Пирог "Улитка" из теста фило с начинкой из капусты и варёных яиц

Подготовьте ингредиенты.
Тесто заранее разморозьте.
В процессе приготовления понадобится разъёмная форма для выпечки диаметром 24 см и пищевая фольга или пергаментная бумага.

Два яйца залейте холодной водой и отварите вкрутую (примерно 6-7 минут после закипания).
Затем переложите яйца в холодную воду и полностью остудите. Они понадобятся для начинки.

Капусту очистите и нашинкуйте. Молодую капусту можно будет сразу готовить. Более жёсткую капусту старого урожая нужно будет присолить, помять руками и оставить на минут 10 для размягчения.
Растопите сливочное масло на сковороде и выложите туда нашинкованную капусту.

Обжаривайте капусту на среднем огне, помешивая, 10-12 минут. Чуть посолите и поперчите капусту.

Обжаренную капусту выложите в миску.
Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Затем добавьте их к капусте.

Перемешайте - и начинка для пирога готова.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
На рабочей поверхности расстелите один лист теста фило. Распределите по краю теста пару столовых ложек капустной начинки.

Сверните тесто в плотный рулет.

Закрутите рулет в "улитку".

Подготовьте форму. У меня разъёмная форма, поэтому дно я застелила фольгой, чтобы ничего не протекало.
Выложите "улитку" из теста фило с капустной начинкой в центр формы для выпечки.

Из оставшегося теста фило и капустной начинки таким же образом сформируйте рулетики и выложите в форму по кругу друг за другом. Понадобится около 5-6 рулетиков, чтобы в форме не было пустого места.

Для заливки в молоко разбейте оставшееся яйцо.

Взболтайте яйцо с молоком вилочкой. Заливку можно немного присолить и поперчить по вкусу.

Полейте пирог молочно-яичной заливкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекайте пирог "Улитка" из теста фило с капустной начинкой 20 минут, чтобы получилась румяная корочка. Готовый пирог достаньте из духовки, чуть сбрызните водой и прикройте полотенцем на 15 минут, чтобы изделие стало чуть мягче.

Затем достаньте пирог "Улитка" из теста фило с капустной начинкой из формы - и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!