Заливное из курицы

Как приготовить заливное из курицы:

Куриные крылышки хорошо промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим бульон до кипения. Кипятим 1-2 минуты. Бульон сливаем.

Крылышки и кастрюлю промываем. Кладём промытые крылышки в чистую кастрюлю.

Снова заливаем крылышки холодной водой, чтобы курица была покрыта на 2-3 см. Доводим бульон до кипения. Тщательно снимаем образовавшуюся пену.

Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 2,5 часа.

Обязательно следим, чтобы не было бурного кипения. Если бульон сильно кипит, можно слегка приоткрыть крышку.

За 30 минут до готовности для цвета и аромата добавляем тщательно промытую луковицу в шелухе (нижние корешки нужно срезать) и очищенную морковь.

Солим бульон за 10 минут до конца варки. А также добавляем чёрный перец горошком.

Достаём варёную морковь (она понадобится для декора), лук выбрасываем.

Шумовкой вылавливаем куриные крылышки и перекладываем в отдельную ёмкость. Даём крылышкам немного остыть.

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Разводим желатин в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Я беру 30 г быстрорастворимого желатина на 1,5 л бульона. Постепенно всыпаю желатин в бульон при неприрывном перемешивании. Оставляю бульон с желатином на некоторое время набухнуть.

Затем аккуратно прогреваю бульон пару минут на маленьком огне, чтобы желатин полностью растворился.

Очищаем чеснок, выдавливаем его через пресс в бульон и перемешиваем.

Мясо немного остыло, отделяем его от костей.

Дальше мясо разбираем на волокна или нарезаем ножом.

К измельчённому мясу я добавляю мелко порезанный укроп, немного варёной моркови, нарезанной кубиками, и зелёный консервированный горошек. Это совершенно необязательно, это по желанию.

Выкладываем мясо на блюдо, в котором будем готовить заливное. Добавляем немного бульона с желатином.

Для украшения я нарезала варёную морковь тонкими кружочками и сделала из неё розочку.

Розочку из моркови я вставила в центр блюда.
Убираем заливное на 10-15 минут в холодильник, чтобы бульон "схватился".

Достаём заливное из холодильника и украшаем по своему желанию. Я украсила веточками укропа, половинками помидоров черри, добавила немного консервированной кукурузы и консервированного горошка.

Аккуратно проливаем декор бульоном с желатином. Убираем заливное из курицы в холодильник ещё на 10-15 минут.

Когда декор схватился, заливаем оставшийся бульон с желатином. Убираем в холодильник до полного застывания.
Лучше делать заливное с вечера и оставлять на ночь в холодильнике.

Достаём заливное из холодильника и наслаждаемся нежным вкусом.
Приятного Вам аппетита!