Пирог с клубникой и штрейзелем

Для начала приготовим штрейзель (кондитерскую крошку).

Соединяю сливочное масло, муку, сахар, соль и ванилин и перетираю руками в крошку.
Пока убираю в холодильник.

Готовлю тесто.
Все жидкие ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Просеянную муку соединяю с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваю и пока отставляю.

Размягчённое сливочное масло взбиваю добела (4-5 минут).

Добавляю соль, ванилин. В 2 захода всыпаю сахар, каждый раз хорошо взбивая (по минутке).

По одному ввожу яйца, так же хорошо взбивая после каждого.

Затем всыпаю сразу всю муку с крахмалом и разрыхлителем. Снова взбиваю - недолго, до однородности.

Тесто должно получиться однородное, кремообразное.

Включаю духовку для разогрева до 170 градусов.
Выпекать буду в форме размером 20х20 см. Дно и бока я смазала растительным маслом и проложила пергаментом.

Выливаю тесто в форму, разравниваю.

Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю ломтиками толщиной около 5 мм.

Плотно укладываю ломтики клубники сверху на тесто.

Сверху равномерно распределяю охлажденный штрейзель.
Отправляю пирог в заранее разогретую до 170 градусов духовку, выпекаю 50-55 минут.

Готовность проверяю деревянной палочкой - после протыкания пирога она должна выходить сухой и чистой.
Пирогу в форме даю полностью остыть.

Пирог готов! Можно всех звать на чай. :)