рецепт с фото пошаговый

Кабачковая икра на зиму

Фото к рецепту: Кабачковая икра на зиму
 1 час 30 мин

Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.

Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №1

Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №2

Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №3

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №4

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №5

Чеснок очистить.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №6

Чеснок мелко нарубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №7

Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №8

Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №9

Всё тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №10

Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №11

Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №12

Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №13

Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Засолка
Блюда из кабачков
6629 спасибо 1757900 303 44
Мадина Среда, 20 Июля 2016 г. 17:25 #

Здравствуйте! Скажите пожалуйста а воду добавлять когда тушишь? я просто впервые готовлю и по рисунку не пойму вода нужна или нет. Заранее спасибо

   
цитировать
Татьяна Среда, 20 Июля 2016 г. 17:52 #

Готовила все по рецепту в прошлом году, добавляла репу. Стояла без подвала в кладовке. Половина икры сохранила вкус, другая - подкисла( на мой вкус), муж на работу отнёс, там всем понравилась. Вроде ничего не вздулось.

   
цитировать
Cветлана Суббота, 23 Июля 2016 г. 15:45 #

А после блендера нужно тушить?

   
цитировать
Valentina07vv Суббота, 23 Июля 2016 г. 17:49 #

Cветлана
А после блендера нужно тушить?

обязательно)

   
цитировать
Воронесса Вторник, 26 Июля 2016 г. 12:20 #

Вот и мой первый опыт приготовления кабачковой икры... Все получилось! Спасибо за отличный рецепт!!!

   
цитировать
Ляле4ка Среда, 27 Июля 2016 г. 19:38 #

Делала по вашему рецепту)Вот дозрела следующая партия кабачков и буду продолжать.Открыли 1 баночку-очень вкусно.Банки брала с закрутками.стоят месяц-ничего не повзрывалось.Я их стерилизовала по 10 мин с икрой

   
цитировать
Марина Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 10:21 #

из 6 банок 2 вздулись(((одну открыла и съела дабы не пропал труд,3 пока стоят в холодильнике

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 10:45 #

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а перец горошком или молотый?

   
цитировать
Мария Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 13:14 #

Очень вкусная икра получилась!!!!!!!Спасибо за рецептик!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Августа 2016 г. 07:27 #

Екатерина
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а перец горошком или молотый?

Перец молотый.

   
цитировать
Natasha33 Понедельник, 01 Августа 2016 г. 23:27 #

Сколько нужно добавить уксуса?

   
цитировать
Valentina07vv Вторник, 02 Августа 2016 г. 11:19 #

Natasha33
Сколько нужно добавить уксуса?

В этом рецепте нет уксуса, если хотите просто подстраховаться, добавьте 1 ст. ложку 9%

   
цитировать
Natalia Golos Среда, 03 Августа 2016 г. 19:54 #

Икра очень вкусная, но у меня уже две банки испортилась, в одной крышка вздумал, вторую открыла ради интересна, пахнет тухлым, думаю и остальные стоять не будут.Недели не прошло как готовила.

   
цитировать
Natalia Golos Среда, 03 Августа 2016 г. 20:01 #

Вкусно, но не стоит, тухнет, недели не прошло.

   
цитировать
Natasha33 Среда, 03 Августа 2016 г. 23:42 #

Я просто закрыло10 банок они все вздулись. Хотя я очень хорошо стерелизовала. Вот и хочу добавить уксуса.

   
цитировать
вадим Пятница, 05 Августа 2016 г. 04:37 #

все очень вкусно спасибо за рецепт

   
цитировать
Валентина Пятница, 05 Августа 2016 г. 11:27 #

Valentina07vv
Natasha33
Сколько нужно добавить уксуса?
В этом рецепте нет уксуса, если хотите просто подстраховаться, добавьте 1 ст. ложку 9%

Думаю мало будет 1 ст ложки уксуса!И Без стерилизации долгой никак!

   
цитировать
Алефтина Пятница, 05 Августа 2016 г. 13:30 #

все получилось, но соли нужно побольше конечно. И в конце я добавила 1 ч.ложечку уксуса. Лишь бы все сохранилось

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 04:59 #

А скажите если через мясорубку то сколько тушить надо,не пойму??!!

   
цитировать
Valentina07vv Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 17:49 #

Дарья
А скажите если через мясорубку то сколько тушить надо,не пойму??!!

Все делайте по рецепту, вместо блендера пропустите через мясорубку, затем доведите смесь до кипения и горячей закатайте. Удачных заготовок:)

   
цитировать
Оля Понедельник, 08 Августа 2016 г. 16:59 #

Тільки -що закатала) Колір чудовий, на смак також дуже сподобалася. Єдине - я кинула 2 ст. л. солі, 3 великі морквини та 4 ст.л. оцету і стерилізувла 20 хв - баночко по 0,5 мл. Пізніше спробую закатати пів порції без оцету, якщо стоятиме ,то наступного року будемо закривати без оцету.Дякую за чудовий рецепт.дійсно як у дитячому садочку)

   
цитировать
алина Среда, 10 Августа 2016 г. 13:12 #

Скажите, косточки надо очищать или можно с ними????

   
цитировать
Valentina07vv Среда, 10 Августа 2016 г. 13:39 #

алина
Скажите, косточки надо очищать или можно с ними????

Если кабачок молодой, то не надо очищать)) А старый очистите от кожуры и удалите семена)

   
цитировать
Светлана Пятница, 12 Августа 2016 г. 16:55 #

Я приготовила икру по вашему рецепту очень вкусная, получается как магазинная.

   
цитировать
Екатертина Суббота, 13 Августа 2016 г. 19:20 #

Только что приготовили по Вашему рецепту икру! безумно вкусно! Добавили еще небольшой перчик чили) До зимы боюсь не доживет... Надо еще готовить) СПАСИБО!

   
цитировать
Оксана Суббота, 13 Августа 2016 г. 21:58 #

Решила попробовать этот рецепт.Надеюсь икра получится.

   
цитировать
Анастасия33 Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 13:20 #

Очень вкусная, обязательно сделаю ещё.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Анастасия33 Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 13:27 #

Отличный рецепт!Очень вкусная икра получилась, спасибо большое.Сделаю еще побольше 😉

   
цитировать
Ирина Понедельник, 15 Августа 2016 г. 15:46 #

Спасибо за рецепт получилось всё очень вкусно ровно три литра ещё чуть чуть осталось

   
цитировать
Ольга Понедельник, 15 Августа 2016 г. 21:58 #

делала в прошлом году. очень понравилась икра, особенно дочери. спасибо за вкусный рецепт

   
цитировать
Ольга Понедельник, 15 Августа 2016 г. 22:05 #

Алина
Рецепт хороший,но банки немного постояв начали вздуватся( Но в следующий раз я добавила уксус на 3,5 кг кабачков 4 ст.л.Теперь все отлично!
да Алина я клала уксус, до нового года все съели. храню в подвале. взбивала блендером как в рецепте, может кипятила подольше из-за комментариев прочитанных

   
цитировать
Юлия Вторник, 16 Августа 2016 г. 09:11 #

Закрыла на две порции, очень вкусно получилось! добавляла еще болгарский перец 1 кг и 8 ст. л. уксуса, все таки страшновато, что не выстоит.

   
цитировать
надя Суббота, 20 Августа 2016 г. 12:46 #

удивительно, но получилось на вкус как в магазине только чуть чуть чего то не хватает не пойму чего. взяла всего в два раза меньше получилось три баночки и помидоры вместо томатной пасты, возможно и из этого. спасибо, вкусно!

   
цитировать
рая Суббота, 20 Августа 2016 г. 19:17 #

все было вкусно

   
цитировать
Rina SOS\"na Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 10:20 #

Попробовали! Очень вкусно получилось! Спасибо!

   
цитировать
Евгений Понедельник, 22 Августа 2016 г. 19:37 #

Быстро,просто,мне понравилось,НО-соли мало,уксуса нет ,начали портиться через неделю,хотя не отступал ни на шаг от рецепта и стерилизации банок.ЛЮДИ добавьте УКСУС и чуть соли

   
цитировать
Евгений Понедельник, 22 Августа 2016 г. 19:52 #

Вкусно,но все взорвалось.добавляйте уксуса и соли

   
цитировать
Дилия Среда, 24 Августа 2016 г. 16:27 #

Спасибо за рецепт! Готовлю уже этим летом в третий раз, друзья всё несут и несут кабачки свои ))) Половину съели, боюсь и эта партия не на зиму.

   
цитировать
Ольга Среда, 24 Августа 2016 г. 17:26 #

Вкусно,рецептик записала. Давно искала рецепт без уксуса.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 25 Августа 2016 г. 09:22 #

Очень вкусная икорка. Похожа на магазинную. Но уксус я все-таки добавлю, соли и сахара добавила немножко больше.

   
цитировать
Миля Пятница, 26 Августа 2016 г. 14:27 #

Решила приготовить данный рецепт изучив все за и против, давно хотела икру более однородной массы, поэтому буду пробывать.

Девочки хочу поделиться одним похожим рецептом, делаю лет 5-7, делаю много поэтому потом угощаю и делюсь рецептом так как очень всем нравится, не портится и до следующего урожайного года.

Так вот... 3 кг кабачков, 3-4 шт перца, 100 гр чеснока, все через мясорубку. 380 гр тамат пасты развести 1 лит воды ( я не развожу, люблю гуще, с водой получается жиже). В массу добавить 1 ст сахара, 1 ст растит масла, 2 ст.л соли, 1 ч.л красного молотого перца. С момента закипания тушить 30 мин ( я тушу дольше, увариваю). За 5 мин до конца варки добавить 1 ч.л 70% уксуса. В стерильные банки выложить и закатать, убрать под шубу. Салат называется ПИР НА ВЕСЬ МИР. Может кому пригодиться)))

   
цитировать
Елена Суббота, 27 Августа 2016 г. 13:26 #

Спасибо огромное за этот рецепт! Никогда не получалась,а это просто находка!!! Записала себе дополнительно в книгу рецептов, чтобы не потерять и готовить только по этому рецепту. Вкус что надо!!! Правда, вкуснее, чем в магазине!!!И соли тоже чуточку добавляла больше.

   
цитировать
Аида Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 12:18 #

Здоровский рецепт. Сделала очень вкусно даже в горячем виде)) ждем когда остынет)

   
цитировать
Эльмира Вторник, 30 Августа 2016 г. 10:26 #

Испортится точно без уксуса. Проверено на собственном опыте

   
цитировать
Ирина Вторник, 30 Августа 2016 г. 22:34 #

Спасибо за рецепт! Я делала из больших кабачков, все получилось прекрасно 👌. Правда тушила 2 часа и в конце добавила 2 столовые ложки уксуса. Это придало немного пикатности и, надеюсь, будет лучше храниться в шкафу, т.к. в холодильнике места нет. А вкус и консистенция прямо как у любимой магазинной икры! Очень вкусно! Рецепт ушел в мою записную книжку 😁

   
цитировать
Олеся Четверг, 01 Сентября 2016 г. 18:14 #

Рецепт на самом деле просто обалденный !!! Но, небольшое уточнение : нужно взять 5 больших моркови и 4 больших лука. Лук хорошо обжаривается (можно прям в кастрюле где будете варить) хорошо обжарить морковь и далее по рецепту - поверьте получиться лучше магазинной!!! А уксус не нужен, т.к. он содержится в томатной пасте (я ложу 5 столовых полных ложек) и делаю уже не первый год разлетается мгновенно.

   
цитировать
Алена Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 09:45 #

Приготовила все по Вашему рецепту!!!!ну оооочень вкусно!!!вкус такой же как из маназина)))не знаю конечно как сохранится,но чувствую до зимы не доживет))

   
цитировать
Людмила Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 22:10 #

Объясните, как стерилизовать банки, когда в них уже икра находится? Я сегодня сделала по этому рецепту, ребёнок аж кастрюлю облизал, какая вкуснятина получилась! Но вот начиталась комментов и теперь переживаю, как бы не взорвалась моя икорка. Опишите процесс стерилизации банок, пожалуйста.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 07 Сентября 2016 г. 09:04 #

Людмила
Объясните, как стерилизовать банки, когда в них уже икра находится? Я сегодня сделала по этому рецепту, ребёнок аж кастрюлю облизал, какая вкуснятина получилась! Но вот начиталась комментов и теперь переживаю, как бы не взорвалась моя икорка. Опишите процесс стерилизации банок, пожалуйста.

Горячую икру выложите в банки, накройте крышками. В кастрюлю большую

положите маленькое полотенце, поставьте в кастрюлю банки, залейте теплой водой до плечиков, доведите до кипения. Убавьте огонь до небольшого. Кипятите икру 15 минут. Закатайте. Переверните на крышки банки. Укутайте до полного остывания.

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 14:43 #

Спасибо за рецепт получилось очень вкусно мы с мужем делали первый раз и нам понравилось .

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)