видео рецепт с фото пошаговый

Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами

Фото к рецепту: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами
 1 порция
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)

Будет много сочных, вкусных, ароматных сухофруктов и цукатов и совсем немножко теста, которое будет пахнуть целым букетом пряных специй. Если набраться терпения и дать пряному кексу с сухофруктами и цукатами хотя бы пару недель "созреть" и настояться, это будет просто фейерверк вкусов и ароматов.

Продукты (на 1 порцию)
Сухофрукты и цукаты, вымоченные в сиропе — 400 г
Масло сливочное — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Мука миндальная — 25 г
Сахар — 25 г
Мёд — 10 г
Варенье (любое по вкусу) — 20 г
Смесь специй (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, мускатный орех) — 1 ч. ложка
Соль — 2 хорошие щепотки
Сахарная пудра (для посыпания кекса) - по вкусу

Видео рецептПряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами
Пошаговый фото рецептПряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами
Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №1

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Вес сухофруктов и цукатов указан уже вымоченных в сиропе. Как вымочить, я рассказывала в предыдущем рецепте (см. по ссылке в списке ингредиентов).
Можно взять смесь любых пряных специй по желанию. Я в кофемолке измельчила корицу, кардамон, бадьян, гвоздику и мускатный орех.
Варенье можно взять любое. У меня было абрикосовое.
Включаю духовку, пусть разогревается до 150 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №2

К размягчённому сливочному маслу добавляю сахар и взбиваю добела.
(Если сухофрукты и цукаты были вымочены в чистом алкоголе без сахара, то количество сахара в тесте нужно увеличить до 50 граммов.)

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №3

Добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю ещё пару минут до однородной и пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №4

Добавляю пряности, соль, варенье и мёд. Всё хорошо перемешиваю или взбиваю миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №5

Затем просеиваю всю муку к остальным компонентам и хорошо перемешиваю миксером.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №6

Добавляю сухофрукты и цукаты и перемешиваю. Вот такая "картинка" должна получиться.
Даже в сыром виде ароматы просто божественные...

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №7

Подготавливаю форму. Размер формы, в которой я выпекаю, - 11х20 см. Смазываю бока и дно формы сливочным маслом и прокладываю пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №8

Выкладываю тесто в форму. Разравниваю, чтобы не было пустот.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №9

Накрываю форму фольгой, чтобы верхушка не пригорела, а кекс хорошо пропёкся внутри. Отправляю в духовку и выпекаю пряный кекс с сухофруктами и цукатами при 140-150 градусах ориентировочно 2-2,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №10

Мой кекс выпекался 2 часа 10 минут. 1 час 50 минут выпекала под фольгой.
Пока кекс горячий, его можно смазать любым крепким алкоголем или сиропом, но у меня всего было достаточно в сухофруктах. Или же после остывания можно покрыть кекс белковой глазурью.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №11

Даю кексу полностью остыть и вынимаю из формы.
Вес кекса получился 570 граммов.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №12

Хорошо присыпаю кекс сахарной пудрой.
На этом этапе можно завернуть кекс в пищевую плёнку или в пергаментную бумагу и убрать в холодильник для созревания на 2-3 недели.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №13

Свой кекс я сразу разрезала, чтобы показать, какой он внутри.
По-моему, разрез - просто шикарный. А вымоченные сухофрукты придают тесту просто восхитительный вкус и аромат. Не поленитесь и замочите сухофрукты и цукаты хотя бы на ночь.
Одну половину кекса мы сразу съели:), а вторую я завернула в пергамент и убрала.

Фото приготовления рецепта: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами - шаг №14

Сегодня попробовали вторую половину. Она созревала 3 недели. Что я могу сказать: "Это того стоит".
Сразу после выпечки кекс показался мне достаточно сладким, плотным, но после созревания он стал каким-то идеальным. Во-первых, он стал мягче, сухофрукты - нежнее, сладость пришла в норму. Все вкусы объединились, и получилась просто какая-то гармония. Пряные, ароматные специи сделали свое дело.
В общем, это действительно очень-очень вкусно!
Попробуйте приготовить.
Желаю всем прекрасного настроения! А у меня оно уже совсем какое-то праздничное!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами. Как приготовить Пряный рождественский кекс с сухофруктами и цукатами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с вареньем
Рецепты сладостейКексы Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
Рождество Католическое
В духовке
Рецепты для начинающих
Лучшие рецепты выпечки
19 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)