рецепт с фото пошаговый

"Лапша" из кабачков с томатным соусом

Фото к рецепту: "Лапша" из кабачков с томатным соусом
 2 порции
 40 мин (ваши 40 мин)
 Irina_Dem   06.07.21

Овощная "лапша" из кабачков в томатном соусе - необычное блюдо из доступных сезонных продуктов, которое можно подать в качестве лёгкого ужина. Привычное сочетание кабачков и помидоров заиграет новыми красками, если нарезать кабачки аппетитными полосками, похожими на длинную лапшу. Минимум усилий, а блюдо получится новое, интересное и вкусное. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)
Кабачки - 460 г (чистый вес кабачковой лапши - 350 г)
Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка без горки (или по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное для жарки - 1 ст. ложка
Базилик свежий для подачи - несколько листиков
*
Для томатного соуса:
Помидоры - 460 г
Лук репчатый - 110 г
Чеснок - 20 г
Томатная паста - 45 г
Перец красный острый молотый - 2-3 щепотки
Сахар - 1 щепотка (по желанию)
Соль - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт"Лапша" из кабачков с томатным соусом
Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Кабачок вымойте и обсушите.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №2

Вскипятите 1 л воды. Кожуру помидоров надрежьте крестообразно. Поместите помидоры в миску, залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем обдайте помидоры холодной водой.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №3

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Помидоры очистите от кожицы, удалите плодоножку и нарежьте мякоть кубиками небольшого или среднего размера.
Очистите и измельчите зубчики чеснока.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №4

Приготовьте лапшу из кабачка. Если у вас есть специальная тёрка - используйте ее, чтобы натереть кабачок тонкими длинными полосками, напоминающими лапшу. Или сперва нарежьте кабачок широкими тонкими полосками с помощью овощечистки. Затем ножом разрежьте полоски вдоль по длине на ленты желаемой ширины (у меня 3-5 мм). Через несколько секунд нарезанные кабачки пустят сок и "спагетти" станут более гибкими и упругими. Молодой кабачок можно нарезать полностью, а у зрелого можно использовать всё, кроме центральной части с семенами. У меня кабачок был зрелый. После удаления семенной части чистый вес кабачковой "лапши" - 350 г.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №5

Приготовьте томатный соус. Для этого на среднем огне в сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите нарезанный лук и чеснок и обжарьте 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №6

Затем добавьте нарезанные помидоры. Готовьте всё ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №7

Добавьте томатную пасту, немного соли и красного молотого перца по вкусу.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №8

Перемешайте и готовьте всё ещё 7-8 минут, пока соус не загустеет. Кусочки помидоров должны полностью приготовиться и стать мягкими.
Выключив огонь, попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё немного соли или перца по вкусу. При желании можно также добавить в соус щепотку сахара, чтобы оттенить вкус. Позвольте соусу настояться несколько минут, пока вы готовите кабачки.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №9

В отдельной сковороде на огне чуть выше среднего разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите кабачки и обжарьте 2-3 минуты, чтобы выпарить излишки выделившегося сока. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы её содержимое прогревалось равномерно. Используйте большую сковороду (у меня сковорода диаметром 24 см), чтобы слой кабачковой лапши был не слишком толстым.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №10

Затем добавьте к кабачкам щепотку соли, чёрного молотого перца и 1 ч. ложку паприки.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №11

Периодически встряхивая сковороду, готовьте кабачки ещё примерно 4-5 минут или пока кабачковая лапша на вкус не будет готова практически полностью. Кабачки должны получиться мягкими, но сохранять свою упругость и целостность.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №12

Выложите кабачковую лапшу в подготовленный томатный соус.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №13

Хорошо всё перемешайте. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте ещё специй по вкусу. Если вам захочется увеличить количество кабачковых спагетти, приготовьте ещё партию кабачковой "лапши" и добавьте в соус.

Фото приготовления рецепта: "Лапша" из кабачков с томатным соусом - шаг №14

"Лапша" из кабачков с томатным соусом готова. При желании украсьте блюдо листиком базилика и подавайте к столу. При таком подходе к приготовлению, ленточки кабачковой лапши получаются нежными и сочными на вкус, но достаточно прочными и упругими, чтобы их можно было выкладывать на сервировочную тарелку сворачивая кулинарными щипцами, как обычную лапшу. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Лапша" из кабачков с томатным соусом. Как приготовить "Лапша" из кабачков с томатным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные
Пост
Вегетарианские

Блюда из кабачковКабачки тушеные Блюда из помидоров
63 спасибо 26334 7 0
nesterov7007 Среда, 08 Сентября 2021 г. 15:19 #

Супер!!!! Я правда еще фарша добавила. Вообще огонь получилось!!!!

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 08 Сентября 2021 г. 18:00 #

nesterov7007
Супер!!!! Я правда еще фарша добавила. Вообще огонь получилось!!!!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Мария Суббота, 02 Октября 2021 г. 15:56 #

Вчера приготовила , очень вкусно 👍🏼👍&#1 добавила ещё чуть-чуть сушенных грибов .

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 03 Октября 2021 г. 10:04 #

Мария
Вчера приготовила , очень вкусно 👍🏼👍&#1 добавила ещё чуть-чуть сушенных грибов .

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Svetlana_Lana_79 Пятница, 03 Июня 2022 г. 07:54 #

Получилось вкусно.

Благодарю.

Отличное и лёгкое блюдо для лета - то что надо

   
цитировать
Лена Вторник, 25 Апреля 2023 г. 20:13 #

Если тёрки нет, то овощерезкой неудобно до конца нарезать. Пришлось потом все равно ножом кромсать - трудозатраты получились большие. Но вряд ли результат того стоит.

   
цитировать
Анна Пятница, 18 Августа 2023 г. 17:18 #

Приготовила ,получилось очень вкусно.Гарнир легкий и полезный.Всем советую,я еще в соус добавила перец болгарский порезенный мелким кубиком.

Трудозатрат минимум если есть корейская терка.У кого нет,купите,она стоит не более 100руб.Мигом все натирается,да и что там натирать,500г кабачков?5 минут и все готово.

Терку часто использую для различных блюд в азиатском стиле ,да и морковку зимой поикорейски очень любим.

Большое спасибо,автору за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)