рецепт с фото пошаговый

Кофейно-масляные булочки

Фото к рецепту: Кофейно-масляные булочки

Эти полые булочки, покрытые кофейной корочкой, заглянули к нам из Малайзии (во всяком случае, так утверждается в кулинарном сегменте рунета). Изначально булочки были заполнены сливочным маслом, но до готовности булочек начинка не дотянула - растаяла внутри и смазала собой дрожжевое тесто. Для кофейного хрустящего покрытия отдельно замешивается ещё одно тесто - бездрожжевое и попроще.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 30 г
Молоко (тёплое) - 125 мл
Яйцо - 1/2 шт.
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие - 4 г
Сахар - 40 г
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1/5 ч. ложки
Сахар - 1 г
*
Тесто для корочки:
Масло сливочное (размягчённое) - 75 г
Сахарная пудра - 75 г
Яйцо - 1/2 шт.
Мука - 75 г
Кофе растворимый (гранулы или порошок) - 1 ст. ложка
Вода (кипяток) - 50 г

Пошаговый фото рецептКофейно-масляные булочки
Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Яйцо берём большое.
К кофе по желанию можно будет добавить чайную ложку ликёра.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника - оно потребуется размягчённое.
Молоко подогреваем до 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №2

В молоке размешиваем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №3

Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №4

Оставляем до появления пузырьков.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №5

Яйцо взбалтываем в отдельной чашечке.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №6

Добавляем 2 ст. ложки яйца к дрожжевой смеси.
(Вторую половинку яйца приберегаем для кофейной корочки).

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №7

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №8

2 ст. ложки муки отбираем в отдельную мисочку, а остальную муку всеиваем к дрожжевой смеси. Перемешиваем сначала лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №9

Затем вымешиваем руками.
Когда вся мука введётся в тесто, добавляем порцию размягчённого сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №10

При необходимости добавляем ещё муку.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №11

Оставляем тесто под плёнкой в тепле на полтора часа.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №12

Делаем начинку.
Мягкое масло соединяем с сахаром и солью.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №13

Перемешиваем и отправляем в холод.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №14

Делаем тесто для кофейной корочки.
Мягкое сливочное масло соединяем с оставленным яйцом.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №15

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №16

Всыпаем сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №17

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №18

Кофе (с алкоголем или без) разводим кипятком.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №19

Вливаем кофе в мисочку с масляной смесью.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №20

Всыпаем муку.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №21

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №22

Выкладываем в кондитерский мешок и отправляем в холод.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №23

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №24

Делим его на 8 кусочков, которые распластываем в круглые лепёшки, утоньчающиеся к краям.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №25

На центр каждой лепёшки выкладываем по кусочку охлаждённой начинки.
Края лепёшек соединяем над начинкой в центре и защипываем.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №26

Заготовки защипами вниз выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №27

На верх каждой заготовки наносим кофейную шапочку по спирали, начиная с центра.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №28

Выпекаем булочки при 200 градусах 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №29

Сладкие булочки с масляной серединкой и кофейной корочкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №30

Подавать их рекомендуется остывшими.

Фото приготовления рецепта: Кофейно-масляные булочки - шаг №31

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кофейно-масляные булочки. Как приготовить Кофейно-масляные булочки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 460 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)