Сладкий перец с дюкселем

1. Сладкий красный перец вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и перегородок. Слегка обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом.

2. Для дюкселя репчатый лук и шампиньоны очистить, вымыть и мелко нарезать. Вымыть и нарезать маленькими кубиками томат.

3. В сковороде растопить сливочное масло, пожарить шампиньоны. Через 15 минут добавить к грибам лук и жарить еще около 10 минут при слабом нагреве.

4. Затем положить кубики томата, посолить и поперчить. Всыпать рис, при необходимости добавить немного кипящей воды и перемешать.

5. Закрыть сковороду крышкой и потушить содержимое примерно 10 минут. Сохранить приготовленную начинку-дюксель горячей.

6. Выложить перец на противень, смазанный маслом. Заполнить горячим дюкселем.

7. Подготовленный перец запечь в духовке 10 минут при 190 С. Вынуть перец из духовки, выложить на тарелки, украсить пряной зеленью.

Вариант

Дюкселем можно заполнять кабачки, баклажаны, яйца.