Жареные манники с начинкой из творога

Подготавливаем продукты по списку.
По желанию в творожную начинку можно добавить немного изюма, измельчённую курагу или чернослив.

Готовим начинку.
В глубокой миске соединяем творог, сахар и желток.

Добавляем ванилин. Перемешиваем.

Кашу для манников лучше варить сразу - это не отнимает много времени, зато свежесваренная манная каша более пластична и ей проще придать нужную форму, что достаточно важно для приготовления манников.
Варим густую манную кашу.
Молоко наливаем в кастрюльку или сотейник, ставим на нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манку. Периодически помешивая, варим манную кашу на минимальном огне примерно 3-4 минуты, до загустения.

Начинаем формировать манники. Делать всё нужно максимально быстро, чтобы манная каша не успела остыть.
Рабочую поверхность (стол, блюдо, доску или поднос) присыпаем мукой. Каждый раз окуная столовую ложку в холодную воду, выкладываем горячую кашу на рабочую поверхность на расстоянии друг от друга.

Каждый комочек каши расплющиваем и в центр получившейся лепёшки кладём примерно 1 ч. ложку творожной начинки.

Аккуратно соединяем края лепёшки, пряча начинку внутрь и придаём получившемуся маннику продолговатую форму.
Таким же образом формируем остальные манные котлетки с творожной начинкой.

В сковороде на минимальном огне растапливаем сливочное масло.
Яйцо разбиваем в отдельную миску и взбалтываем вилкой. Каждый манник окунаем в яйцо.

Выкладываем котлетки-манники на разогретую со сливочным маслом сковороду.

Жарим манники на минимальном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистости.

Нежные манники с творожной начинкой готовы. Подаём их к столу, по желанию присыпав сахарной пудрой и дополнив вареньем, сметаной или джемом.
Приятного аппетита!