Морковный пирог со сметанным кремом

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.
Добавляем к маслу сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
Добавляем по одному яйца и каждый раз взбиваем до однородной массы.

К взбитой массе добавляем сметану и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем морковь (натертую на мелкой терке) и тёртую цедру апельсина. Перемешиваем.

Просеиваем в полученную массу муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до однородности.
Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе пирог получится плотным.

Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухим.
Добавляем в тесто подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы он равномерно распределился.

Дно разъемной формы (диаметр моей формы - 22 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму, выравниваем поверхность.
Выпекаем морковный пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут (у меня пирог выпекался 50 мин. в режиме конвекции).

Готовность пирога определяем деревянной зубочисткой: при прокалывании на ней не должно быть следов сырого теста.
Оставляем морковный пирог в форме остывать до теплого состояния.

Готовим сметанный крем. В миске смешиваем с помощью лопатки сметану, сахар и ванильный сахар.
Долго перемешивать, до полного растворения сахара, не нужно: перемешали - и оставляем, сахар сам растворится, а сметана останется такой же густой.

Тёплый морковный пирог в форме смазываем сверху сметанным кремом и оставляем до полного остывания.
Можно поставить пирог в теплую выключенную духовку, чтобы крем схватился, минут на 10.
Затем снимаем форму. Пирог храним в холодильнике.

Морковный пирог со сметанным кремом готов!
Приятного аппетита!