видео рецепт с фото пошаговый

Заливное из курицы

Фото к рецепту: Заливное из курицы
 lyupopova   23.12.18

Сегодня готовлю праздничное заливное из курицы. Такое заливное будет украшением стола и одним из главных блюд.

Продукты
Куриные крылышки - 1,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 2,5 ч. ложки (или по вкусу)
Перец чёрный горошком - 0,5 ч. ложки
Желатин быстрорастворимый - 30 г
Чеснок - 6 зубчиков
Укроп свежий (по желанию) - 15 г
Горошек зелёный консервированный (по желанию) - 50 г
*
Для украшения:
Укроп свежий - 1 небольшой пучок
Помидоры черри - 6 шт.
Кукуруза консервированная - 10 г
Горошек зелёный консервированный - 5 г

Видео рецептЗаливное из курицы
Пошаговый фото рецептЗаливное из курицы
Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №1

Как приготовить заливное из курицы:

Куриные крылышки хорошо промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №2

Ставим кастрюлю на плиту и доводим бульон до кипения. Кипятим 1-2 минуты. Бульон сливаем.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №3

Крылышки и кастрюлю промываем. Кладём промытые крылышки в чистую кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №4

Снова заливаем крылышки холодной водой, чтобы курица была покрыта на 2-3 см. Доводим бульон до кипения. Тщательно снимаем образовавшуюся пену.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №5

Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 2,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №6

Обязательно следим, чтобы не было бурного кипения. Если бульон сильно кипит, можно слегка приоткрыть крышку.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №7

За 30 минут до готовности для цвета и аромата добавляем тщательно промытую луковицу в шелухе (нижние корешки нужно срезать) и очищенную морковь.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №8

Солим бульон за 10 минут до конца варки. А также добавляем чёрный перец горошком.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №9

Достаём варёную морковь (она понадобится для декора), лук выбрасываем.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №10

Шумовкой вылавливаем куриные крылышки и перекладываем в отдельную ёмкость. Даём крылышкам немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №11

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №12

Разводим желатин в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Я беру 30 г быстрорастворимого желатина на 1,5 л бульона. Постепенно всыпаю желатин в бульон при неприрывном перемешивании. Оставляю бульон с желатином на некоторое время набухнуть.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №13

Затем аккуратно прогреваю бульон пару минут на маленьком огне, чтобы желатин полностью растворился.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №14

Очищаем чеснок, выдавливаем его через пресс в бульон и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №15

Мясо немного остыло, отделяем его от костей.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №16

Дальше мясо разбираем на волокна или нарезаем ножом.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №17

К измельчённому мясу я добавляю мелко порезанный укроп, немного варёной моркови, нарезанной кубиками, и зелёный консервированный горошек. Это совершенно необязательно, это по желанию.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №18

Выкладываем мясо на блюдо, в котором будем готовить заливное. Добавляем немного бульона с желатином.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №19

Для украшения я нарезала варёную морковь тонкими кружочками и сделала из неё розочку.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №20

Розочку из моркови я вставила в центр блюда.
Убираем заливное на 10-15 минут в холодильник, чтобы бульон "схватился".

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №21

Достаём заливное из холодильника и украшаем по своему желанию. Я украсила веточками укропа, половинками помидоров черри, добавила немного консервированной кукурузы и консервированного горошка.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №22

Аккуратно проливаем декор бульоном с желатином. Убираем заливное из курицы в холодильник ещё на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №23

Когда декор схватился, заливаем оставшийся бульон с желатином. Убираем в холодильник до полного застывания.
Лучше делать заливное с вечера и оставлять на ночь в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Заливное из курицы - шаг №24

Достаём заливное из холодильника и наслаждаемся нежным вкусом.
Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливное из курицы. Как приготовить Заливное из курицы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
День рождения На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние

Блюда из курицыКуриные крылышки Холодец
9 спасибо 2 0
Valentina07vv Вторник, 25 Декабря 2018 г. 22:32 #

Интересно, а если не добавить желатин, застынет?

   
цитировать
ваентина Четверг, 26 Декабря 2019 г. 15:06 #

Горячее заливное в холодильник? Странно....

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(227)