Тёртый пирог с карамелизованными абрикосами

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем и оставляем для небольшого остывания.
Яйцо разбиваем в миску. Всыпаем соль и сахар. Взбиваем.

Вливаем слегка остывшее масло. Взбиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем.

Замешиваем тесто.

Треть теста заворачиваем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Остальное тесто также заворачиваем в пакет и помещаем в холодильник.

Абрикосы моем и очищаем от косточек. Если абрикосы крупные - нарезаем их дольками.

Сахар равномерным слоем высыпаем на дно сковороды и отправляем на средний огонь на 4 минуты.

Сахар расплавился и приобрёл янтарный оттенок.

Выкладываем к нему в сковороду сливочное масло.

Перемешиваем.

Добавляем абрикосы.

Готовим абрикосы в карамели 5 минут, периодически помешивая.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Выкладываем большую часть теста в форму (у нас 19х26 см) и растягиваем его пальцами по дну и стенкам, формируя основу с бортиками.

На тесто насыпаем равномерный слой крахмала.

Сверху выкладываем абрикосы.

Тесто из морозилки натираем на крупной тёрке и распределяем поверх абрикос.

Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Готовый пирог остужаем в форме.

Приятного аппетита!