Картофельные зразы с маринованными огурцами и сыром

Подготавливаем продукты.

Картофель вымываем и отвариваем в мундире в подсоленной воде 25 минут, до готовности.

Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками.
Сыр нарезаем средними кубиками. (Для удобства нарезания сыр можно немного подморозить в морозильной камере.)

Свежую зелень нарезаем максимально мелко.

Смешиваем зелень, сыр и огурцы. Всыпаем соль по вкусу.

Перемешиваем — начинка готова.

С готового картофеля сливаем воду.
Картофель очищаем.

Выкладываем картошку в миску и разминаем в пюре при помощи толкушки или перекручиваем через мясорубку.

Всыпаем в пюре соль и перец по вкусу. Добавляем яйцо.

Быстро перемешиваем до однородности.

Постепенно просеиваем к картофелю муку, замешивая эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Формируем из теста лепёшку толщиной около 1 см и выкладываем на центр начинку. Закрываем начинку тестом со всех сторон, формируя котлету с начинкой.
Из указанного количества продуктов получилось 8 штук.

Обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем зразы на разогретой сковороде с растительным маслом сперва с одной стороны 3-4 минуты, до золотистости.

Переворачиваем зразы и обжариваем ещё 2-3 минуты, до золостости и готовности.

Картофельные зразы с маринованными огурцами и сыром готовы.
Подаём их в горячем или тёплом виде со сметаной.

Приятного аппетита!