Для паштета из куриной печени подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Куриную грудку желательно использовать свежую охлажденную, т.е. не подвергавшуюся заморозке.
Красное вино подходит как полусухое, так и полусладкое.
В идеале подходит сыр пармезан, но сгодятся и другие сорта. Прованские травы проще всего купить в виде готовой смеси, а можно и подобрать любые из них на свой вкус (базилик, майоран, мята, шалфей, тимьян, орегано, розмарин).
Как приготовить куриный паштет (в мультиварке):
Куриную печень нужно промыть и зачистить от жил и жира.
Лук очистите и крупно нашинкуйте, зубчик чеснока очистите и раздавите широкой стороной ножа.
В чащу мультиварки поместите печень, лук, чеснок, сливочное масло, оливковое масло, соль и специи. Тут в качестве специй: орегано, ментоловая мята и мускатный орех.
Влейте вино и немного воды, чтобы кусочки печени почти покрыло.
Сверху на чашу установите приспособление для варки на пару и уложите в него слегка посоленную куриную грудку и стебли сельдерея.
Готовьте все вместе, включив режим "На пару", 20-25 минут.
(Подходят и другие режимы, дающие кипение, а также функция "Мультиповар" - 100-120 градусов, 20 минут.)
После звукового сигнала сначала достаньте грудку и сельдерей.
Затем достаньте печень и лук. Бульон, в котором варилась печень, не выливайте, он пригодится.
Переложите все ингредиенты в посуду, в которой будете их измельчать. Целую куриную грудку для паштета лучше нарезать на кусочки поменьше, а кожу не добавлять вообще.
Пюрируте всё насадкой блендера до однородного состояния, подливая ароматный бульон для нужной консистенции.
Также можно ингредиенты прокрутить через мясорубку и затем перемешать с бульоном.
Сливочное масло растопите, например в микроволновке, но не на МАХ, а на пониженной мощности (450-600), 1-1,5 минуты.
(Желательно закрыть миску с маслом крышкой для готовки в микроволновке - клапаном или куполом.)
Разложите паштет (не горячий, а теплый или остывший) в одну или по нескольким контейнерам, мискам или формам.
Сверху посыпьте сыром и сухими ароматными травами по вкусу.
Полейте паштет растопленным сливочным маслом и отправьте его в холодильник.
Как вариант, для подачи можете подсушить на сухой горячей сковороде ломтики хлеба.
Подавайте паштет из куриной печени и грудки охлажденным.
Рецепт: Паштет из куриной печени (в мультиварке). Как приготовить Паштет из куриной печени (в мультиварке)?