рецепт с фото пошаговый

Азербайджанский чурек

Фото к рецепту: Азербайджанский чурек

Чурек - это один из видов азербайджанского хлеба, который представляет собой лепёшку из дрожжевого теста на воде и муке. Уникальность же этого традиционного рецепта - в методе расстойки, формовки и выпечки. Процесс адаптирован для современной кухни.

Продукты
Вода - 250 мл
Мука - 500 г + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 10 г
Кефир (или другой кисломолочный напиток) - 25 мл
Сахар - 10 г
Соль - 2-3 г

Пошаговый фото рецептАзербайджанский чурек
Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Дрожжи берите те, в которых уверены (рекомендуется перед каждой выпечкой покупать свежие, а остаток выбрасывать - это дешевле, чем перевод продуктов, времени и усилий).
Воду подогреваем до 35-40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №2

В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар и половину муки.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №3

Перемешиваем до растворения всех добавок.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №4

Оставляем на час для подхода.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №5

Всыпаем соль, вторую половину муки. Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №6

Вымешиваем 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №7

Затем накрываем пакетом или пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место на расстойку.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №8

Через 40 минут тесто чуть подойдёт

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №9

Обминаем его.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №10

Накрываем и возвращаем в теплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №11

Снова обминаем.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №12

Снова возвращаем в теплое место на 20 минут, а затем достаём для работы. В общей сложности расстойка заняла полтора часа (без учёта времени 2-х обминок).

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №13

Выкладываем тесто на стол (можно едва посыпать его мукой). Надавливая и растягивая тесто пальцами (не скалкой!) от центра к краям, формируем круг или овал.
Пальцами слегка выгоняем дрожжевые пузырьки к краю, позволяя им соединяться в более крупные пузырьки на бортике. Лепёшка должна получиться посередине потоньше и потолще у края.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №14

Сформированную лепёшку переносим в форму или на противень.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №15

Накрываем полотенцем и на 20 минут оставляем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №16

Ножом размечаем лепёшку на 4 примерно равные по ширине продольные полосы - делаем 3 длинные насечки.
Поверхность каждой накалываем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №17

По всей поверхности кисточкой распределяем кефир.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №18

Выпекаем чурек при 180 градусах 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №19

Азербайджанский чурек готов.

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №20

Рекомендуется дождаться остывания и только потом подавать (хотя горячий, бесспорно, вкуснее).

Фото приготовления рецепта: Азербайджанский чурек - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азербайджанский чурек. Как приготовить Азербайджанский чурек?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиТестоДрожжевое тесто Хлеб Азербайджанская кухня
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
спасибо 631 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)