Омлет с морковью, помидорами и луком

Подготовьте продукты по списку.

Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими четвертькольцами.
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 6-8 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь в сковороду, немного подсолите и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, тушите морковь с луком примерно 8-10 минут, до мягкости моркови.

Помидоры вымойте и обсушите. Вырежьте места прикрепления плодоножек и нарежьте помидоры тонкими четвертинками кружочков. Добавьте помидоры в сковороду и перемешайте. Тушите примерно 8-10 минут, периодически помешивая.

Помидоры должны стать мягкими и потерять свою форму.

Яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте соль и молотый чёрный перец.

Взболтайте венчиком или вилкой до однородности.

Влейте омлетную массу в сковороду, равномерно распределяя её по всем овощам. Лопаткой сделайте небольшие углубления до дна, чтобы омлет просочился между всеми овощами.

Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет с овощами примерно 10-15 минут, до схватывания яичной массы.

Сочный омлет с морковью, помидорами и луком готов.

Переложите омлет на тарелку и подайте к столу.

Вкусно и просто!

Приятного аппетита!