Песочный пирог с творожной начинкой и шоколадом

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Разбиваем яйцо и аккуратно отделяем желток от белка.

Сливочное масло нарезаем кубиками.

К сливочному маслу просеиваем муку.

Руками перетираем масло с мукой в крошку.

К мучной крошке добавляем желток, 1-2 ст. ложки сметаны, 50 г сахара и соль.

Замешиваем нелипкое тесто.

Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Дно разъёмной формы (диаметром 18-20 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем растительным маслом.

Тесто достаем из холодильника и раскатываем в круглый пласт.

Переносим пласт теста в форму и формируем борта.

Кладем на тесто лист пергаментной бумаги, сверху насыпаем 200 г любого груза (у меня фасоль). Отправляем в духовку на 10 минут.

Достаем форму из духовки и снимаем пергаментную бумагу с грузом. Возвращаем в духовку на 5-7 минут.

В это время творог перебиваем погружным блендером.

В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем оставшийся сахар (80 г).

Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара.

Вводим сметану, взбиваем.

Добавляем творог и еще раз взбиваем.

Достаем форму с тестом и снижаем температуру духовки до 170 градусов.
На основу из теста на крупной терке натираем шоколад. Равномерно размазываем его по дну основы.

Выкладываем творожную начинку.

Форму с пирогом ставим в форму побольше, в которую наливаем кипяток (примерно на 2-3 см). Отправляем в духовку на 60 минут.

Готовому пирогу даем остыть в форме.

Творожный пирог с шоколадом готов. По желанию украшаем пирог растопленным шоколадом.
Приятного чаепития!