Печеные корнеплоды с рукколой

Как приготовить печеные овощи с рукколой:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Почистить батат и порезать кубиками размером 2 сантиметра. Пастернак порезать и порезать ломтиками толщиной 1 сантиметр. Свеклу почистить и порезать дольками толщиной 1 сантиметр.

2. В большой миске соединить батат, пастернак и 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и выложить одним слоем в большую жаропрочную форму или в противень с бортиками. Посыпать овощи 1,25 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного молотого перца.

3. Свеклу смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла. Еще один противень застелить фольгой и выложить на него свеклу. Посыпать свеклу 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца.

4. Оба противня поместить в разогретую духовку и запекать около 40-45 минут, до мягкого состояния корнеплодов. Оставить печеные овощи остыть при комнатной температуре минут 20.

5. Тем временем в небольшой миске смешать заправку винегрет, петрушку, хрен и горчицу. Печеные овощи сложить в большую миску, полить заправкой и хорошо перемешать. Подавать печеные овощи сразу же или охлажденными с рукколой.