рецепт с фото пошаговый

Кабачковая икра на зиму

Фото к рецепту: Кабачковая икра на зиму
 1 час 30 мин

Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.

Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №1

Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №2

Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №3

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №4

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №5

Чеснок очистить.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №6

Чеснок мелко нарубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №7

Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №8

Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №9

Всё тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №10

Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №11

Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №12

Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра на зиму - шаг №13

Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Засолка
Блюда из кабачков
6350 спасибо 1416479 286 44
Рая Четверг, 02 Июля 2015 г. 11:56 #

Для икры лучше брать кабачки с семенами, но кожура мягкая. Тогда будет меньше жидкости и варить потребуется меньшее время. Их очистить от кожуры и семян.

   
цитировать
Аня Четверг, 09 Июля 2015 г. 21:43 #

Сегодня готовила икру по вашему рецепту!Хочу сказать вам спасибо!все просто до невозможности и очень вкусно!

   
цитировать
Алина Суббота, 11 Июля 2015 г. 15:57 #

Рецепт хороший,но банки немного постояв начали вздуватся( Но в следующий раз я добавила уксус на 3,5 кг кабачков 4 ст.л.Теперь все отлично!

   
цитировать
настёна Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 15:05 #

Икра получилась как покупная только намного лучше! Без особой заморочки, очень экономит время особенно если есть маленький ребенок. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Сания Среда, 15 Июля 2015 г. 17:32 #

ООООО,спасибо огромное,Людмила Владимировна!!!!Ваш рецепт идеален!!!один в один с магазинным и...даже чуточку вкуснее))))и цвет идентичен

   
цитировать
Шикаррная Четверг, 16 Июля 2015 г. 17:35 #

Сделала только что: обалденная икорка - с магазинной и рядом не стояла!

   
цитировать
Инна Пятница, 17 Июля 2015 г. 18:21 #

Только что закрыла, муж по хвалил, сказал , что вкусно,он обожает кабачковую икру.

   
цитировать
Наталья Суббота, 18 Июля 2015 г. 21:05 #

Очень вкусно! Муж с сыном лопают за обе щеки)) Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Елизавета Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 20:44 #

Икра очень вкусная получилась,вот только стоять не желает совсем,вздувается зараза, в холодильнике нормально стоит.Думаю еще раз прокипятить с уксусом,сколько его надо,не подскажете?

   
цитировать
Ангелина Понедельник, 27 Июля 2015 г. 23:26 #

Спасибо за рецепт, очень вкусная получилась, реально как в магазинная))) Единственное когда тушила пришлось воды много добавлять - жидкости из кабачков вообще почти не было, и всеравно получилась густая)

   
цитировать
Татьяна Вторник, 28 Июля 2015 г. 15:07 #

Спасибо большое!!!!очень вкусно:D

   
цитировать
Марина Среда, 29 Июля 2015 г. 13:52 #

Девочки, мой совет- стерилизуйте и при закрутки обязательно уксус. А то вздуются как пить дать.

   
цитировать
ОКСАНА Четверг, 30 Июля 2015 г. 09:15 #

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИКРА ,ЧТОБЫ КУШАТЬ СРАЗУ!А ТО ,ЧТО НАПИСАНО ЕЕ НЕ НУЖНЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ В БАНКАХ-ЭТО НЕПРАВДА!ЖАЛКО ТОЛЬКО ТРУДА ,2 РАЗА ДЕЛАЛА-ЧЕРЕЗ 2НЕДЕЛИ С ПОГРЕБА ВЫКИНУЛИ С 12- УЖЕ 9 БАНОК ВЫБРОСИЛИ,ОБИДНО!ТАК ЧТО ЕСЛИ ПИШИТЕ РЕЦЕПТЫ, УВАЖАЕМЫЙ АВТОР-ПИШИТЕ НЕ ОТ ФАНАРЯ! PS:БАНКИ И КРЫШКИ СТЕРИЛИЗОВАЛА И ДЕЛАЛА ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Оксана Среда, 05 Августа 2015 г. 02:33 #

Потрясающе вкусно!!!!!! Спасибо за рецепт))))))

   
цитировать
Виктория Среда, 05 Августа 2015 г. 11:51 #

Цвет прелесть, вкус отменный. всегда буду делать. у нас ее так любят

   
цитировать
галина Четверг, 06 Августа 2015 г. 07:37 #

спасибо!!!!!!!!

   
цитировать
Sonne Четверг, 06 Августа 2015 г. 12:10 #

У меня вопрос, а немного ли томатной пасты? Не будет ли она слишком кислая?

   
цитировать
Ольга Понедельник, 10 Августа 2015 г. 20:10 #

Очень вкусная икра!!!Спасибо огромное за рецепт!

   
цитировать
Татьяна Среда, 12 Августа 2015 г. 17:04 #

очень вкусно, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Инна Четверг, 13 Августа 2015 г. 14:48 #

А у меня по этому рецепту все банки взорвались!

   
цитировать
Анюта Среда, 19 Августа 2015 г. 02:16 #

Очень вкусно получилось! Делала как раз перед пррездом толпы гостей, все заценили и рецептик просили:)

   
цитировать
Юлия Пятница, 28 Августа 2015 г. 17:48 #

ооооочень оооочень вкусно!!!

   
цитировать
Юлия Пятница, 28 Августа 2015 г. 17:59 #

но как будут храниться незнаю

   
цитировать
Наталья Четверг, 03 Сентября 2015 г. 10:22 #

Обалденная икра получилась!Большое спасибо,давно искала подобный рецепт!)))):heart:

   
цитировать
Дарья Пятница, 04 Сентября 2015 г. 12:18 #

Очень вкусненько получилось. Спасибо.

   
цитировать
нталья Суббота, 05 Сентября 2015 г. 13:56 #

Без стерилизации не стоит!!!Стерилизую банки 05л-20мин ,085л-30мин . Из личного опыта : на этот объем кабачков(3 кг) - 1кг моркови , 6 средних луковиц ,10 средних зубков чеснока , 350 гр соуса *минский* или любой другой соус сладковатый на вкус , 250 гр подсолнечного масла,2ст л соли и 3ст л сахара ,05ч л перца черного молотого . Так гораздо вкуснее. Всем приятного аппетита !!!

   
цитировать
Татьяна Среда, 09 Сентября 2015 г. 19:24 #

Спасибо за рецепт. Магазинная икра - то, что я и моя младшая дочь присто обожаем. В остальных проявлениях вся наша семья просто ненавидит кабачки, которых у нас всегда тьма, раз даем и просто выбрасываем. Несколько лет пробывала приготовить такую икру, но все было не то. В этом году наткнулась на Ваш рецепт и со сскепсисом решила приготовить. Бинго, один в один! Правда я домашнюю пасту использовала и рискнула добавить репу, т к на банке всегда пишут " белые коренья" . Теперь буду надеяться, что не всзлетит.

   
цитировать
Виктория Суббота, 12 Сентября 2015 г. 23:27 #

Впервые сделала икру, получилось очень-очень вкусно. Почитав комментарии теперь боюсь, что взорвуться. Подскажите, если икра вздуется можно ли будет ее еще раз прокипятить и закрутить вновь?

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 13 Сентября 2015 г. 13:00 #

Спасибо за Рецепт!!замечательный рецепт!!!икра получилась просто на ура! !очень вкусно!!

   
цитировать
Алена Понедельник, 14 Сентября 2015 г. 22:10 #

Здравствуйте, скажите пожалуйста, делала все точно по рецепту. Сразу все было нормально, а через две недели икра взорвалась! Что не так?

   
цитировать
Анна Среда, 16 Сентября 2015 г. 07:03 #

На 5 кг кабачков чищеных: 500 гр. лук репчатый, 500 гр. моркови, 200 гр. томатной пасты, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 2 ст.ложка соли (крупная, без горки), масло раст.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, посолить 1 ст.ложкой соли, переложить в дуршлаг и оставить на 3 часа. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. На сковороде отдельно друг от друга обжариваем до готовности сначала кабачки, после этого морквь и в последнюю очередь лук. Сложить все в кастрюлю, взбить блендером, добавить томатную пасту, соль и поставить в духовку томится на 40-50 мин. За 5 мин до готовности добавить уксус. Раскладываю в подготовленные банки и закатываем.

ВЫХОД 3.5 литра

   
цитировать
Татьяна Суббота, 26 Сентября 2015 г. 06:52 #

Спасибо за рецепт.Третий раз делаю.Очень вкусно,всем нравится.Я только еще болгарский перец 4 штуки добавляю.Хранится превосходно и без всякого уксуса.Вкус изумительный,нежный.А еще делала из этого рецепта икру из баклажан(кабачки на баклажаны заменила) - тоже вкуснятина получилась,только я туда уксус 1 ч.л. добавила.ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

   
цитировать
Екатерина Пятница, 02 Октября 2015 г. 23:20 #

Закатала много икры винтовыми крышками,не добавляла уксус и не стерилизовала. Через 2 месяца попробовала-икра прокисла. Очень жаль. До зимы мои банки не дотянули

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 05 Октября 2015 г. 21:49 #

а у меня не вкусно получилось (слишком много томатной пасты, что дает только томатный вкус, а хотелось бы как ожидалось, чтобы кабачковая икра получилась, а не томатная (

   
цитировать
ксюша Вторник, 20 Октября 2015 г. 07:17 #

Можно это все через мясорубку?

   
цитировать
Николай Понедельник, 26 Октября 2015 г. 20:23 #

закрывал на зиму икру вся протухла по непонятным причинам все сделано по рецепту стояла в кладовке месяца два 15 литров псу под хвост

   
цитировать
Денис Среда, 28 Октября 2015 г. 18:48 #

Вы взбиваете оващи блендером а это не правильно лучше пропустите сырые оващи через мясорубку т к после этого идёт тепловая обрабртка , а после варки вы взбиваете блендером и вы заражаете продукты плохими микроорганизмами в итоге банка вспухнет и бомбанёт и вы будете голодать зимой )))

   
цитировать
Денис Среда, 28 Октября 2015 г. 18:51 #

Алена
Здравствуйте, скажите пожалуйста, делала все точно по рецепту. Сразу все было нормально, а через две недели икра взорвалась! Что не так?

Всё просто овощи надо было сырыми пропускать через мясорубку а потом варить а вы их взбили блендером после тепловой обработки и заразили продукт микро организмами п с я повар

   
цитировать
Денис Среда, 28 Октября 2015 г. 18:52 #

ксюша
Можно это все через мясорубку?
Нужно читать выше

   
цитировать
Ольга Суббота, 31 Октября 2015 г. 19:28 #

Спасибо за этот рецепт. Очень вкусно, просто и быстро.

   
цитировать
Владимир Вторник, 03 Ноября 2015 г. 10:26 #

Можно венчик блендера подвергнуть термо обработке

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 17:52 #

2 кг. кабачков,по 300грамм моркови,лука и помидор,1столовая ложка томата 2чайные ложки соли,1чайная ложка сахара,перец по вкусу. Лук и морковь обжарить, добавить кабачки,томат, лавровый лист,помидоры,сушить до готовности,пюрировать блендером,разложить в чистые поллитровые банки,стерилизовать 30 минут

   
цитировать
Аминат Понедельник, 27 Июня 2016 г. 22:00 #

Готовила ровно час. Получилось литра 4. ничего не закатываю)))) Муж в свежем виде все съест)))) Мы со свекровью в восторге. Ели прямо с пылу с жару)))) Вкуснее чем покупная, а главное без химии. и на вид красивая)))) Все получилось. Очень вкусно. Литров 10-15 закрою на зиму))) Спасибо за рецепт))))

   
цитировать
Наталья Четверг, 30 Июня 2016 г. 11:17 #

Делала в прошлом году.очень вкусные.Сейчас снова буду делать...

   
цитировать
НАРИНА Суббота, 09 Июля 2016 г. 22:31 #

Скажите пожалуйста, А ЕСЛИ ВСЁ В СЫРОМ ВИДЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ПРОПУСТИТЬ А ПОТОМ ТУШИТЬ.ТАК МОЖНО?

   
цитировать
Анна Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 12:14 #

а масла подсолнечного сколько?

   
цитировать
Евгения Среда, 13 Июля 2016 г. 17:39 #

ирина
Скажите пожалуйста, А ЕСЛИ ВСЁ В СЫРОМ ВИДЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ПРОПУСТИТЬ А ПОТОМ ТУШИТЬ.ТАК МОЖНО?

Я в том году, так как времени было мало, через мясорубку всё перекрутила и всё вместе потом варила. Отличная икра получилась! Родственники и коллеги рецепт спрашивали. Сейчас опять всё перекрутила и тушить поставила. Очень удобно и гораздо меньше времени уходит.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 13 Июля 2016 г. 20:07 #

Анна
а масла подсолнечного сколько?

Масло растительное - 150 г

   
цитировать
Лиля Суббота, 16 Июля 2016 г. 08:54 #

Елена
Здравствуйте! Скажите, пожалуйсьа - стерелизовать и добавлять уксус точно не надо? Я приготовила по Вашему рецепту - получилось очень вкусно, но все пугают тем, что она испортится.

У меня до нового года не дожили скисли

   
цитировать
Антонина Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 14:54 #

Икра очень вкусная!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(110)