Пирожные-безе "Лебеди"

Подготавливаем продукты для безе.

Белки отделяем от желтков, взбиваем с лимонным соком или щепоткой кислоты/соли на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличиваем скорость до максимальной. Понемногу вводим сахар и взбиваем в миксере 10-12 минут.

Когда белки взобьются, перекладываем их в кондитерский мешок и делаем в нем дырочку, диаметром 0,5 см.

На противень из кондитерского мешка отсаживаем "шеи лебедей" в виде "двоек" шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем "клювики лебедей". Делаем "крылышки": отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину - в левую. Посыпаем безе сахарной пудрой.

Если у вас есть насадки для кондитерского мешка и больше времени, то "крылышки" можно, вырисовывая "перышки" (см.видео-рецепт).
Ставим в духовку, подсушиваем безе при 100 градусах 1 час и на час оставляем в духовке остывать.

Подготавливаем продукты для сливочного крема. Сливки должны быть холодными, Для этого отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Перекладываем крем в кондитерский мешок. С помощью насадки "звездочка" формирум из крема ракушки.

Прикладываем крылышки и вставляем шейки. Пирожные-безе "Лебеди" готовы.