рецепт с фото пошаговый

Абрикосовый тарт-татен

Фото к рецепту: Абрикосовый тарт-татен
 6 порций
 1 час (ваши 15 мин)
 Alenkiy   15.07.20

Трудно найти пирог проще тарт-татена с фруктами. Начинка этого пирога-перевертыша - половинки абрикосов в карамели, которые вы накрываете песочным тестом - и через полчаса у вас на блюде ароматный пирог неимоверной красоты. Слегка хрустящая рассыпчатая песочная основа и влажная сладкая начинка - сочетание просто идеальное! Легкая кислинка абрикосов и сладость карамели дают богатый, не уступающий ресторанным блюдам вкус.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное холодное - 80 г
Вода ледяная - 3 ст. ложки
Мука - 170 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Абрикосы - 500 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 25 г
*
Для украшения (по желанию):
Мята (свежая) - несколько листочков

Пошаговый фото рецептАбрикосовый тарт-татен
Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Их совсем немного, поэтому такой пирог можно приготовить к приходу нежданных гостей.
Масло должно быть холодным, только из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №2

Приготовьте песочное тесто: в чашу блендера крупно нарежьте холодное сливочное масло и добавьте муку (чуть больше стакана ёмкостью 250 мл) и соль.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №3

Измельчите эти ингредиенты на небольшой скорости блендера. У вас получится мелкая песочная крошка.
Добавьте очень холодную воду.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №4

Снова перебейте тесто короткими импульсами блендера.
У вас получится влажная крошка, которая собирается в комок и держит форму.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №5

Соберите всё тесто в плотный комок и выложите на центр пергамента для выпечки.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №6

Скалкой раскатайте шар теста в пласт толщиной примерно 0,4-0,5 см. Диаметр круга должен быть немного больше диаметра вашей формы (у меня форма диаметром 24 см, а диаметр пласта теста - 30 см). Положите пергамент с тестом в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №7

Форму, в которой вы будете выпекать пирог, поставьте на огонь (я использовала чугунную сковороду без ручки). Разогрейте в ней сливочное масло и равномерно распределите по дну сахар.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №8

Не мешая, продолжайте нагревать масло с сахаром на среднем огне. Через 3-4 минуты сахар растворится и превратится в светло-коричневую карамель. Снимите форму с огня и полностью остудите карамель.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №9

Когда карамель полностью остынет, подготовьте абрикосы - разделите их на половинки и удалите косточки.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №10

Выложите половинки абрикосов в форму с карамелью вплотную друг к другу, мякотью вниз.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №11

Достаньте из холодильника пергамент с тестом и переверните его на форму с начинкой.
Аккуратно заправьте края теста внутрь. Пергемент уберите.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №12

Выпекайте песочный пирог с абрикосами в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Достаньте форму с пирогом из духовки.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №13

Как только карамель перестанет кипеть, переверните пирог. Для этого накройте форму тарелкой или дощечкой большего диаметра и аккуратно переверните.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №14

Переложите абрикосовый тарт на блюдо и украсьте листочками свежей мяты по желанию.

Фото приготовления рецепта: Абрикосовый тарт-татен - шаг №15

Абрикосовый тарт-татен - вкусно, красиво и в то же время очень легко!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Абрикосовый тарт-татен. Как приготовить Абрикосовый тарт-татен?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейДесерты
В духовке
Блюда из абрикосов Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(122)