Тухум-барак

Для приготовления тухум-барака подготовьте ингредиенты по списку.
В растительное масло желательно добавить кунжутное масло в соотношении 1:10.
Вместо молока для теста можно использовать просто воду.

Для теста сначала размешайте яйцо с молоком (или водой).

Затем добавьте муку.

Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.

Замесите довольно-таки крутое тесто. Укройте его от обветривания и займитесь начинкой.

Сначала в глубокой миске как бы порубите ножом сырые яйца. Для этого одной рукой вращайте миску, а другой рукой делайте режущие движения ножом примерно пару минут.

В другой миске соедините молоко, соль и растительное масло.

Перемешайте их в однородную массу.

Влейте полученную молочную смесь в яичную и не менее одной минуты перемешивайте.

Яичная начинка должна иметь однородную консистенцию.

Всё тесто или кусок теста раскатайте в прямоугольный тонкий пласт. Нарежьте его на прямоугольные заготовки желаемого размера, т.е. такого, чтобы было удобно держать в руке полученный конвертик из него.

Подготовьте кастрюлю с водой среднего кипения.
Сформируйте из заготовки конвертик, защипнув боковые стороны, как показано на фото.

Возьмите конвертик из теста в руку и влейте в него порцию (например, одну большую столовую ложку) яичной начинки. Очень удобно наливать яичную начинку из стакана с носиком, кувшинчика, чайника и т.п.

Защипните верх конвертика так, чтобы начинка не вытекала, и сразу же отправьте его в кипящую воду.
Приготовить несколько заготовок и уложить их на столе не получится, так как жидкая начинка довольно-таки быстро начнет протекать, даже если вы хорошо защипываете все края.

Поэтому лучше всего готовить тухум-барак с помощниками - в несколько рук, особенно если одновременно планируется подать больше трех порций.

Варится тухум-барак около четырех минут. Чтобы сваренные конвертики из теста с яйцом не слиплись друг с другом, рекомендуется их промазывать растительным маслом.
Мархамат!