рецепт с фото пошаговый

Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра

Фото к рецепту: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра

Кекс с добавлением в тесто тыквенного пюре получается ярким, ароматным и прекрасно сочетается с кремом-начинкой на основе сливочного сыра. Эту композицию можно дополнить карамельным соусом - выпечка не оставит равнодушных даже среди самых привередливых гурманов!

Продукты
Для теста:
Тыква свежая - 500 г
или тыквенное пюре - 220 г
Масло растительное без запаха - 120 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар коричневый - 100 г
Сахар белый - 80 г
Мука - 175 г
Сода - 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар - 10 г
Корица молотая (по желанию) - 1 ч. ложка
Имбирь молотый (по желанию) - 1/2 ч. ложки
Мускатный орех тертый (по желанию) - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Сыр сливочный - 175 г
Сливки 33-35% - 25 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 25-30 г
Ванильный сахар - 5 г
*
Для подачи (по желанию):
Карамельный соус

Пошаговый фото рецептТыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра
Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Для приятного карамельного вкуса в рецепте используется коричневый сахар. Его, конечно, можно заменить на обычный, но нужно помнить, что белый сахар слаще.
Корицу, имбирь и мускатный орех можно не добавлять или заменить на другие пряности по вкусу.
Продукты для крема должны быть комнатной температуры - заранее достаём их из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №2

Если у вас есть уже готовое тыквенное пюре, сразу приступайте к приготовлению крема.
Чтобы сделать пюре, запечём тыкву в духовке. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тыкву очищаем от кожуры и волокнистой части с семенами и нарезаем небольшими кубиками размером 2-3 см.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №3

Выкладываем тыкву в удобную для запекания посуду.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №4

Посуду с тыквой накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 60 минут. Минут за 15 до окончания этого времени фольгу убираем, образовавшуюся жидкость сливаем, а тыкву, уже ничем не накрывая, возвращаем в духовку допекаться.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №5

А пока займёмся приготовлением крема-начинки. Соединяем сливочный сыр (комнатной температуры), сахар и ванильный сахар. Смешиваем до однородности венчиком или ложкой.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №6

Добавляем яйцо (комнатной температуры). Перемешиваем. Сначала масса будет расслаиваться, но через 2-3 минуты активного вымешивания продукты соединятся.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №7

В последнюю очередь добавляем сливки. Хорошо перемешиваем крем.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №8

У готового крема должна быть гладкая однородная структура.
Убираем его в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №9

Запечённая тыква должна остыть. Если из тыквы снова выделилась влага, её нужно обязательно слить.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №10

Тыкву выкладываем в глубокую ёмкость и пробиваем блендером до состояния пюре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №11

Для приготовления теста соединяем в большой миске белый, коричневый и ванильный сахар. Вливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №12

Взбиваем сахар с маслом до объединения продуктов.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №13

Продолжая взбивать, по одному вводим яйца. На этом этапе масса начнёт светлеть и становиться пышной.
Взбиваем её 5-7 минут, пока сахар не растворится почти полностью.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №14

Вводим тыквенное пюре и еще раз смешиваем массу с помощью миксера.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №15

Муку просеиваем. Добавляем к муке соль, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешиваем венчиком. (Повторюсь, пряности можно исключать и заменять по своему вкусу.)

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №16

Добавляем во взбитую массу по столовой ложке сухой смеси, каждый раз тщательно перемешивая тесто миксером на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №17

Получается негустое, стекающее с ложки тесто.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №18

В форму для выпечки кексов выливаем половину теста.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №19

На тесто выкладываем ложкой островками приготовленный крем.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №20

Выливаем в форму вторую половину теста.
Отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем тыквенный кекс с кремом 55-60 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №21

Достаём кекс из духовки и даём ему остыть в форме.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра - шаг №22

Затем выкладываем тыквенный кекс на блюдо и поливаем карамелью. Можно использовать готовую карамель или сделать её по рецепту, ссылку на который вы найдёте в списке продуктов. Мне кажется, карамель просто идеально подчеркивает вкус этой выпечки!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра. Как приготовить Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиТыквенные пироги
Рецепты сладостейКексы
В духовке

Блюда из сыраСыр сливочный Блюда из тыквы Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1668 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)