видео рецепт с фото пошаговый

Карамельный соус (cоленая карамель)

Фото к рецепту: Карамельный соус (cоленая карамель)
 MaryanaTastyFood   17.04.18

Карамельный соус, или "соленая карамель", прекрасно подходит как дополнение к мороженому, блинам, различным десертам, чизкейкам и тортам. Рецепт достаточно прост, поэтому любой желающий легко справится с приготовлением этого безумно вкусного карамельного соуса.

Продукты
Сахар - 200 г
Вода - 50 мл
Масло сливочное - 100 г
Сливки 20-35% - 150 мл или 200 мл
Соль морская или обычная - 1 щепотка

Видео рецептКарамельный соус (cоленая карамель)
Пошаговый фото рецептКарамельный соус (cоленая карамель)
Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №1

Как приготовить карамельный соус (соленую карамель):

В маленькую кастрюльку влейте воду и всыпьте сахар горкой ровно в центр.
Сахар с водой ни в коем случае не перемешивайте, чтобы мокрые кристаллы сахара не касались стенок кастрюли, - это не позволит сахару кристаллизоваться в процессе приготовления.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №2

Отправьте сотейник на средний огонь и доведите воду до кипения, пока сахар полностью не растворится.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №3

Когда сахар растворится, смочите силиконовую кисточку теплой водой и проведите по стенкам кастрюльки, чтобы смыть сахарные кристаллы. Если этого не сделать, сироп может начать кристаллизоваться и превратится в сахарный ком.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №4

После этого увеличьте огонь и варите сахарный сироп на среднем огне до тех пор, пока он не станет красивого янтарного цвета.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №5

После того как сироп станет золотистого цвета, убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до полного растворения масла.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №6

Доведите цвет сиропа до ярко-янтарного, затем снимите кастрюльку с плиты. Непрерывно помешивая, влейте горячие сливки (150 мл - для густого соуса, или 200 мл - для более жидкого соуса) и активно перемешивайте массу до однородности. Будьте очень осторожны - смесь пару секунд будет шипеть и сильно бурлить!

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №7

Добавьте щепотку соли, хорошо перемешайте и дайте карамельному соусу остыть при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №8

Перелейте карамельный соус в банку.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №9

Плотно закройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 недели.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №10

Карамельный соус в холодильнике остынет и станет еще более густой.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №11

Если вам нужен жидкий соус, просто подогрейте его на водяной бане или опустите банку с соусом в теплую воду.

Фото приготовления рецепта: Карамельный соус (cоленая карамель) - шаг №12

Карамельный соус готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карамельный соус (cоленая карамель). Как приготовить Карамельный соус (cоленая карамель)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
13 спасибо 7751 1 0
Настя Понедельник, 15 Октября 2018 г. 11:48 #

А карамель выйдет, если вместо сливок добавить молоко?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)