Тыквенно-картофельные котлеты с манкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Очищенную тыкву натираем на средней тёрке в глубокую миску.

Лук очищаем и также натираем на средней тёрке. Добавляем лук к тыкве.

Картофель очищаем, натираем на средней тёрке и отправляем в миску с тыквой и луком.

В глубокой сковороде разогреваем половину от общего объёма растительного масла (30 мл), выкладываем натёртые овощи. Если овощи не слишком сочные, можно добавить 1-2 ст. ложки воды. Обжариваем овощи на небольшом огне 10-15 минут, до мягкости.

Затем всыпаем в сковороду с овощами манную крупу.

Перемешиваем и сразу выключаем огонь. Даём овощной массе остыть.

Петрушку измельчаем, добавляем в сковороду. Солим и перчим.

Перемешиваем овощной фарш до однородности.

В чистой сковороде разогреваем немного растительного масла (15 мл). Влажными руками формируем небольшие круглые котлеты и выкладываем в сковороду.

Обжариваем котлеты на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.
Так формируем и обжариваем все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.
(Готовые тыквенные котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.)

Тыквенные котлеты перекладываем на тарелку и подаём горячими с любимым соусом (у меня из сметаны с зеленью).

Приятного аппетита!