Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.
Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить.
Чеснок мелко нарубить ножом.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.
Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.
Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Спасибо за рецепт... Быстро,легко, дешево и вкусно...
Еленв
Получилось вкусно,но в течении двух недель вздулись все банки.Жалко.
Елена
Обалденная икра!!!Мама пришла в гости и ела ее ложкой))))Спасибо за рецепт.Только я сразу все перекрутила на мясорубке,а потом когда потушилось еще блендером.
Елена
Указано в рецепте 4шт моркови и 4шт лука. Какие :средние,большие,маленькие эти штуки
Анна
сделала по этому рецепту. Только томатной пасты положила вдове меньше. 350 грамм- это как-то очень много!!! даже с половинной порцией с кислотой более чем нормально все получилось. и цвет, и вкус - все как надо! ))) оч вкусный рецепт
Анна
посмотрим теперь, как стоять будет....
Анна
Еленв
Получилось вкусно,но в течении двух недель вздулись все банки.Жалко.
а уксус добавляли? банки стерилизованные были? банки уже с икрой стерилизовали?
Готовила икру,используя этот список продуктов,но всего ложила по вкусу и на глаз,в итоге икра получилась очень вкусная,как когда то в дет.саду давали)спасибо вам
Димон
Делал два года уже,без уксуса, но стерилизую. Стоят в квартире норм. Очень вкусно
Дамегуль
Спасибо огромное за рецептВсе получилось супер.У меня кабачки желтые золотинки и цвет получился просто супер ярким.
Лариса
Огромное спасибо за рецепт, второй год подряд делаю икру по вашему рецепту,получается как с магазина. Как говорится за уши не оттянуть
Екатерина
Добрый день. Ответьте, пожалуйста,те, кто не стерилизовал готовый продукт,но добавлял уксус? Простояла ли икра до зимы, не взорвалась?
Ольга
Потрясающий рецепт. Готовлю по нему третий год и всем раздаю. Спасибо большое.😋
Юлия
Анна
Приготовила икру. Если честно - ожидала лучшего и что действительно будет как в детстве, из консервной банки. и цвет не такой как на вашем фото. Всё же,5 банок по 0,7 закатала на зиму,а остаток (0,5) будем пробовать,когда остынет.
Абсолютно согласна, икра даже и близко не как в детстве ни на вкус, ни на цвет.
Юлия
В этом году решила попробовать по-новому рецепту, с минимум ингредиентов и без корня петрушки. И пожалела. Икра по этому рецепту, есть конечно можно, но не цвет, ни вкус на ту, что в банке в магазине или как в детстве не похожа. И мне кажется ооочень много томата, который испортил весь вкус, и теперь может вызвать только изжогу.
Юлия
Людмила Владимировна
Александра
У меня не получилось, все по рецепту...
Что именно не получилось?
Я думаю вкус.
Юра
Спасибо вкусно.
Томара Савина
Спасибо за хороший рецепт, мне нравится такой рецепт.
Если обжаривать то в икре будет присутствовать привкус жареного лука и чеснока. Лучше томить на медленном огне отдельно от кабачков. Чеснок лучше не рубить а давить ножом.
Если приготовить как у вас в рецепте икра получится так себе, как самая дешёвая в пятерочке или ашане, да и то там вкуснее будет...
Наталья
Икра получилась просто ОДНА СПЛОШНАЯ ВКУСНОТИЩА!!!😍😍
Даже сама не ожидала, что получится именно вкус детства.
Пробуйте, дорогие хозяюшки, не пожалеете.
Норма соли и сахара - столько, сколько надо.
Я даже забыла попробовать.
А когда остыла - поняла, что всё по вкусу.
Огромная благодарность за рецепт!!!🙏❤
Сохранила в «Замётках» на следующий год.
У меня получилось 6 баночек по 0,7.
Татьяна
Сделала по этому рецепту. Очень и очень вкусно!
Татьяна
Первый раз в жизни делала икру кабачковую, все получилось вкусно, мне очень понравился ваш простой рецепт. Уксус не добавляла. Рецепт сохранила в свою кулинарную тетрадь. Спасибо🤗
Татьяна
Татьяна
Первый раз в жизни делала икру кабачковую, все получилось вкусно, мне очень понравился ваш простой рецепт. Уксус не добавляла. Рецепт сохранила в свою кулинарную тетрадь. Спасибо🤗
забыла написать что немного карри ещё добавила🤗
Лина
Катерина
Девочки, Вы в холодильнике храните такую икорку? У меня просто уже пол-холодильника закрутками занято, а подвала нет...
Нет, храню на балконе.
Екатерина
Спасибо огромное! Очень очень очень вкусно и просто.
Кристина
Спасибо, отличный рецепт, я правда делала без уксуса перца и чеснока, получилось как в детстве, сладенькая))))
Большое спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.
Анастасия
Зделала икру по вашему рецепту , вкусно , надеюсь простоит зиму, переживаю первый раз делаю
Фаина
Очень вкусно!
Аля
Готовила по этому рецепту, первый попавшийся. Просто ужас! Томатную пасту в два раза уменьшила. Вкус кабачков вообще не чувствуется.
N
Анна
Приготовила икру. Если честно - ожидала лучшего и что действительно будет как в детстве, из консервной банки. и цвет не такой как на вашем фото. Всё же,5 банок по 0,7 закатала на зиму,а остаток (0,5) будем пробовать,когда остынет.
настоится пару месяцев и будет супер
Иван
Попробовал. Люди, томатной пасты минимум в ДВА раза больше нормы. А вообще-то лучше использовать выпареный томатный сок.
Лиана
Ни я, ни дети икру не любим.) вчера нашла и приготовила для мужа. Получилось 5 банок, и пиалушка где-то не влезла. Попробовала чисто на соль, дети попровали... В итоге банку утром мы открыли на завтрак!!! Ну очень вкусно! И цвет приятный, и консистенция (два раза взбивала блендером). Шкурку не чистила(белые). Уксус добавляла, томат паста не особо кислая была. Спасибо за рецепт!
Оля
Спасибо за рецепт!Икра -вкуснятина ,нежная ,цвет яркий получился .Кстати ,делала икру впервые ))
Ольга Кузина
Спасибо за рецепт!Икра -вкуснятина ,нежная ,цвет яркий получился .Кстати ,делала икру впервые !
Гульжан
Анастасия
Зделала икру по вашему рецепту , вкусно , надеюсь простоит зиму, переживаю первый раз делаю
Не выстоит... Уксус обязателен... Желательно еще простерилизовать...
Гульжан
Кристина
Спасибо, отличный рецепт, я правда делала без уксуса перца и чеснока, получилось как в детстве, сладенькая))))
А стерилизовали?
Татьяна
Готовлю икру по этому рецепту лет пять. Всегда получается очень вкусная. Добавляю уксус. Хранится
в квартире отлично.
Анна
а это что вначале протушить потом в блендере и потом снова на газ?
Дмитрий
Людмила Владимировна
Мария Лисина
А можно сразу все через мясорубку крутануть????? И потом поставить варить?
Можно, но такая икра будет не такой консистенции.
и при варке будет брызгаться.
Елена
Рецепт никакой. Кабачки стали подгорать, не указано, что нужно добавить воду. Только после добавления воды, кабачки стали тушиться. Недостаточно указано соли и сахара.
Эльвира
Это очень просто и очень вкусно. Добавила все, и уксус. Банки и крышки стерилизовала. Спасибо за рецепт.
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Маринованные кабачки на зиму 
Салат из кабачков с морковью и... 
Аджика из кабачков на зиму 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Кабачковая икра 
Мамина икра из кабачков по... 
Икра кабачковая 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке 
Все получилось супер.У меня кабачки желтые золотинки и цвет получился просто супер ярким.
