Яблочный пирог с кокосовой стружкой, цедрой и лаймовой глазурью

Подготовьте все ингредиенты.
Яблоки подойдут плотные, с кисло-сладким вкусом. Сливки можно заменить молоком любой жирности.
Вместо кокосовой стружки можно добавить сухофрукты или орешки.

Сливочное масло растопите и оставьте остывать.
Лайм обдайте кипятком и промокните от лишней влаги полотенцем. Специальным ножом-зестером или мелкой тёркой снимите 1 ч. ложку цедры (ярко-зелёный слой кожуры).
Разрежьте лайм пополам и выдавите сок (у меня получилось 35 мл).

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В глубокой миске соедините яйца и сахар.

Взбейте до пышной светлой массы (2-3 минуты на средней скорости миксера).

Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и сливки (или молоко). Перемешайте.

Добавьте цедру лайма, кокосовую стружку и соль. Перемешайте. Сок лайма понадобится позже, для глазури.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте на небольшой скорости миксера, чтобы не было комочков. Тесто получается жидким.

Яблоки вымойте и очистите от семян и кожицы. Нарежьте яблоки кубиками и добавьте в тесто.
Хорошо перемешайте.

Форму для выпечки застелите пергаментом (у меня металлическая разъёмная форма диаметром 23 см).
Влейте в форму тесто.

Выпекайте пирог при 180 ℃ до румяного цвета, примерно 50 минут. Время может отличаться - зависит от размеров формы и индивидуального характера духовки - ориентируйтесь на свою технику.
Готовность проверяйте шпажкой - на ней не должно оставаться следов мокрого теста.
Достаньте пирог из духовки и полностью остудите в форме.

Приготовьте глазурь.
К просеянной сахарной пудре влейте сок лайма.

Перемешайте до однородности. Должна получиться текучая глазурь. Густоту глазури можно регулировать добавлением пудры.

Полейте пирог глазурью. Оставьте на 15-20 минут, чтобы глазурь схватилась.
По желанию можно украсить верх пирога листиками мяты.

Яблочный пирог с кокосовой стружкой, цедрой и лаймовой глазурью готов к подаче.

Приятного чаепития!