла ваш рецепт. Только сейчас зарегистрировалась и увидела, что тут есть комментарии. Огромное спасибо за такой рецепт. Всегда получается отличная икра и хранилась бы долго, если бы не съедали быстро 😃 спасибо!
Лена
Морковь 4 шт 🤦🏻♀Морко бывает разная, может 50 гр быть, а может и пол кило .. непонятно сколько моркови нужно
Ася
Супер икра получилась!!! Очень люблю с детства икру из банки, но такой уже не продают.... Эта икра как в детсве)))
Оксана
Здравствуйте, а можно все приготовить для икры перемолоть блендером, а утром делать икру
Алиса
Огромнейшее спасибо за рецепт! Очень просто и безумно вкусно! Одна банка не дождалась зимы пока остывала все по немного попробовали и она вдруг кончилась
Сегодня приготовила на зиму. Уксус добавляла, свой домашний яблочный, соли 2 ст.ложки. Томатной пасты наполовину меньше положила. Икра очень вкусная получилась. Спасибо за рецепт. Я обычно с помидорами готовила, а в прошлом году не делала заготовку икры, соскучилась по домашней.😀
Оставила на пробу немного икры, когда остыла, попробовала на вкус и поняла, что вторую ложку соли зря добавила. А вот то, что томатной пасты в два раза меньше - правильно сделала.
А можно сразу все через мясорубку крутануть????? И потом поставить варить?
Конечно, можно.) Но, это будет уже другой рецепт, но всё-равнл вкусно. Я в том году аджику из кабачков делала, всё измельчается на мясорубке, потом варится, только перец болгарский и острый ещё в аджику нужен. Было очень вкусно.
Уксус надо обязательно добавлять! И,полагаю, зависит от томатной пасты. Есть отвратительные химозные томатные пасты.
Ольга
Готовила в том году по этому рецепту)очень вкусная получилась)в феврале все съели)в следующие выходные буду опять делать,но уже побольше))))спасибо за рецепт)
Людмила
Для меня много масла и томатной пасты. Попробую в следующий раз уменьшить пропорции. А так очень вкусно. Даже во время тушения таскала овощи.
Для меня много масла и томатной пасты. Попробую в следующий раз уменьшить пропорции. А так очень вкусно. Даже во время тушения таскала овощи.
Да, я в два раза уже в первую порцию меньше томатной пасты положила.
Ксения
Вся взлетела, делала по рецепту, жалко((
DS
Получилось сладковато-пресно((( Добавила еще одну ст.ложку без горки соли, целую ч.ложку перца. Но, нужно сказать, я беру 1 большущий кабачок без косточек, примерно 3-3,5 кг. Очень удобно использовать переростки. А молоденькие нужно есть свежеприготовленными, консервировать их - кощунство... Тушу все в мульварке погружая сразу все ингредиенты. Режим тушения ок. 1 часа. Намного удобнее: не нужно стоять у плиты, обжаривать, помешивать и т.д. Потом прямо в чаше мультиварки размельчаю блендером и по банкам...
Наталья
Приготовила по Вашему рецепту кабачковую икру. Рецепт для творческих людей! Добавила чуть меньше томатной пасты и чеснока. Мне результат очень понравился! Спасибо за хороший рецепт!
Настя
Рецепт отличный! Второй год уже делаю по вашему рецепту👌 икра вкуснятина!
Людмила
Готовлю по этому рецепту уже 4 года, очень вкусно! Храню в холодильнике! Спасибо!
Алевтина
Благодарю! Мне очень понравилась икра, закрыла несколько банок! Спасибо Вам!
Наталья
Людмила Владимировна, огромное спасибо за рецепт, это самая наивкуснейшая Икра, которую я когда-либо делала!!! Наконец то я нашла самый лучший рецепт!!! Потрясающий вкус!!! Спасибо!!!!
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Заправка для солянок и рассольников 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Аджика из кабачков на зиму 
Редис на зиму 
Вишнёвый чатни с имбирём, перцем... 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Кабачковая икра 
Мамина икра из кабачков по... 
Икра кабачковая 
Кабачки «как грузди» 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки, печенные в духовке 
