Кокосовое печенье с черносливом и изюмом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Масло заранее достаньте из холодильника.

В миске соедините муку, сахарную пудру. 2 ст. ложки кокосовой стружки отложите для обваливания печенья, а остальную стружку высыпьте в миску.
Добавьте размягченное сливочное масло. Перетрите подготовленные продукты руками в крошку.

Добавьте мед.

Замесите мягкое тесто.

Для приготовления начинки тщательно промойте в кипятке чернослив и изюм.
Чернослив мелко нарежьте, добавьте к нему изюм и корицу. Перемешайте.

Разделите тесто на равные части объемом примерно как небольшой грецкий орех.
У меня получилось 16 шариков примерно по 30 г каждый.
Расплющите тесто, в центр положите немного начинки и аккуратно сверните тесто в шарик.

Покатайте шарик между ладоней для придания правильной круглой формы, обваляйте в кокосовой стружке и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Ставить кокосовое печенье нужно в хорошо разогретую до 180 градусов духовку, чтобы печеньки сохранили форму. Выпекайте печенье из кокосовой стружки около 15-20 минут, до золотистого цвета.

Остудите и подавайте готовое печенье к столу!
Приятного аппетита!