Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить очищенные, мелко нарезанные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить ее и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин. добавить сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.
Продукты
курица
1
шт.
шампиньоны
150-200
г
лук репчатый
50-70
г
масло сливочное
3-4
ст. ложки
или маргарин
3-4
ст. ложки
картофель
3
шт.
перец сладкий
2
стручка
вино белое
100
мл
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Курица по-мадридски. Как приготовить Курица по-мадридски?
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Курица, запеченная в яблочном соке 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Куриные грудки "по-испански" 
Арроз Кон Пойо (Arroz Con Pollo) 
Чили кон карне с индейкой 
Чапфайна - печень по-испански 
Фасоль по-андалузски 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Куриная грудка с грибами в... 
Подлива из курицы и грибов со сметаной 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картошка, тушенная с курицей и грибами 
Картошка, тушенная с курицей 
Жаркое из курицы с картошкой 
Картошка, тушенная с курицей и... 
Курица, запеченная с картофелем и... 
Курица с картошкой в пряном... 
Картошка с грибами и луком 
Картофель с шампиньонами 
Картофель, запеченный в духовке с... 
Картошка, тушенная с грибами в... 
Слоеное жаркое