Баклажаны моем, срезаем плодоножки, запекаем до готовности в духовке. Охлаждаем, выдавливаем сок и пропускаем через мясорубку. Болгарский перец также запекаем в духовке. Вынимаем через 15 мин, опускаем в холодную воду и снимаем кожицу. Очищаем от семян, пропускаем через мясорубку.
Помидоры моем и режем небольшими кусочками. Зелень петрушки мелко режем. Овощи смешиваем, добавляем томатную пасту и соль. Смесь плотно укладываем в пол-литровые банки и стерилизуем в кипящей воде 2 ч.
Продукты
баклажаны
7
кг
перец болгарский
1
кг
помидоры
500
г
томатная паста
100
г
зелень петрушки
50
г
масло растительное
1.5
л
соль
150
г
Рецепт: Икра из баклажанов по-крестьянски. Как приготовить Икра из баклажанов по-крестьянски?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Ленивый огонёк" из... 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Икра из баклажанов по-одесски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов