Баклажанная икра по-мароккански (заалюк)

Баклажаны, перец, помидоры, чеснок выложить на противень, застеленный фольгой.

Поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С.

Очистить чеснок от шелухи.

Остальные запеченные овощи очистить от кожицы, из перца удалить семена.

Овощи мелко нарезать.

На сковороду налить оливковое масло и выложить на нее все подготовленные овощи, кроме чеснока. Перемешать.

Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.

Спустя время добавить чеснок.

Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать.

Баклажанная икра по-мароккански готова. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно - закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалюк можно подавать теплым или холодным.
Приятного аппетита!