Пышные панкейки на кефире

Подготовьте все ингредиенты.
Кефир подойдёт любой жирности.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Кефир немного подогрейте в микроволновой печи, чтобы он стал немного тёплым — в таком случае реакция с содой будет активней, что сделает панкейки ещё пышнее.
Соедините кефир с содой.

Перемешайте. Сода вступит в реакцию с кислой средой, и на поверхности появятся пузыри.

Яйца разбейте в отдельную глубокую миску, всыпьте к ним сахар и соль.

Перемешайте слегка венчиком или вилкой, чтобы все ингредиенты соединились.

Влейте яичную массу к кефирной смеси и перемешайте.

Всыпьте просеянную муку, перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, остудите до тёплого состояния и влейте в тесто.
Перемешайте.

Должно получится густоватое тесто, обладающее небольшой текучестью.

Блинную сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Перемешайте тесто.
Зачерпните половником тесто и влейте в центр сковороды. Дном половника распределите тесто в круглый равномерный пласт.

Жарьте на огне ниже среднего примерно 2-3 минуты, чтобы нижняя сторона подрумянилась, а на поверхности появились пузырьки.

Аккуратно переверните панкейк и продолжите готовить в таком же режиме, до румяности.

Выложите панкейк на тарелку.
Таким образом поступите со всем оставшимся тестом.

Пышные панкейки на кефире готовы.
Подавайте панкейки к столу в горячем или тёплом виде, дополнив их мёдом, сгущёнкой, вареньем, сиропом или сметаной.

Приятного аппетита!