Яблочный пирог, экстра-класс

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар, соль и лимонную цедру или ароматизатор. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса. Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты). Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито и порциями вместе с молоком подмешать к масляной массе на средней скорости миксера (при этом молока нужно добавить ровно столько, чтобы тесто с трудом отрывалось от ложки). Затем тесто выложить в разъемную форму (диаметром 26 см), смазанную жиром , и гладко разровнять его. Для верхнего слоя яблоки почистить, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, сделать ножом несколько надрезов вдоль и выложить на тесто в форме венца. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (без предварительного разогрева).

Газ: 2—3-е деление (без предварительного разогрева).

Время выпекания: 40—50 мин.

Для абрикотирования джем или варенье протереть через сито, смешать с водой и при постоянном помешивании немного уварить. Смазать этой смесью пирог сразу же после выпекания. Затем вынуть пирог из формы и оставить остывать на решетке.