рецепт с фото пошаговый

Печень свиная, тушенная в сметане

Фото к рецепту: Печень свиная, тушенная в сметане
 4 порции
 юлия весёлая   13.01.15

Свиная печёнка жёсткая, но! - моя бабушка научила меня, как вкусно готовить печень. И проверено не один раз - печень в сметане с горчицей обалденная получается!

Продукты (на 4 порции)
Печень свиная - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Сметана - 150-200 г
Горчица (приправа) - 1 ч. ложка
Мука - 1 ч. ложка
Молоко (для вымачивания печени) - 200 мл
Масло растительное (для обжаривания) - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Пошаговый фото рецептПечень свиная, тушенная в сметане
Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №1

Снимаем плёнку с печени. (Чтобы легче снять, можно смазать печень лимонным соком, тогда плёнка отлично отделяется.)

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №2

Нарезаем печень кусочками.

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №3

Заливаем молоком на 30 минут. Молоко даст мягкость печени. По истечении времени вынимаем кусочки печени из молока, слегка отжимаем.

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №4

Разогреваем сковороду, наливаем масло. Выкладываем на сковороду лук, порезанный мелко, и печень. Обжариваем 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №5

В стакане смешиваем сметану, горчицу и муку.

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №6

Добавляем полученный соус в сковороду, тушим печень в сметанном соусе 10 минут.
Посыпаем специями по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и тушим несколько минут до готовности. Добавляем воду при необходимости (я добавила еще 1 стакан воды).

Фото приготовления рецепта: Печень свиная, тушенная в сметане - шаг №7

Получается ну очень вкусная печёночка! Подавать её можно с любым гарниром, мне нравится с пюрешкой.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печень свиная, тушенная в сметане. Как приготовить Печень свиная, тушенная в сметане?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГуляшГуляш из печени Мясные блюда
Ужин

Блюда из печениПечень в сметане Печень с луком
Печень свиная Печень тушеная
2802 спасибо 849142 101 20
Елена Четверг, 30 Марта 2017 г. 17:31 #

Подлива вкусная. А печёнка сухая внутри получилась. Мне всё таки ккринная больше нравится. Сколько не пробовала свиную готовить, всё не то.

   
цитировать
Иринка Вторник, 25 Апреля 2017 г. 10:18 #

Попробую с яблоком! Спасибо за совет!:)

   
цитировать
Анюта Среда, 03 Мая 2017 г. 15:29 #

печень получилась офигенная..правда вымачивала часов 6... тут пишут что свиная печень обладает ароматом свиньи... прикол... первый раз слышу..\

   
цитировать
виктор Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 07:15 #

сколько тушить по времени ?

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 16:17 #

Всегда боялась готовить свиную печень, но наткнувшись на ваш рецепт наконец то решилась. И не зря! Готовила все как по рецепту, только вымачивала в молоке почти час и в конце добавила 0,5 стакана воды. Я в восторге!!! Теперь буду готовить только так!!! Спасибо автору😀

   
цитировать
Виктория Пятница, 19 Мая 2017 г. 19:45 #

Спасибо автору рецепта!Очень вкусно получилось!😉

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 22 Мая 2017 г. 16:16 #

Получилось очень вкусно, печень была мягкая :)

Только за неимением горчицы в доме добавила острый соус, получилось невероятно :)

   
цитировать
Таня Пятница, 16 Июня 2017 г. 22:25 #

Спасибо за рецепт, и отдельно за идею с горчицей))) Немножко модернизировала, правда, под себя. Получилось очень вкусно!!!

   
цитировать
Вита Четверг, 24 Августа 2017 г. 14:01 #

А если сметана домашняя????.

   
цитировать
Светлана Пятница, 22 Сентября 2017 г. 10:39 #

А горчица какая?

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 20:21 #

Сделала печенку по этому рецепту, получилось довольно жестко, дело в том что свиную печень лучше наверно на паштет пускать, потому что мало ее варить тоже нельзя, могут быть гельминты и паразиты всякие

   
цитировать
Динара Среда, 01 Ноября 2017 г. 13:47 #

Автору низкий поклон👍Очень вкусно

   
цитировать
Людмила Среда, 08 Ноября 2017 г. 11:47 #

Печень немного горчит,но это я так понимаю такой минус у этого субпродукта.А в целом вкусно и совсем не жестко.

   
цитировать
Андрій Пятница, 10 Ноября 2017 г. 21:04 #

Дякую за рецепт)

   
цитировать
Валерия Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 11:24 #

виктор
Боюсь что жарить по времени долго, печень будет жесткой !

   
цитировать
ВАЛЕРИЯ Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 11:28 #

Добавляйте немного соды и печень будет мягкой и сочной.

   
цитировать
Вероника Пятница, 22 Декабря 2017 г. 19:02 #

Я печень отбиваю. Режу кусочки размер в половину ладони, беру плотный пакет, чтоб не брызгала на всю кухню, кладу в этот пакет кусочек печени и отбиваю. Затем опускают в раствор 1/1 молоко и мин.вода. А дальше можно запекать в духовке со сливками, или в сметанном соусе. Печень получается изумительная.

   
цитировать
Лина Вторник, 20 Февраля 2018 г. 13:54 #

Хочу сказать спасибо 🤗 не люблю вообще печень, но с таким рецептом в восторге все 😘

   
цитировать
Натали Вторник, 06 Марта 2018 г. 21:27 #

Благодарю за рецепт! Готовила по этому рецепту говяжью печень (800 гр), изменила количество воды (полстакана). Такая нежная печенка у меня получалась только в пароварке и ни разу не выходила такая на сковороде. Время приготовления 20 минут. Однозначно рекомендую попробовать!:)

   
цитировать
Олег Четверг, 15 Марта 2018 г. 21:05 #

Спасибо. Искал этот рецепт. Руки вроде на месте. Все получилось. Очень вкусно.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 18:01 #

спасибо большое за рецепт,готовила печень первый раз!!!получилось отлично,мягкая,тает во рту!

   
цитировать
Татьяна Вторник, 03 Июля 2018 г. 20:26 #

Печенка очень вкусная. А подлива ещё лучше. Очень дешево за 70р. целая сковорода вкуснятины.

   
цитировать
Крысолов Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 15:37 #

Спасибо, получилось очень вкусно.

Чтобы сделать печень мягче вымачивайте в молоке побольше, я вымачивал 3 часа, получилось просто супер.

   
цитировать
Алинка-malinka Понедельник, 30 Июля 2018 г. 18:28 #

Сделала по этому рецепту свиную печень! Печенка как сапог резиновая, твёрдая и не вкусная! Сама подлива на вкус норм. Но печень только испортила

   
цитировать
Елизавета Суббота, 15 Сентября 2018 г. 18:38 #

Интересное рассуждение. Свиная печень жёсткая от чего и дешёвая))) Кальмар тоже жёсткий, только от этого он дешёвый что-то не стал. Может просто нужно уметь правильно готовить каждый продукт!???)

   
цитировать
Я Среда, 17 Октября 2018 г. 22:08 #

Вкусняха!!!!:yes:

   
цитировать
Анастасия Вторник, 23 Октября 2018 г. 11:07 #

Я печень на ночь в молоке оставляю,получается намного мягче и сочнее,а после того как сливаю,добавляю соевый соус и даю ещё постаять минут 15. Получается очень вкусно😋

   
цитировать
Ярослав Четверг, 06 Декабря 2018 г. 16:00 #

Не, печёно4ка нормальная.вкусненько:):ir:

   
цитировать
Ирина Пятница, 11 Января 2019 г. 16:52 #

У меня получилась жесткой, хотя в молоке стояла около часа. 20 минут - это много для печени. Пожалела, что загубила продукт.

   
цитировать
Ирина Пятница, 25 Января 2019 г. 10:54 #

Спасибо огромное за рецепт. Очень вкусно! Печень мягкая, хотя я ее жарила по времени дольше,чем указано в рецепте.В молоке печень стояла минут 15.

   
цитировать
Елена Суббота, 02 Марта 2019 г. 19:41 #

Приготовила печень по этому рецепту, получилось ну очень вкусно

   
цитировать
Ольга Среда, 06 Марта 2019 г. 18:43 #

Всем доброго времени суток! О рецепте скажу вот что: это просто бомба!!! Вымачивала печень где-то час в молоке, просто потому что занималась другими делами, обжарила лучок заранее и отдельно, остальное все точь-в-точь как указано в рецепте и вуаля!!! Печеночка мягка, сочная, подлива просто нечто, хочется макать туда хлебушек и есть, есть и есть! Муж в восторге!!! Спасибо за рецепт!!! А у кого не получается, ну что могу сказать, это потому что нужно готовить с хорошим настроением!!! Готовя с настроением и с любовью всегда все получается вкусно!!!

   
цитировать
Наташка Наташкина Четверг, 25 Апреля 2019 г. 15:41 #

Приготовила,такого хрючева я не ожидала (((это есть невозможно,сочетание стремное!жаль продукты и чем только думала:heap:

   
цитировать
Катерина Пятница, 26 Июля 2019 г. 12:01 #

Тут вот какое дело: делала всё по рецепту, только вот кусочки были разные и когда взяла попробовать, оказалось, что те, которые были меньше, намного мягче, чем те, что были больше. Вывод: рецепт неплохой в целом, но резать её нужно мельче, чем показано у автора. А так, ничего, подливка вкусная, домашние оценили.

   
цитировать
Любовь Пятница, 04 Октября 2019 г. 17:58 #

Спасибо за рецептик) вкусно очень

   
цитировать
Натали Четверг, 12 Декабря 2019 г. 15:26 #

Печень свиная должна быть либо свежей, если замороженная, то хорошо вымоченая часа два как минимум.

   
цитировать
Муж-повар Воскресенье, 01 Марта 2020 г. 13:40 #

Готовлю так печень говяжью, рецепт универсальный, большое спасибо.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 22 Июня 2020 г. 07:47 #

Лучше в кефире вообще супер и ни каких проблем

   
цитировать
Жанна Суббота, 14 Ноября 2020 г. 16:42 #

Печень можно отбить как мясо и в муке обжарить. Очень нежная получается.

   
цитировать
Юлия Среда, 02 Декабря 2020 г. 19:21 #

А замачивание в молоке не влияет никак на усвояемость железа из печенки?

   
цитировать
Анастасия Среда, 20 Января 2021 г. 17:58 #

Вымачивала 3 часа в молоке. Готовила строго по рецепту. Получился тоже ужин на выброс((( Печень как резина, есть невозможно. Соус горчит это печенью. возможно все зависит от печени, но выбора не было, в магазине другой не было, а дети просили. В итоге зря потраченное время и голодная семья.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 06 Мая 2021 г. 22:23 #

Печень в молоке не вымачивала, добавила французскую горчицу 1ст.л вместо обычной! Получилось вкусно и оригинально!!!

   
цитировать
Ольга Четверг, 26 Августа 2021 г. 10:25 #

Тут скорее всего дело в первой обжарке, нельзя накрывать крышкой,что бы не выделился сок.Тогда будет мягкая.Накрыть только при тушении ,в конце. И конечно старая, перестроенная печень мягкой не будет.На заметку ,,у кого получилась жёсткая,,!

   
цитировать
Витя АКа Пятница, 24 Сентября 2021 г. 11:03 #

Инна
Очень понравилась подливка! А вот печеночка чуть жестковата получилась. Следующий раз попробую время обжарки и тушения сократить в 2 раза.

Увеличить надо, а не сокращать)))

   
цитировать
Лариса Вторник, 02 Августа 2022 г. 13:02 #

Сделала все строго по рецепту. Печень получилась мягкая, соус вкусный

   
цитировать
Сашка Среда, 28 Сентября 2022 г. 17:19 #

Мне 13 лет и впервые готовила печёнку, да, было сложно, но у меня всё получилось, и получилось очень вкусно!!!! Печень получилась нежная, вкусная, и соус очень вкусный получился. В общем я рада что у меня всё получилось:heart:

   
цитировать
Настя Четверг, 30 Марта 2023 г. 23:11 #

Больше никогда не куплю свиную печень, только утиная и куриная норм

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 06 Ноября 2023 г. 13:26 #

Галина
Двадцать минут горячей обработки для печени много! Тем более для свиной... У меня только один рецепт для печени: порезать её на пластинки, не толще 1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон. Минуты по две с каждой стороны. Даже если ещё есть кровь, все равно убираю в кастрюльку, на этом же масле жарю много лука и туда же, к печени. Добавляю чуть воды и минуты две кипячу. Все...

👍

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(102)