Омлет с кабачком, копчёными сосисками и помидором

Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки подойдут любого сорта.
Сосиски выбирайте по своему вкусу, но у копчёных есть преимущество в виде дивного аромата.
Свежая зелень подойдёт любая.
Молоко используйте любой жирности.

В глубокую миску вбейте яйца. Посолите и поперчите. Взболтайте вилочкой до однородности.

Влейте в яичную смесь молоко и перемешайте.

Всыпьте паприку, перемешайте. На данном этапе можно добавить измельчённую зелень, но я её оставила для подачи.

Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде (для приготовления используйте сковороду с антипригарным покрытием; у меня диаметр дна сковороды – 18 см).
Сосиски очистите от оболочки. Нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Выложите в разогретое масло и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. (Время обжаривания зависит от интенсивности пламени горелки: чем сильнее огонь, тем быстрее подрумянятся сосиски.)

Кабачок промойте и обсушите. Натрите на крупной тёрке вместе с кожицей. (Если кабачки зрелые, очистите от семян и кожицы, а мякоть используйте для приготовления.)
Как только сосиски подрумянятся, добавьте кабачок в сковороду, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Тем временем, промойте и обсушите помидор, вырежьте место роста плодоножки. Разрежьте помидор пополам и выскоблите жидкую серединку (в данном рецепте она не нужна). Нарежьте помидор соломкой и отправьте к остальным ингредиентам. Обжарьте на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая. Овощи слегка приправьте солью и перцем.

В сковороду к овощам влейте омлетную массу. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 10-15 минут.

Готовьте до тех пор, пока поверхность омлета хорошо не схватится.

Сверху на сковороду приложите плоскую доску большего диаметра или тарелку.

Переверните, хорошо придерживая доску/тарелку, чтобы сковорода оказалась вверх дном. Таким образом омлет будет на доске обжаренной стороной вверх.

Аккуратно переместите омлет в сковороду румяной стороной вверх и продолжайте готовить ещё 3-5 минут на небольшом огне.

Омлет с кабачком, копчёными сосисками и томатом готов.
Переложите омлет в тарелку и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!