Полосатый хлеб с какао (на молоке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло помещаем в тепло, чтобы оно таяло (можно растопить в микроволновке короткими импульсами 15-20 секунд, дать остыть).

В мисочку наливаем 180 мл тёплого молока. Добавляем дрожжи и сахар.

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15 минут для активации дрожжей.

На поверхности дрожжевой смеси должна появиться шапочка пены.

В глубокую миску всыпаем муку. Добавляем соль и яйца.

Вливаем растаявшее сливочное масло – оно не должно быть горячим.

Следом – молочно-дрожжевую смесь.

Замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 2 одинаковые части, раскладываем по отдельным мискам.

К одной части теста добавляем какао и вливаем оставшееся молоко (20 мл).

Замешиваем тесто с какао около 5-7 минут, чтобы какао равномерно распределилось и тесто стало однородным.

Накрываем каждую миску с тестом плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут.

Подошедшее тесто вынимаем из мисок, немного обминаем каждый кусок. Поверхность, на которой будем работать с тестом, лучше мукой не присыпать, а смазать растительным маслом (мука придаст ненужные вкрапления шоколадному тесту).

Делим каждый кусок теста (белый и шоколадный) на 4 одинаковые части.

Каждую часть раскатываем в овальный пласт толщиной 0,4-0,5 см и длиной как форма для выпечки.

Накладываем пласты теста друг на друга, чередуя цвет.

Так выкладываем друг на друга все 8 пластов.

Форму-буханку (у меня 11х20 см, но лучше взять больше) застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом.
Стопку пластов поворачиваем и ставим на бок в форму.

Накрываем форму с тестом плёнкой или полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут в тёплом месте.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В небольшой ёмкости смешиваем желток с молоком или водой (2 ч. ложки)
Смазываем верх заготовки желтковой смесью.

Посыпаем поверхность кунжутом.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем хлеб 30-40 минут. Готовность можно пробовать на прокол деревянной зубочисткой – она должна выходить из хлеба сухой.

Испечённому хлебу даём немного остыть в форме. Затем извлекаем на решётку, накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Полосатый хлеб с какао готов к подаче. Приятного аппетита!