Салат из овощей, жареных на гриле

1.Разогрейте барбекю или гриль. Нарежьте баклажан кружками толщиной 1 см. Выложите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2.Сладкий перец разрежьте пополам и очистите от семян. Перемешайте с 4 ст. л. оливкового масла, листиками орегано, солью и черным перцем. Жарьте перец на гриле около 10 минут. Немного остудите, очистите от кожицы и нарежьте полосками. Цуккини нарежьте ломтиками (по-диагонали) толщиной около 5 мм. Смажьте баклажан и цуккини небольшим количеством оливкового масла и жарьте ломтики цуккини и баклажана на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Слегка остудите.

3.Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Слейте и сразу переложите на гриль. Жарьте стебли спаржи при средней температуре около 5 минут, смазывая их маслом и переворачивая, чтобы не пригорели. В это же время обжарьте на смазанном маслом гриле нарезанные артишоки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

4.Выложите все овощи в миску, добавьте шпинат, маслины и лук, нарезанный тонкими кольцами. Сделайте заправку: смешайте масло, свежевыжатый лимонный сок, зелень укропа и нарезанный зеленый лук; посолите и поперчите по вкусу. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте с жареным на гриле мясом.

Приятного аппетита!