Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.
Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить.
Чеснок мелко нарубить ножом.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.
Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.
Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Точь в точь как магазинская!!! Даже вкуснее, из овощей с огорода) муж в восторге! Без уксуса не испортится? Простоит хоть до зимы?
Александра
Людмила Владимировна, огромнейшее спасибо за рецепт!
Действительно, вкус из детства. Только я побольше соли положила и на всякий случай плюхнула уксуса.
Столько времени искала по магазинам этот самый вкус, а теперь, оказывается, сама могу его создать
Ксения
Сделала икру по вашему рецепту. Вкусно и мужу понравилось, только у меня получилось 2 литра
Елена З.
Добрый вечер! Очень вкусно, спасибо за рецепт, я конечно от себя добавила любимые специи:гвоздика, кориандр, лаврушка. Боюсь теперь банки до зимы не достоят
Галина
Спасибо большое автору рецепта, это самый вкусный вариант домашней икры, которую я пробовала
Гульмира
Спасибо за рецепт! Всё просто. Только что закрутила 2-x литровую банку. И еще 0,8 л. осталось. Я добавила еще ложку соли и приправы: куркума мускатный ореx имбирь. Томатной пасты не было добавила помидоры. Отдельно потушила и через сито пропустила. Всё вкусно! 5+
Очень довольна,,,,просто вкуснятина,,,,спасибо....буду так делать,,,очень понравилось...
Ирина
Закатала много банок,а теперь,почитав комментарии,боюсь взорвуться. Можно ли их открыть,добавить уксус и перекипятив,снова закатать?
мари
а уксус не добавляете ?
наталия
вчера приготовили ооооооочень вкусно получилось . спасибо Вам большое теперь только так делать будем))
Наталья
Чуть изменила рецепт! Вместо томат-пасты помидоры 4 средних ( измельчённых блендером) и столовая ложка уксуса! Дома все в восторге!!! Но из такого количества всеговышло: 3 баночки по 0,7 и одна 0,3((( Цвет как у магазинов!)))
Наталья
Девочки, взрываются банки..нужно либо стерилизовать с готовым продуктом минут 15, либо уксус добавлять. Сегодня буду еще партию кабачков перерабатывать- прос ерилизую обязательно
Наталья
Но на вкус очень достойно, это правда)
Вера
Большое спасибо за рецепт! Такой вкусной икры у меня ещё не было! Перепробовала разные рецепты, но теперь буду делать только такую!!! Ещё раз спасибо!!!
Еагения
Очень вкусно! Добавила колечко острого перца и 0,5 чайной ложки уксуса 70%, вкус отличный, немного остренький 😋
Екатерина
Благодарю, очень просто и очень вкусно получилось, счастлива, что попался Ваш рецепт!
Мария
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, но уксус я добавила
Ольга
Лялечка
Ольга
Вкусно. Но... не стоит долго. Надо сразу съедать.
. Я стерилизовала икру,у меня год простояла и ничего
\
Ничего не стерилизовала, только банки кипятком обдавала, готовила точно по рецепту. Все отлично, постояли месяцев 8, ни одна не вздулась и не испортилась. В этом году буду в два раза больше готовить.
Мария
Спасибо очень, очень вкусно.Все получилось
Татьяна
Потеряла этот рецепт. Вот снова нашла, переписать нужно будет. Перечитала комментарии и удивилась. Готовлю по этому рецепту икру года 3 точно. Уксус не добавляю, не стерилизую готовую икру. Просто кипящую раскладываю по стерильным банкам. Хранится в квартире на полке. НИ РАЗУ НЕ ВЗОРВАЛАСЬ! может вы не довариваете😕. Я вместо магазинной пасты увариваю томаты.
Наталья
Хороший рецепт, делала с уксусом и без уксуса. Ничего не вздулось и не испортилось. Хранила в подвале, некоторые банки в кладовке в квартире. Варите подольше, после блендера массу снова надо прокипятить.
Виктория
Скажите пожалуйста а миксером можно сбить
Аида
Все свои заготовки я всю жизнь храню в квартире.... На антресолях, в шкафах и т.д. Ничего не взрывается
Светлана
А у меня через неделю крышки на всех банках посорвало Очень жалко, вкусная была... Второй раз делаю и второй раз выбрасываю. В чем может быть проблема? Плохо прокипятила?
Лидия
Сегодня сделала икру по вашему рецепту мне очень понравилась а дети вообще в восторге. И цвет и вкус как у магазинной икры!
Екатерина
Спасибо, отличный рецепт, очень вкусно. В коментариях прочитала, что кто-то добавил 3 ст ложки сахара, у меня получилось 5, ну очень вкусно получилось.
Екатерина
Здравствуйте, делали в августе кабочковую икру сделали аж две порции (так как маленький ребенок)по Вашему рецепту. Сейчас открыли и... она забродила! А чего так получилось? Может масло не такое?
Первый год делала - стояла отлично, на второй делала-повзрывались все! В этом году положила чуть больше томатной пасты и все-таки добавила яблочного уксуса..... посмотрим....
марина
первый раз делала, получилась вкусная все съели, второй раз кислая почему то стала. Сейчас вот добавила 2ст. л. соли и еще стерилизовала в банках.
Надя
Рецепт супер, особенно классно что без уксуса и майонеза, никаких вредных добавок, ребёнок смело будет кушать эту полезность зимой)) спасибо
jek
ненадо ничего резать - все через мясорубку, томатной пасты -меньше, на 3 кг по 1 ст.л. соли,сахара и уксуса.
Гость
Сегодня сделала икру, оооочень вкусно получилось. Делала сразу 3 порции.
Лариса
Икра обьедение. Спасибо за рецепт
Анастасия
Очень вкусная икра! Спасибо за рецепт,я уже 15 банок сделала
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Икра кабачковая 
Мамина икра из кабачков по... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
, а главное всё просто.
очень, очень вкусно.Все получилось
Очень жалко, вкусная была... Второй раз делаю и второй раз выбрасываю. В чем может быть проблема? Плохо прокипятила?
