Подготовьте все ингредиенты.
Зелень подойдет любая на ваш вкус.
Универсальную приправу можно не использовать, взяв вместо неё соль и перец.
Горох хорошо промойте и залейте проточной водой. Оставьте набухать на 5-8 часов (удобнее всего это сделать с вечера).
Горох снова промойте и выложите в толстостенную кастрюлю или казан. Залейте 500 мл холодной воды, добавьте приправу, перемешайте и отправьте на огонь. С момента закипания воды варите горох на маленьком огне около часа или более, до мягкости. Время от времени помешивайте.
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.
В сковороду выложите сливочное масло.
Добавьте лук.
Обжаривайте лук 3-4 минуты на умеренном огне.
Чеснок и свежий имбирь очистите и вымойте.
Чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите на терке. Оба ингредиента добавьте к луку.
Перемешайте. Обжаривайте лук на небольшом огне ещё 5-7 минут, до золотистости.
Когда горох сварится, он будет жидким.
По мере остывания горох будет загустевать. Чтобы начинка получилась более плотной, дайте ей остыть до комнатной температуры, потом отправьте в холодильник на пару часов.
В конце этого времени извлеките из морозилки тесто и оставьте для разморозки на столе, подпыленном мукой.
К остывшему гороху добавьте обжаренный с имбирём и чесноком лук. Перемешайте.
Петрушку промойте, срежьте толстые стебельки. Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте в начинку. Перемешайте.
Добавьте яйцо. Перемешайте.
С осторожностью, чтобы начинка не получилась сухой, небольшими порциями всыпайте и вмешивайте в неё панировочные сухари. При необходимости снова подсолите и поперчите начинку.
Из гороховой массы сформируйте небольшие продолговатые "котлетки".
Включите духовку для разогрева до 190-200 градусов.
Тесто разморозилось и стало мягким - раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт, а затем разрежьте на квадраты 10х10 см (у меня в упаковке 3 пласта теста - раскатываю пласт приблизительно до размеров 30х20 см и разрезаю на 6 квадратов).
На центр квадрата выложите начинку. Сформируйте пирожок наподобие вареника и сделайте декоративный шов. У меня получилось 18 пирожков.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.
Желток смешайте со сметаной и этой смесью смажьте пирожки. Посыпьте пирожки кунжутом и отправьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 25-30 минут - зависит от мощности вашей духовки.
Слоеные пирожки с горохом (в духовке) готовы.
Подайте их к столу в тёплом виде.
Рецепт: Слоёные пирожки с горохом (в духовке). Как приготовить Слоёные пирожки с горохом (в духовке)?