Курицу рубим на куски (советуют варить бульон из целой тушки, но это займёт больше времени).
Складываем их в кастрюлю, в которой будем варить суп.
Заливаем холодной водой (примерно 3 л), чтобы она покрывала курицу.
Доводим до кипения.
Лук режем мелкими кубиками.
Морковь нарезаем пластинками.
Отправляем лук на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета.
Затем отправляем к луку морковь.
Обжариваем до мягкости моркови и снимаем с огня.
После того как вода в кастрюле с курицей закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального и варим куриный бульон, не давая ему сильно кипеть (не накрывая кастрюлю крышкой).
Время варки домашней курицы: от 1,5-2 часов (для частей птицы) до 2,5-3 часов.
Когда куриное мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, вынимаем курицу из бульона.
Отделяем куриное мясо от костей.
Картофель нарезаем небольшими кусочками.
Кладем в бульон картофель и куриное мясо.
Добавляем соль (ориентировочно - 0,5-1 ст. л. на 3 литра) и лавровый лист. Доводим до кипения и продолжаем варить суп на среднем огне.
Через 10 минут добавляем луково-морковную зажарку и черный перец.
Варим суп еще минут 5-7 (до мягкости картофеля).
Добавляем в суп зелень, доводим до кипения и через минуту снимаем с огня.
Домашний куриный супчик готов. Даём ему настояться минут 10-15 и разливаем по тарелкам.
Рецепт: Куриный суп. Как приготовить Куриный суп?